夏天多喝湯，郎中不用幫！5月要常喝這湯，營養(yǎng)鮮美，錯過太可惜

發(fā)布時間：2025-10-24閱讀(5)

進(jìn)入5月份以后，開始有點感覺到夏季的氣息，前些日子都在下雨，這幾天突然開始放晴，溫度一直在攀升，雖然沒有達(dá)到高溫級別，已經(jīng)開始覺得天氣悶熱了。由于溫度升高，人體的能量消耗也加快，汗液會帶走大量的鉀元素和營養(yǎng)，這個時候需要注意進(jìn)補，平?？梢試L嘗這款排骨湯——猴頭菇山藥蟲草花燉排骨湯，每周喝幾次，補充營養(yǎng)少生病。夏天多喝湯，郎中不用幫！5月要常喝這湯，營養(yǎng)鮮美，錯過太可惜。

【猴頭菇山藥蟲草花燉排骨湯的正確做法】

準(zhǔn)備一些食材：挑選新鮮的淮山藥半根（山藥是一種老少皆宜的根莖蔬菜，個頭細(xì)長，外皮為褐色，外皮的根須非常濃密，吃起來清甜脆口，既可以用來炒食，還能搭配排骨來煲湯，溫補我們的身體，好處多多），3-5個紅棗，猴頭菇幾個，蟲草花20克左右，挑選新鮮排骨400克（排骨是豬骨之一，排骨的肉質(zhì)非常嫩，烹飪方法非常多樣性，煲湯和清蒸都很好吃），老姜半塊，大蔥半塊，冷水和溫開水若干，半勺食鹽，若干料酒，其他。

具體制作順序：

1：提前準(zhǔn)備好排骨，紅棗，蟲草花，山藥和猴頭菇等食材，先把蟲草花放在碗中，加上少許溫水泡發(fā)，去掉根部一截，控干表面的水分。2：先把新鮮山藥去掉外皮，切掉多余的部位，充分清洗干凈，斜切成一些片狀，放在水中浸泡，撈出控干水分即可。3：將老姜洗凈切成若干片狀，大蔥也切成小段，排骨全部剁成小塊，用冷水浸泡出血水，多換幾次水，洗凈備用。

4：將猴頭菇用溫水泡發(fā)，紅棗也洗凈去核，鍋中加上少許冷水，倒入排骨，也可以放入蔥段和姜片，加上少許料酒（能夠去掉排骨的腥味），用溫水沖洗表面浮沫。

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5：準(zhǔn)備好煲湯的器皿，鍋底加上少許油，倒入排骨煸炒幾下，放入猴頭菇，蟲草花，紅棗和山藥片，記得多加一些清水，這樣避免中途湯品煮干了。

6：大概燉煮一個多小時，湯汁慢慢變色了，食材都煮至熟透，最后調(diào)入少許胡椒粉，加上一丟丟食鹽即可，用湯勺攪動，燜煮2分鐘左右即可。7：關(guān)火盛出即可，這道猴頭菇山藥蟲草花燉排骨湯就可以食用了。

猴頭菇山藥蟲草花燉排骨湯的烹飪小貼士：首先，選購優(yōu)質(zhì)的食材是成功的關(guān)鍵。猴頭菇應(yīng)該選擇大小均勻、無蟲蛀、無異味的；山藥要選表皮光滑、無斑點、無斷裂的；蟲草花要選色澤鮮艷、氣味芳香的。排骨則應(yīng)該選擇肉質(zhì)鮮嫩、無血水的。

其次，處理食材時要細(xì)心。猴頭菇需要提前泡發(fā)，然后多次清洗，去除泥沙和異味；山藥要削皮切段，注意避免手部接觸山藥粘液，以免過敏；蟲草花則要用清水沖洗干凈，去除雜質(zhì)。排骨則需要用冷水浸泡，多換幾次水，去除腥味。在燉煮過程中，火候的控制也是非常重要的。一般來說，先用大火將湯煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，這樣可以更好地保留食材的營養(yǎng)和口感。同時，要注意加水量的適量，避免燉出的湯過于濃稠或稀薄。最后，調(diào)味也是關(guān)鍵。在燉煮的過程中，可以根據(jù)個人口味適量添加鹽、雞精等調(diào)味料，提升湯的鮮味。