春夏交替，多給家人喝“這碗湯”，湯鮮味美，營養全面，別不懂吃

發布時間：2025-10-24閱讀(3)

進入四月的尾聲，五月就要來臨了，馬上就迎來立夏節氣，處于春夏交替的時候，天氣出現異樣，氣候干燥悶熱，身體非常虛弱，這個時候需要適當的進補，平常可以嘗一嘗這款鮮湯——絲瓜口蘑牛肉湯，這湯選用絲瓜，牛肉和口蘑制作而成，簡單煮一鍋，湯品特別鮮美，好喝又解膩，錯過就太可惜了。春夏交替，多給家人喝“這碗湯”，湯鮮味美，營養全面，別不懂吃。

【絲瓜口蘑牛肉湯的烹飪技巧】

準備一些食材：挑選新鮮嫩牛肉250克左右（嫩牛肉可以選擇牛肉里脊，是豬排骨旁邊的豬肉，肉質最為鮮嫩，要選擇色澤為紅色，表面有一定的光澤，摸起來很有彈性，聞起來無異味，嫩牛肉適合做成炒肉片或肉片湯，夏季要多吃牛肉），選購新鮮絲瓜150克左右（絲瓜又名水瓜，是年輕人最愛的蔬菜，水分特別豐富，維生素和蛋白黏液含量高，吃起來非常清甜解膩，不僅僅可以炒著吃，還可以拿來煮絲瓜湯），姜片幾片，食鹽和雞精少許，新鮮口蘑10個左右，半勺味極鮮，少許紅薯淀粉，料酒半勺，冷水和開水若干，其他。

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具體制作順序：

1：提前準備好絲瓜，口蘑和牛肉里脊等食材，提前把絲瓜刨去瓜皮，切成頭尾兩部分，用清水反復洗干凈，斜切成小塊，絲瓜很容易氧化，為了避免絲瓜發黑，用鹽水浸泡一會兒。2：將口蘑都放在碗中，加上一小勺食鹽，加上少許清水，把口蘑用鹽水浸泡，用手反復搓洗，洗凈后切掉根部，洗凈切成若干片狀，控干水分即可。3：幾片生姜切成細絲或細末，大蒜頭切碎成細末，香蔥切成若干小段，牛肉里脊去掉筋膜，反復清洗干凈，記得要逆著紋路切片，不能切太厚了。

4：牛肉片用料酒和姜絲去腥，加上紅薯淀粉，滴入食用油，加上生抽半勺，把牛肉的營養鎖住，口感會更嫩滑一點。

5：鍋中慢慢燒熱乎，加上食用油或豬油，放入蔥姜蒜爆香，倒入口蘑快速爆炒，將水分都炒出來。

6：倒入絲瓜塊炒至變軟，加上適量開水煮至沸騰，然后調到小火，下入腌制入味的牛肉片，記得牛肉不能煮太長時間。

7：用筷子攪動幾下，小火煮幾分鐘，加上味極鮮提鮮，加上雞精，食鹽和胡椒粉，燜煮一小會兒，關火盛出，這款絲瓜口蘑牛肉湯可以食用了。

絲瓜口蘑牛肉湯的制作小貼士：首先，為了確保絲瓜口蘑牛肉湯的口感鮮美，我們需要選用新鮮的食材。絲瓜應該選擇表皮光滑、顏色鮮綠、無病蟲害的。口蘑則應該挑選大小均勻、顏色潔白、無異味的。牛肉則建議選擇肥瘦相間的部位，這樣煮出來的湯會更加鮮美。在烹飪前，我們需要將食材進行適當的處理。絲瓜去皮后切成段，口蘑清洗干凈切片，牛肉則切成薄片，用少量的鹽、料酒和生粉腌制一下，這樣可以使牛肉更加嫩滑。