四月，這菜要岔著吃！8分鐘出鍋，解饞開胃，現(xiàn)在吃正當(dāng)季！

發(fā)布時(shí)間：2025-10-24閱讀(4)

一年四季，季節(jié)更替，春去夏來，現(xiàn)在仍然處于四月份，春意濃濃，天氣越來越炎熱了，正是一年最舒服的時(shí)候，天氣太熱就會(huì)影響食欲，吃啥都覺得沒有胃口。春季到來以后，別只知道吃韭菜薺菜，可以給家里人嘗嘗這道開胃菜——四季豆炒臘腸，做法很簡(jiǎn)單，葷素搭配，營養(yǎng)均衡，我們?nèi)胰硕紣鄢浴Ｋ脑拢@菜要岔著吃！8分鐘出鍋，解饞開胃，現(xiàn)在吃正當(dāng)季！

【四季豆炒臘腸的正確做法】

食材清單：選購新鮮四季豆350克（四季豆又叫菜豆或蕓豆，是我們餐桌上的常見蔬菜，一年四季都可以吃到，營養(yǎng)價(jià)值非常高，維生素和鈣質(zhì)含量不低，吃起來清脆爽口，葷素都可以搭配，建議春季要常吃它），幾個(gè)大蒜頭，姜片幾片，食用油少許，冷水少許，兩根臘腸（臘腸是我們家老公最愛的美食，上鍋蒸一蒸就可以吃，還可以搭配很多蔬菜一起吃，風(fēng)味獨(dú)特，吃起來非常解饞開胃），小米辣幾個(gè)，食鹽和白糖少許，生抽和蠔油少許，其他調(diào)味品。

具體制作順序：

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第一步：提前選購好四季豆，臘腸和其他配菜，先把一些大蒜頭剝掉外皮，切碎成細(xì)末，生姜切成細(xì)末，小米辣洗凈切成小圈，備用。

第二步：先把四季豆的頭尾掐掉，掐掉表面的白莖，反復(fù)清洗干凈，斜切成若干細(xì)絲，鍋中煮一小鍋清水，加上一丟丟食鹽，倒入四季豆焯燙一分鐘，撈出控干水分即可。第三步：將臘腸先用清水沖洗干凈，斜切成若干片狀，準(zhǔn)備好四季豆，臘腸和一些配菜，開始烹飪這道四季豆炒臘腸吧。

第四步：鍋底慢慢燒熱乎，加上食用油若干，放入姜蒜和小米辣，快速爆炒出香味，加入臘肉爆炒3-5分鐘，將香味都炒出來。

第五步：倒入焯水好的四季豆，快速煸炒一會(huì)兒，將其炒至斷生，加上少許生抽和蠔油，加上雞精，白糖和食鹽調(diào)味，翻炒一小會(huì)兒，關(guān)火裝盤，這道四季豆炒臘腸就制作完成了。

四季豆炒臘腸的小貼士：首先，選購新鮮的四季豆和優(yōu)質(zhì)的臘腸是制作這道菜的關(guān)鍵。四季豆應(yīng)該選擇顏色鮮綠、豆莢飽滿、無蟲蛀的；而臘腸則應(yīng)該選擇肉質(zhì)緊實(shí)、香味濃郁、無霉變的。新鮮的食材是烹飪美味佳肴的基礎(chǔ)。其次，在烹飪前，四季豆需要焯水處理一下，這樣可以去除豆腥味，使炒出來的菜肴更加清爽。焯水的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，一般一兩分鐘即可，以免影響四季豆的口感和顏色。

另外，炒制時(shí)要注意火候的掌握。一般來說，先用中火將臘腸煸炒至出油，再加入四季豆翻炒，這樣可以充分發(fā)揮臘腸的香味，同時(shí)避免四季豆過火變軟。如果喜歡口感更脆爽的話，可以在炒制過程中適量加入一些清水，使四季豆保持脆嫩。最后，調(diào)味也是這道菜的一大關(guān)鍵。可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、雞精等調(diào)味料，還可以適量加入一些蒜末、姜末等提味，出鍋食用。