豬肉和豆腐，都是我們餐桌上的常客，就拿豬肉來(lái)說(shuō)吧，有統(tǒng)計(jì)稱中國(guó)每個(gè)人平均每年消耗的豬肉量約為26.9公斤，它就可以說(shuō)是大多數(shù)家庭餐桌上出現(xiàn)頻率最高的肉類食材了。平常我們?cè)谫?gòu)買食材的時(shí)候，往往都會(huì)想買到更加新鮮的，但卻常常事與愿違，食材買回家后才發(fā)現(xiàn)比較差，后悔在購(gòu)買時(shí)沒(méi)有多多查看。其實(shí)關(guān)于買東西，老一輩就總結(jié)了不少的俗語(yǔ)，其中，“早不買豬肉，晚不買豆腐”這句話就道出了深刻的道理。初聽(tīng)之下，或許會(huì)讓人感到一絲困惑，但細(xì)細(xì)品味之后，卻不禁恍然大悟，原來(lái)其中蘊(yùn)含著豐富的生活哲理和購(gòu)物智慧。那這句話到底是什么意思，又為什么這樣說(shuō)呢？

一：“早不買豬肉”。

很多朋友總習(xí)慣早早的去到菜市場(chǎng)買菜，總覺(jué)得早點(diǎn)去，買到的食材會(huì)更加新鮮，而且挑選的余地也會(huì)更大。然而，“早不買豬肉”這句話就提示著我們，早上太早并不適合去買豬肉。為什么這樣說(shuō)呢？其實(shí)就是因?yàn)樵缟腺?gòu)買的豬肉很可能就是頭天余留下來(lái)的。肉販子在售賣豬肉的過(guò)程中，難免會(huì)有一些當(dāng)天沒(méi)賣完需要第二天繼續(xù)售賣的情況。對(duì)于這樣的豬肉，肉販子就會(huì)把它摻雜在新鮮豬肉一起售賣。由于早上新鮮豬肉剛剛到貨，量是比較多的，這個(gè)時(shí)候在里面摻入一些頭天的豬肉也很難被發(fā)覺(jué)。而且在賣肉時(shí)，肉販也會(huì)優(yōu)先推薦頭天的豬肉。

可能一些“懂行”的朋友比較會(huì)辨別，知道剛剛宰殺的豬肉摸起來(lái)會(huì)有余溫，而且還能看到豬肉的跳動(dòng)，但如果是宰殺比較早，在凌晨1~2點(diǎn)宰殺的，到了5~6點(diǎn)的樣子，它便看上去和頭天的豬肉差不多了，這樣就無(wú)法判斷豬肉的新鮮與否。所以，老話說(shuō)“早不買豬肉”是非常有道理的。而聰明人買豬肉一般都會(huì)到9~11點(diǎn)鐘左右去購(gòu)買，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候頭天的豬肉都已經(jīng)賣完了，剩下的都是當(dāng)天宰殺的新鮮豬肉。就算頭天的豬肉沒(méi)有賣完，放在這個(gè)時(shí)候豬肉也已經(jīng)變質(zhì)。我們通過(guò)聞氣味，按壓它的彈性就能輕松辨別豬肉新不新鮮。

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二：“晚不買豆腐”。

制作豆腐是一個(gè)復(fù)雜又繁瑣的過(guò)程，它需要經(jīng)過(guò)泡豆、磨漿、煮漿、點(diǎn)鹵等多個(gè)步驟，一般都是當(dāng)天制作當(dāng)天售賣。通常在凌晨的時(shí)候就要開(kāi)始，到早上6~7點(diǎn)，豆腐才被制作好開(kāi)始售賣，早上購(gòu)買的豆腐，都是非常新鮮的。那為什么說(shuō)“晚不買豆腐”呢？其實(shí)就是因?yàn)槎垢灰状娣牛驗(yàn)槎垢懈缓鞍踪|(zhì)和水分，這使得它成為了細(xì)菌滋生的溫床。在適宜的溫度和濕度條件下，細(xì)菌能夠迅速繁殖，從而導(dǎo)致豆腐變質(zhì)。特別是在炎熱的天氣里，豆腐的變質(zhì)速度更是驚人。往往經(jīng)過(guò)一個(gè)中午，豆腐就可能會(huì)發(fā)粘、發(fā)酸，甚至出現(xiàn)異味。

如果到了傍晚或晚上再去購(gòu)買豆腐，經(jīng)過(guò)一天的時(shí)間，豆腐可能已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)，口感和衛(wèi)生狀況都難以保證。所以，為了能吃上新鮮、健康的豆腐，人們便有了“晚不買豆腐”的說(shuō)法。不過(guò)現(xiàn)在制作豆腐都是機(jī)器化的，也會(huì)存在白天制作豆腐的情況，這樣晚上售賣的豆腐也可能是新鮮制作的，為了確保購(gòu)買的豆腐是新鮮的，我們就最好聞一聞是否有酸味，或者用手觸摸一下，如果感覺(jué)有滑膩感的，這個(gè)豆腐就表明已經(jīng)不新鮮了。如果今天的文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。