<span class="answer">導讀</span>黑家餃子，河北小吃，清真風味，邢臺地區著名小吃。此餃餡選羊的后座、上腦、通脊三個部位肉和小磨香油拌制，餃子面皮大小均勻，厚薄一致，包好的餃子，&quot;兩面肚&quot;沒有....<p>黑家餃子，河北小吃，清真風味，邢臺地區著名小吃。此餃餡選羊的后座、上腦、通脊三個部位肉和小磨香油拌制，餃子面皮大小均勻，厚薄一致，包好的餃子，"兩面肚"沒有陰陽面和雙皮現象，餡肥嫩爽口，深受歡迎。</p><p>黑家餃子之所以備受推崇，關健在于選料嚴格、配料合理、精工細作。</p><p><img alt="邢臺自己可以煮的餃子館（最好吃的餃子在咱邢臺）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>邢臺清真黑家餃子館的創始人叫黑振斌，原籍臨西縣老黑莊村人，黑家餃子館的名字也由此而來。為了養家糊口，1932年，家境貧寒的黑振斌在馬路街南后小河子(古城外河)搭了四間席棚的連家店開設了餃子館，主營水餃，當時由于店小門面簡陋和大飯莊的排擠，生意極為蕭條。1945年邢臺解放后，政府對發展工商業非常重視，人民群眾的生活大大改善，黑家餃子館的生意漸漸好轉，逐漸在飲食行業嶄露頭角。在"大革命"中老字號給砍掉了，黑振斌被迫離職。粉碎"四人幫"后，在邢臺市委、市政府和各級領導的大力支持下，黑家餃子館老字號又恢復了，顧客日益增多，從早到晚賓客滿堂。 <p><img alt="邢臺自己可以煮的餃子館（最好吃的餃子在咱邢臺）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p></p><p>包餃子要先和面，每斤面吃水量4-5兩。和面要求三光:即面光、手光、盆光，還要軟硬適當。根據四季氣候的變化，要求也不同。冬季和軟一些為好，夏季和硬一些為好。餃子皮要求四邊薄中間厚，圓片形狀。包餃子:要求餡、面均勻、分量準，包合處嚴實、造形美觀、不開不破。</p><p>2014年，由中國飯店協會主辦的首屆中國絲綢之路飯店產業大會暨中國清真美食產業峰會在西安舉行。我市烹飪協會率隊參加。經過中國飯店協會嚴格考評，黑家水餃被評為"中國十佳清真美食"，光真樓飯莊被評定為"中國清真餐飲特色名店"。</p><p>現在黑家飯店也隨著潮流開了不少的時尚餐廳， 味道依舊不錯，餃子，依然是每次去黑家，必點的主食。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！