南瓜籽 500克

食鹽 適量

白砂糖 少許（可選，用于增加口感）

清水 適量

平底鍋或炒鍋

漏網或篩子

攪拌勺

選購南瓜籽時，要選擇顆粒飽滿、色澤金黃的南瓜籽，這樣的南瓜籽口感更好，營養也更豐富。

將南瓜籽用清水沖洗干凈，去掉表面的灰塵和雜質。

將洗凈的南瓜籽瀝干水分，可以用廚房紙巾輕輕按壓，吸去多余的水分。

平底鍋或炒鍋預熱，轉小火，確保火候適中，避免炒焦。

將瀝干水分的南瓜籽放入鍋中，用攪拌勺輕輕翻炒，使其受熱均勻。

炒制過程中，可以聽到南瓜籽發出“噼里啪啦”的聲音，這是南瓜籽中的水分逐漸蒸發，外殼開始變脆的表現。

當南瓜籽炒至表面微微金黃時，可以加入適量的食鹽調味。食鹽的用量根據個人口味調整，喜歡咸一點可以多加一些，喜歡淡一點則少加。

如果喜歡甜味的南瓜籽，可以在此時加入少許白砂糖，與食鹽一起翻炒，使南瓜籽的甜咸味更加平衡。

繼續用小火翻炒南瓜籽，此時要注意火候的掌握，避免炒焦。翻炒時要保持均勻，確保每一顆南瓜籽都能充分受熱。

當南瓜籽炒至表面金黃、香氣四溢時，即可關火。此時可以用漏網或篩子將南瓜籽篩出，去除多余的鹽粒和糖粒。

將炒好的南瓜籽裝入盤中，稍微晾涼一下，這樣口感會更加酥脆。

香煎南瓜籽可以作為零食直接食用，也可以作為下酒菜或搭配茶點享用。其口感酥脆、香氣撲鼻，讓人回味無窮。

炒制南瓜籽時，火候是關鍵。火候過大容易炒焦，火候過小則容易炒不熟。因此，建議使用小火慢慢炒制。

炒制過程中要不斷翻炒，確保每一顆南瓜籽都能充分受熱。如果南瓜籽較多，可以分批次炒制。

炒好的南瓜籽稍微晾涼一下再吃，這樣口感會更加酥脆。如果喜歡吃熱的南瓜籽，也可以趁熱食用。