利肝膽除濕氣——綠豆薏仁燉排骨

簡(jiǎn)介：

當(dāng)您感到嘴巴里有些異味，或是覺(jué)得身體濕氣過(guò)重時(shí)，不妨試試這道綠豆薏仁燉排骨。這道家常菜不僅簡(jiǎn)單易做，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，具有清熱解毒、利濕排膿的功效。綠豆和薏仁都是夏季消暑的好食材，搭配排骨燉煮，不僅味道鮮美，更能幫助身體排出多余濕氣，讓您一身輕松。

所需材料：

• 排骨 500克

• 綠豆 100克

• 薏仁 50克

• 生姜 3片

• 料酒 1湯匙

• 鹽 適量

• 清水 適量

• 蔥 1根（切段備用）

所需工具：

• 燉鍋或高壓鍋

• 刀

• 砧板

• 鍋鏟

步驟：

• 前期準(zhǔn)備：

• 排骨洗凈，切成約3-4厘米長(zhǎng)的段。

• 綠豆和薏仁提前用清水浸泡30分鐘，這樣燉煮時(shí)更易熟爛。

• 生姜切片，蔥切段備用。

• 制作過(guò)程：

• 排骨去腥：鍋中加清水，放入排骨，加1湯匙料酒，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，再煮2分鐘后撈出排骨，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

• 燉煮：將處理好的排骨放入燉鍋中，加入泡好的綠豆、薏仁，再放入姜片。加入足夠的清水，水量以沒(méi)過(guò)食材為宜。

• 調(diào)味：大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉。燉煮過(guò)程中可根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味。

• 收汁：燉煮約1小時(shí)后，觀察綠豆和薏仁是否熟爛，排骨是否燉得軟爛。如已熟爛，則可開(kāi)大火收汁，使湯汁更為濃稠。

• 出鍋：待湯汁濃稠后，撒上蔥段，關(guān)火，即可出鍋。

提示和建議：

• 綠豆和薏仁的浸泡過(guò)程不僅可以幫助它們更快熟爛，還能去除部分雜質(zhì)和澀味。

• 排骨燉煮后的冷卻過(guò)程不僅可以去腥，還能使排骨更加入味。

• 燉煮時(shí)火候的控制很重要，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，可以使食材更加入味，且不會(huì)燉得過(guò)爛。

• 如果時(shí)間緊張，可以使用高壓鍋來(lái)燉煮，時(shí)間會(huì)大大縮短。

烹飪時(shí)間：

• 準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘

• 燉煮時(shí)間：1小時(shí)

• 總計(jì)：1小時(shí)15分鐘

分量：

這道菜適合3-4人食用。

備注：

綠豆薏仁燉排骨不僅是一道美味的家常菜，還是一道養(yǎng)生佳肴。綠豆清熱解毒，薏仁利濕排膿，排骨則能補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。在濕氣重的季節(jié)里，隔三岔五地吃一次，對(duì)身體健康大有裨益。希望大家都能喜歡這道菜，并享受到它帶來(lái)的美味和健康。