“入夏吃點苦，身體少受苦”，苦瓜和它是絕配，清熱瀉火，別錯過

發布時間：2025-10-24閱讀(2)

已經到了春季的最后階段，春天即將結束了，夏季馬上要來臨了，這個時候天氣會越來越熱，人就會非常焦慮，特別容易上火，身體虛弱無力，這個時候肯定是缺乏營養。春夏兩季是進補的好時機，無論多忙，多給家里人嘗嘗這款湯品——苦瓜玉米燉排骨湯，湯品特別鮮美，不懂吃可惜了。“入夏吃點苦，身體少受苦”，苦瓜和它是絕配，清熱瀉火，別錯過。

【苦瓜玉米燉排骨湯的食譜解析】

食材明細：選購兩根新鮮玉米（玉米是一種很受歡迎的食材，玉米的品種很多，糯玉米適合煲湯，玉米粒要顆粒分明，沒有出現蟲眼的情況，煲湯前要清洗干凈），苦瓜250克左右（苦瓜又名涼瓜，苦瓜雖然苦澀，但是吃起來并不苦，熱量和脂肪含量低，涼拌，炒食或煲湯都很不錯），冷水和溫開水少許，若干根小蔥，選購新鮮優質肋排骨500克（排骨是多功能的食材，骨頭和肉為一半開，排骨經過處理以后，不管怎么吃都好吃，搭配苦瓜煲湯是絕配），生姜10克左右，料酒幾勺，一丟丟食鹽，胡椒粉少許，其他。

詳細制作順序：

第一步：提前選購好苦瓜，玉米，排骨和其他食材，先把買回來的玉米剝掉葉子，玉米須要去掉，避免湯品會有異味，玉米剁成小塊，然后用鹽水浸泡半個小時，洗凈控干水分即可。

第二步：幾根苦瓜的外皮洗干凈，切掉兩頭，從中間對半切開，挖掉苦瓜的瓜瓤和瓜子，徹底清洗干凈，切成若干小塊。第三步：鍋中加上適量清水，煮沸后倒入苦瓜，焯燙30秒，去掉苦瓜的苦味，控干水分即可。第四步：將生姜切成薄片，香蔥洗凈打成蔥結，排骨全部剁成小塊，排骨用清水浸泡和沖洗，去掉里面的血絲。

第五步：另外起鍋，鍋中放入洗凈的排骨，放入姜片和蔥結，加上少許冷水和料酒，把排骨燉煮一會兒，焯燙去腥處理，用溫水沖洗干凈，準備好苦瓜，玉米和排骨，開始烹飪這道苦瓜玉米燉排骨湯。

第六步：準備好一個煲湯的電飯煲，鍋中分別放入玉米，排骨和苦瓜，放入姜片和清水足量，蓋上鍋蓋燉煮25分鐘。

第七步：用電飯煲燉湯非常容易熟，加上食鹽和胡椒粉少許，燜煮至入味既可以了，這款苦瓜玉米燉排骨湯就制作完成了。

(www.wS46.com)

苦瓜玉米燉排骨湯的制作小貼士：首先，選材要講究。排骨要選擇新鮮、肉質鮮嫩的，這樣燉出來的湯才會更加鮮美。苦瓜和玉米也要選擇新鮮的，尤其是苦瓜，新鮮的苦瓜苦味較輕，口感更加清脆。

其次，燉煮的火候要掌握得當。一般來說，先用大火將湯煮沸，然后轉小火慢慢燉煮，這樣可以使湯品的味道更加濃郁，排骨的肉質也更加鮮嫩。同時，燉煮的時間也要根據具體情況來調整，一般來說，電飯煲能夠節省時間，砂鍋要一個半小時。另外，調味也是制作苦瓜玉米燉排骨湯的關鍵之一。在燉煮過程中，可以適量加入鹽、味精、雞精等調味料，提升湯品的口感。