春季，這菜要岔著吃！試試這樣炒一盤，爽脆開胃，補足營養度春

發布時間：2025-10-24閱讀(5)

已經邁入4月份中旬之后，能夠感受春日的氣息，陽光明媚，氣溫非常穩定，但是也會伴有雨水，雨水滋潤很多植物，蔬菜也生長非常旺盛，比如說空心菜，韭菜和包菜。每年到了春季末期，天氣開始變熱起來，新陳代謝加快之后，食欲會非常差，這個時候要嘗嘗時令蔬菜，空心菜是我們家最愛的蔬菜，遇見一定要多買點。今天準備用空心菜和豬肉制作一道家常開胃菜——泡椒空心菜炒肉，色澤特別好看，營養又解饞，別不懂吃。春季，這菜要岔著吃！試試這樣炒一盤，爽脆開胃，補足營養度春。

【泡椒空心菜炒肉的正確做法】

選購一些食材：選購新鮮空心菜200克左右（空心菜又叫竹葉菜或空心菜，是春夏兩季最受歡迎的蔬菜，南方人天天都吃，吃起來口感清脆爽口，營養價值豐富，鈣質和維生素含量最高，葉子含有大量的葉酸和微量元素，每天吃都不會膩，搭配肉類是絕配），泡椒幾個，小米辣幾個，青線椒幾個，泡椒幾個，食用油少許，選購半斤新鮮豬前腿肉（有肥有瘦，肉質非常鮮嫩，可以搭配各種食材一起吃），少許生抽和蠔油，料酒半勺，姜片少許，若干大蒜頭，雞精半勺，其他調味品。

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正確制作順序：

第一步：提前選購好空心菜，辣椒，泡椒和豬肉等食材，先把泡椒洗凈去蒂，切成若干小段，小米辣和青線椒洗凈，分別切成細段，備用。第二步：幾片生姜切成細末，大蒜頭剝掉蒜衣，切成若干蒜片，掐掉空心菜的根部和黃葉，老一些的葉子也要去掉，只保留空心菜梗和嫩葉子，洗凈后切成小段，控干表面的水分。第三步：將豬前腿的豬皮和肥肉去掉（不能要太多肥肉），反復清洗干凈，切成若干小丁，豬肉放在容器里，加上一些姜絲，加上半勺料酒，調入紅薯淀粉，加上生抽和蠔油少許，加上食鹽調味，將豬肉提前腌制入味。