米飯，作為我們日常生活中最常見的主食之一，承載著深厚的文化意義和豐富的營養價值。在過去的艱苦歲月里，能吃上一碗米飯就已心滿意足，而如今，隨著生活水平的提高，我們對米飯的口感也有了更高的要求。你是否有過這樣的經歷：同是電飯鍋煮飯，用了同樣的米，卻有人煮的好吃，有人煮的不盡人意。這到底是為什么呢？其實煮米飯，可不再只是簡單地加水煮熟就行哦！今天，就來為大家分享一個讓米飯又香又軟、粒粒分明的好方法。

第一步：把大米清洗干凈。

洗米是煮米飯的第一步，但很多人都洗錯了。洗米時，不要用力搓洗，只需用手輕輕攪動即可。因為大米的表面有一層營養豐富的糊粉層，如果用力搓洗，會導致這層糊粉層流失，從而降低米飯的營養價值。而且，洗米的次數也不能過多，一般不超過三次。如果超過3次后，米里的營養就會大量流失，煮出來的米飯香味也會大打折扣。

第二步：大米浸泡一會兒。

在煮米飯的過程中，不少人煮米飯都是加了水直接煮，卻往往忽視了一個關鍵的步驟——浸泡。想要米飯口感松軟好吃，建議洗好后浸泡15分鐘左右。讓大米在浸泡的過程中吸收一些水分，這樣煮出來的米飯會更加飽滿，口感也會更加松軟。

第三步：電飯鍋加合適的水。

有時候我們煮出的米飯不是硬了就是稀了，這多半是因為沒有掌握好加水量。一般情況下，米和水的比例控制在1:1.2-1.5比較合適，或者用食指去測量一下，水比米高出一個指節就好。這樣煮出的米飯軟硬適中，非常好吃。另外，給電飯鍋內加水時，最好加熱水，這樣可以縮短煮飯的時間，同時也能讓米飯的口感更好。

摘自: www.ws46.com

第四步：讓米飯變的更好吃更香。

煮米飯的秘訣在于多加2樣東西，那就是醋和食用油。如果你蒸出的米飯香味不足，那么一定要試試加這兩樣進去。陳醋的加入會使米飯更加晶瑩剔透，而且不用擔心米飯會變酸，因為醋量很小，再加上酸味會在蒸的過程中揮發掉。每次蒸三碗米飯，放幾滴醋就行，可以先倒在勺子里，避免一下加多了。食用油則要選擇豬油、玉米油、色拉油等味道小、無色的油，加一小勺就可以讓米飯香味十足。這兩樣東西的加入，會讓你的米飯口感提升一個檔次。

第五步：蒸好后再燜一會兒。

當加熱開關跳至保溫開關后，不要馬上打開電飯煲，讓它處于保溫狀態燜5-10分鐘。這樣可以讓米飯的口感更好，而且不容易粘鍋。燜好后，打開蓋子，用鏟子翻拌幾下，就可以盛出食用了。這樣煮出的米飯又香又松軟，比隨便加水就煮好吃很多。煮米飯雖然是一件看似簡單的小事，但只要我們用心去做，掌握好這些小技巧，就能煮出美味可口的米飯。

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