金針菇炒肉是一道簡單又美味的家常菜，需要的材料有金針菇和瘦肉，下面是制作步驟：

材料：
1. 金針菇適量
2. 瘦肉適量
3. 蔥姜蒜適量
4. 鹽、生抽、料酒適量
5. 雞精適量
6. 淀粉適量

步驟：
1.將金針菇摘去根部，洗凈備用。
2.瘦肉切成薄片，加入適量的鹽、生抽、料酒拌勻，腌制10分鐘。
3.蔥姜蒜切末備用。
4.將腌制好的肉片用適量的淀粉拌勻，使其裹上一層薄薄的淀粉。
5.熱鍋涼油，將肉片用中小火煎至兩面微黃，撈出備用。
6.鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆炒出香味。
7.放入金針菇翻炒至變軟。
8.再將煎好的肉片放入鍋中炒勻。
9.加入適量的鹽、雞精和水（或高湯）燉煮片刻。
10.最后用水淀粉勾芡，翻炒均勻即可。

這樣金針菇炒肉就做好了，香氣撲鼻，味道鮮美。可以與米飯一同食用，營養(yǎng)豐富又開胃。