5月以后，寧可少吃豬肉，也要多喝這碗湯，營養(yǎng)又鮮美，老少皆宜

發(fā)布時間：2025-10-24閱讀(1)

春去夏來，5月是夏天的開端，夏天的感覺會特別濃郁，夏天天氣會越來越熱，不僅僅讓人心情焦慮，胃口還越來越差，只有吃一些辣的食材才能開胃，但是最近臉上長痘，還是不能吃辣的。每年夏天，營養(yǎng)流失非常快，這個時候需要注意溫補(bǔ)，多喝一些鮮美的羹湯，比如說這款口蘑蝦滑湯，做法也簡單，喝起來特別鮮美，學(xué)會給家里人做一做。5月以后，寧可少吃豬肉，也要多喝這碗湯，營養(yǎng)又鮮美，老少皆宜。

【口蘑蝦滑湯的制作技巧】

食材明細(xì)：選購新鮮的口蘑100克左右（口蘑是一種很受歡迎的蘑菇，有著“菌中之鮮”之稱，鮮嫩又美味，營養(yǎng)價值很高，吃起來非常鮮嫩，煮湯還可以增強(qiáng)湯品的色澤和鮮美度），新鮮香蔥若干個，生姜半塊，新鮮大蝦200克（建議選擇河蝦，蝦身一定要大一些，新鮮的蝦肉是制作蝦滑的首選，我們家孩子超愛吃），一丟丟料酒，幾個大蒜頭，食鹽和雞精少許，一丟丟胡椒粉，少許淀粉，冷水和開水少許，其他。

詳細(xì)制作過程：

第一步：提前挑選好新鮮口蘑和大蝦等食材，先把口蘑的根部切掉，菌菇的表面非常臟，反復(fù)用流水沖洗，或者用鹽水浸泡，這樣菌菇吃起來更加干凈。第二步：口蘑洗凈控干水分，切成若干片狀（個人建議要厚一些），生姜去皮切成細(xì)絲，香蔥洗凈切成小蔥花，放在一邊備用。第三步：將大蝦的尾巴蝦線去掉，剝掉大蝦的頭尾部分，只保留蝦肉的部分，用刀快速剁碎，記得要碎一些。

第四步：將蝦肉放在器皿中，加上雞精，食鹽和胡椒粉，加上一勺半淀粉，滴入少許料酒，用手快速攪動，這樣讓蝦肉的口感更好一些。

第五步：先把鍋底稍微預(yù)熱，加上食用油或豬油，讓油溫慢慢燒熱，加上一些蒜末和姜絲，快速煸炒出香味。

第六步：將口蘑倒入鍋中，慢慢炒出里面的汁水，迅速翻炒均勻，倒入適量的開水，這樣菌菇的湯汁更加鮮美。

第七步：將蝦滑搓成肉丸子，火候要調(diào)小一些，一次性下入鍋中，讓蝦滑煮至浮上來，證明蝦滑都煮熟了。

第八步：調(diào)入雞精半勺，胡椒粉半勺，味極鮮半勺，食鹽少許，最后用勺子攪動幾下，撒上一些蔥段點綴即可。第九步：出鍋開吃，這道口蘑蝦滑湯就可以食用了。

口蘑蝦滑湯的制作小貼士：首先，關(guān)于食材的選擇，口蘑要選用新鮮、肉質(zhì)飽滿的，這樣煮出來的湯才會更加鮮美。蝦滑則需要選用新鮮的大蝦，手工剁成蝦泥，以保證蝦滑的彈性和口感。同時，還可以根據(jù)個人口味加入一些香菜、蔥花等提味。其次，在烹飪過程中，火候的掌握至關(guān)重要。煮湯時，先用中火將口蘑煮出香味，再轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，以保持湯品的原汁原味。蝦滑下鍋時，要注意火候適中，避免煮得過老影響口感。此外，調(diào)味也是關(guān)鍵。口蘑蝦滑湯的口味應(yīng)該清爽而不失鮮美，因此在調(diào)味時要適量，不宜過重。可以在最后加入少許鹽、胡椒粉提味，再撒上一些香菜或蔥花點綴，使湯品更加誘人。

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