 茄盒是一道非常美味的家常菜，下面是茄盒的家常做法：
材料:
- 茄子3-4個
- 炒豬肉餡（或者其他喜歡的餡料）200克
- 青椒1個（切小塊）
- 蔥姜蒜適量（剁碎）
- 鹽適量
- 生抽適量
- 白胡椒粉適量
- 生粉適量
- 雞蛋1個
- 植物油適量
步驟：
1. 茄子洗凈，切成長度約5-6厘米的段，切口用刀在每個茄子段上一夾不斷，形成一個口子，注意不要切斷。
2. 炒鍋中加熱適量的植物油，將切好茄子放入炒鍋中煎至兩面金黃色，撈出備用。
3. 另起一鍋，加入少量油，放入蔥姜蒜炒香，然后放入青椒、炒豬肉餡繼續翻炒至熟，并加入鹽、生抽、白胡椒粉調味。
4. 將煎好的茄子坯放入炒豬肉餡中夾生肉的口子中，將剩余的炒餡料均勻地放在茄子上。
5. 制作濕混合面糊: 雞蛋打入碗中攪勻，加入適量的生粉和水攪拌均勻，使成稀稠的面糊。
6. 茄子坯裹上濕混合面糊，均勻地裹上一層。
7. 另起炒鍋，加入適量植物油，將裹好面糊的茄子坯放入炒鍋中煎至兩面金黃色即可。
家常做法的茄盒制作簡單，口感鮮美，適合作為一道下飯菜享用。
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