秋風起，天氣漸涼，對于愛吃海鮮的朋友們來說，有一個好消息——鮮蝦要大量上市了！這個時候，市場上的鮮蝦種類繁多，價格也相對較為實惠。然而，在挑選鮮蝦的時候，可不能光挑大的撿哦，否則很容易買到不新鮮的蝦，不僅影響口感，還可能對健康造成不良影響。今天，就來給大家分享一下挑選鮮蝦的“3買3不買”原則，讓你一挑一個準，輕松買到新鮮美味的好蝦。

為什么要挑選新鮮的鮮蝦？

鮮蝦不僅味道鮮美，而且營養豐富。蝦肉中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，對人體健康有很多好處。其中，蛋白質的含量高達 90%以上，而且更容易被身體所吸收。經常吃蝦的人，骨骼會更加強健，免疫力也會得到增強，在視力保護等方面都有著積極作用。然而，若不慎食用了不新鮮的蝦，不僅口感會大打折扣，還可能會引起食物中毒等問題。因此，挑選新鮮的鮮蝦是非常重要的。

“3 不買”原則。

1. 不買蝦頭顏色異常的

新鮮的蝦頭應該呈現出青綠色或青灰色，這是它們自然的色澤。一旦蝦頭呈現紅色或黑色，那可就要格外小心了。這是因為蝦在死后，體內的多酚氧化酶會氧化產生這兩種顏色，是不新鮮的表現。不新鮮的蝦口感會大打折扣，而且還可能存在安全隱患。蝦死亡后，細菌會迅速繁殖，分解蝦體內的蛋白質，產生有害物質。要是不小心食用了不新鮮的蝦，很可能會引起食物中毒，出現腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，那可就得不償失了。

2. 不買蝦頭和蝦尾分離的

蝦頭可是蝦的重要部分，不僅包含了大部分內臟器官，還是判斷蝦新鮮程度的重要依據。新鮮的蝦，蝦頭和蝦尾是緊密連接在一起的，分開它們需要用點力才能把蝦頭捏下來。而如果遇到蝦頭和蝦尾很容易就能分離，這通常意味著蝦肉已經變得過于柔軟，失去了應有的彈性。這樣的蝦已經不新鮮，食用后不僅口感差，還可能引發食物中毒等健康問題。

3. 不買腥味過重的

正常的鮮蝦應該帶有一種淡淡的海洋氣息，這是新鮮度的標志。而那些變質的蝦，還沒拿到手上聞，經過時就會有一陣陣刺鼻的腥味。這種聞著腥味很重的蝦，千萬不要購買。煮熟后，它們不僅腥味重，有些甚至還會有一陣惡臭味。這樣的蝦已經不新鮮了，食用后同樣可能對身體造成不良影響。

“3 買”原則。

1. 買帶有彎曲度的蝦

漁民在捕撈到蝦后，會立刻把它們放進溫度低至零下18度的冷凍庫里。這種突然的溫度下降會讓蝦像我們人在寒冷中不自覺地縮成一團那樣，身體變得彎曲。因此，如果你見到一只蝦身體是彎的，這通常意味著它很新鮮。而那些身體直挺挺的蝦，可能在冷凍前已經死了，這樣的蝦吃起來口感和品質都差點。所以，買鮮蝦時要仔細看看它們的姿勢，挑那些彎著身體的，這樣更能確保你買到的是新鮮的。

2. 買蝦殼不粘手的

在挑選鮮蝦時，我們可以通過輕輕觸摸蝦殼來判斷其新鮮度。新鮮的蝦殼應該感覺光滑、干爽且不粘手。如果蝦殼表面感覺粘膩或有粘液附著，這可能意味著蝦已經不新鮮了。這是因為大部分高蛋白食物在開始變質后，表面的蛋白質會被病菌侵蝕，導致手感變得特別黏。因此，在購買時，我們應該選擇那些蝦殼不粘手的蝦。

3. 買肉質緊實的蝦

大家還可以通過輕輕捏壓蝦身來感受其肉質。新鮮的蝦肉應該是緊實且具有彈性的，按壓后它能迅速恢復到原來的狀態。如果蝦肉感覺松軟、缺乏彈性，或者按壓后不能恢復原狀，這通常表明蝦已經失去了新鮮度或保存不當。所以，在購買時，務必挑選那些肉質緊實的蝦。

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