 鐵棍山藥的做法如下：
材料：
- 鐵棍山藥
- 蔥姜蒜
- 醬油
- 糖
- 鹽
- 料酒
- 植物油
- 水淀粉
步驟：
1. 鐵棍山藥去皮，洗凈，切成塊狀備用。
2. 準備一鍋水，將鐵棍山藥放入鍋中煮熟，至稍微軟糯的狀態(tài)。然后撈出備用。
3. 鍋中加入適量植物油，放入蔥姜蒜炒香。
4. 加入適量醬油、糖、鹽和料酒，攪拌均勻。
5. 將煮熟的鐵棍山藥放入鍋中，翻炒均勻，使山藥充分吸收調(diào)料。
6. 加入少量水，大火翻炒均勻后改用小火慢燉，使山藥更加入味。
7. 當山藥燉至軟糯，湯汁變濃稠時，加入適量水淀粉勾芡，使湯汁更加濃郁。
8. 翻炒均勻后即可關火，裝盤，享用鐵棍山藥。
溫馨提示：可以根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的用量，并可以根據(jù)喜好添加其他蔬菜、肉類等食材來豐富味道。
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