夏季喝湯，雞湯鴨湯靠邊站，最該多喝這碗湯，補足營養，安穩度夏

發布時間：2025-10-24閱讀(4)

時間如梭，春天已經悄悄結束，夏天就來到了，目前處于夏天的早期，氣溫還不高，隨著時間的推移，氣溫會慢慢升高，身體的氣虛體弱，能量也會消耗很快，人的抵抗力很差，氣色會非常差，這個時候需要適當的溫補。夏天溫補，不需要吃豬肉羊肉，多喝鮮美的羹湯是首選，雞湯鴨湯并不是最佳的進補湯品，平常可以嘗嘗這款靚湯——羊肚菌響螺胡蘿卜燉排骨湯，湯品鮮美，滋補效果很出色。夏季喝湯，雞湯鴨湯靠邊站，最該多喝這碗湯，補足營養，安穩度夏。

【羊肚菌響螺胡蘿卜燉排骨湯的制作技巧】

食材清單：挑選新鮮胡蘿卜1-2個（胡蘿卜是一種常喝的食材，個頭都不大，色澤特別好看，營養價值出色，可以幫助改善視力，好處多多），響螺50克左右（響螺是一種海鮮，口感有點像鮑魚，肉質肥美，曬干后的響螺可以拿來煲湯，滋補效果很出色），羊肚菌30克左右，選購新鮮豬排骨500克左右（排骨是多功能的食材之一，肉質非常鮮嫩緊實，食用方法很多樣性，煲湯和紅燒是最愛的吃法），幾個蜜棗，少許冷水和溫水，若干料酒，少許食鹽和白胡椒粉，生姜和蔥段少許，其他。

正確制作過程：

步驟1：提前準備好羊肚菌，響螺，胡蘿卜和排骨等食材，先把響螺放在碗中，放入一些姜片，加上適量冷水，浸泡3個小時，洗凈備用。步驟2：將新鮮胡蘿卜的外皮洗干凈，去皮切成小塊，蜜棗洗凈去核，生姜切成若干片狀。步驟3：將羊肚菌用溫水泡發，去掉菌菇的根部，去掉里面的泥沙，洗凈控干表面水分，備用。

步驟4：先把豬排骨全部剁成塊，排骨塊用清水沖洗或浸泡，排骨都倒入鍋中，加上適量冷水和料酒，加上蔥段和姜片，把排骨提前焯燙出來，盛出用溫水沖洗掉浮沫。

步驟5：提前準備好干凈的湯鍋，鍋中放入豬排骨（焯水好的豬排骨），放入蜜棗，響螺片，生姜片，羊肚菌和其他食材，一次性要多加一些水分。

步驟6：中途舀掉一層油膩物質，先大火煲1個小時，轉小火繼續燉1個小時，差不多食材都煮熟了，湯色變色，聞到湯品的香味。

步驟7：有條件可以放入枸杞子，加上食鹽和胡椒粉，用勺子迅速攪動，煮至入味即可，這款羊肚菌響螺胡蘿卜燉排骨湯就制作完成了。

羊肚菌響螺胡蘿卜燉排骨湯的制作小貼士：1. **選材關鍵**：羊肚菌要選肉質厚實、氣味香濃的；響螺則應當選擇肉質飽滿、色澤鮮亮的；排骨則以新鮮、帶有一定肥瘦相間的為佳；胡蘿卜則應選新鮮、表皮光滑、無蟲蛀的。2. **浸泡與清洗**：羊肚菌和響螺都需要提前浸泡，以去除雜質和異味。羊肚菌浸泡時間不宜過長，以免損失營養；響螺則要充分浸泡，使其充分吸水膨脹。排骨也要用清水浸泡，去除血水。

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3. **火候掌握**：燉制時火候的控制至關重要。一開始要用大火煮沸，以逼出食材的鮮味；隨后轉小火慢燉，讓湯白且濃郁。燉煮過程中要避免頻繁開蓋，以免熱量散失。4. **調味與搭配**：湯品的風味往往取決于調味的巧妙。燉制過程中可以適量加入姜片、蔥段、料酒等去腥增香。此外，根據個人口味，還可以在燉煮的最后階段加入鹽、胡椒粉等調味。

5. **燉煮時間**：羊肚菌、響螺和排骨都是需要時間慢慢燉煮的食材。一般來說，整個燉煮過程需要2-3小時，這樣才能讓湯品更加醇厚，食材更加軟爛入味。6. **營養搭配**：胡蘿卜的加入不僅增添了湯品的色彩，還提供了豐富的營養。胡蘿卜富含維生素和礦物質，與羊肚菌、響螺和排骨的營養相互補充，使湯品更加營養豐富。