導讀羅勒，也稱九層塔，是一種可用于烹調的香草與薄荷不太一樣，羅勒的味道，更加芳香怡人，聞著清新而美好，特別適合慵懶的早晨，我來為大家科普一下關于家常炒菜調料推薦....

羅勒，也稱九層塔，是一種可用于烹調的香草與薄荷不太一樣，羅勒的味道，更加芳香怡人，聞著清新而美好，特別適合慵懶的早晨，我來為大家科普一下關于家常炒菜調料推薦?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

家常炒菜調料推薦

這香草風味極佳，是天然的調味料，潮汕人偏愛于它，若遇見別錯過

羅勒，也稱九層塔，是一種可用于烹調的香草。與薄荷不太一樣，羅勒的味道，更加芳香怡人，聞著清新而美好，特別適合慵懶的早晨。

野生羅勒

羅勒現在在我國云南、廣西、廣東、福建、臺灣等地均有野生，一些愛好花草的人也會在家里種上一兩株，已算不上是稀奇物種了。不過，羅勒還是與其他香草植物不太一樣，它的身上，凝結著一種特殊情懷。

羅勒出身印度、西亞等地，在印度國家，人們視它為神圣的香草，是天神賜給人類的恩典，是神圣之物，甚至印度人在法庭上起誓的時候，還必須以羅勒發誓；在中南美洲，人們將羅勒視為吉祥植物，可以保護身家安全；在北美墨西哥，情人之間會通過互獻羅勒，來表達彼此間的愛慕情意。

新鮮羅勒葉

羅勒是香草，是野菜，也是草藥。羅勒用于烹飪，可以增香、辟腥、去膩、提味，讓人聞之食指大動。

除了全身有濃郁的香味，羅勒的營養與功效也是不容小覷。羅勒的葉，味辛、氣溫，在藥理上有殺菌、健胃、強身、助消化等作用；有疏風行氣、化濕消食、行氣活血、解毒消腫的效果。羅勒的嫩梢中，含有大量水分、還原糖、蛋白質、纖維素、胡蘿卜素、維生素等，還含芳香油、羅勒烯等成分。羅勒葉的成熟果實中，也含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物。

新鮮羅勒葉

在西方國家，羅勒常被用作香料，有兩種方式存在，味道甚是迷人。

第一種是草本精油，一般以清油或者香油的形式存在。羅勒的希臘字代表為皇室或國王，據稱，當時在宗教祭典上，希臘國王用的香油即為羅勒精油所制成，因而羅勒也被稱為 “國王的香藥草”。后來，人們根據不同的香料配方調制羅勒精油，制成的香油一般用于各種軟飲料、冰淇淋、糖果等美食調味，而清油則普遍用于香水、香皂的香味調配。

羅勒香草油

如果有興趣，可以嘗試在家制作一些羅勒香草油，用來搭配意式燴飯、意大利面、披薩、醬汁和沙拉都非常的不錯。家庭自制羅勒香草油也不會很難，只需要一些新鮮的羅勒葉和適量的橄欖油即可操作。具體做法是摘取新鮮的羅勒葉子和嫩頭，洗凈瀝干水分后用剪刀剪碎，再倒入橄欖油中密封起來，放入冰箱存放若干天，待羅勒葉吸收的油份沉到瓶底就可以拿出來食用。

羅勒香草油拌沙拉

第二種是干燥羅勒，一般以葉碎或者細粉的形式存在。干燥羅勒具有獨特清香，是烹飪意式菜式中的必要配料，可用作披薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁和沙拉的美食搭配，也可用于制作面包餅干西點、烘烤雞鴨魚肉的香料入味。

培根羅勒白醬意面

干燥羅勒在與其他香草材料一起搭配時，也總能夠盡顯風味，讓菜品味道更加醇厚。干燥羅勒如果和薰衣草、薄荷、馬郁蘭、檸檬馬鞭草等放在一起，還可制成解壓花草茶，幫助寧神解壓。

干燥羅勒最常見的一個搭配，是和番茄（番茄汁）放在一起，不論是做萊，熬湯還是做醬，風味都非常的獨特。家里常備一瓶羅勒番茄醬，做任何的意面料理都能夠派上用場，食材任你隨意搭配，吃起來都是風味十足，大師級料理也不過如此！當然，羅勒番茄醬的用途不止于此，除了做意面，做披薩、西班牙tapas、烤焙法棍歐包等也經常會用到它。

羅勒番茄醬

我還看過一款羅勒和番茄搭配的西式美食，叫“紅酒糖煮蜜梨泡番茄”，這款美食用到的原料有干燥羅勒碎、櫻桃番茄、梨、紅酒和白砂糖，做法看著并不難，但就一直沒有機會去嘗試。

我是個熱愛美食的人，但我更愛的是自己家鄉的美味。在我的家鄉潮汕，羅勒不以精油、干燥的形式出現，它以生鮮的面貌來作為菜品搭配，給我們品嘗它最原始的美味。我們都愛稱它“金不換”，意指拿金子都換不來。

金不換炒薄殼

潮汕人對羅勒的情有獨鐘，特別體現在“金不換炒薄殼”這道美食上。金不換和薄殼的經典搭配，可以說是潮汕人對羅勒最深情的告白，都說沒有金不換的薄殼是沒有靈魂的，縱然潮汕薄殼的吃法不止有搭配金不換，但是在潮汕人心中，金不換是無可替代的存在，潮汕游子哪怕一朝在外，聽到此菜名字就會忍不住要流口水。

在廣東汕尾，羅勒也有著深入人心的做法。特別是海豐地區，當地人用羅勒葉“擂咸茶”、用羅勒葉煮豆腐湯、用羅勒葉炒田螺，有了羅勒的加入，每道菜都妥妥的加分！

今天，阿九帶來了3道與羅勒有關的美食菜肴，它們分別是羅勒拌番茄、羅勒燉雞腿、羅勒黃瓜炒肉。三種雖是中式羅勒葉做法，卻一點不輸給意式羅勒醬。下面為大家分享一下具體的菜式做法，感興趣的朋友不妨往下看。

羅勒拌番茄

------羅勒拌番茄------

【材料】

番茄，羅勒葉，白糖

【做法】

<步驟一>：羅勒摘取新鮮的葉子，清洗干凈備用

<步驟二>：鍋里加水燒至沸騰，放入羅勒葉焯燙至變色，撈起過涼水備用

<步驟三>：番茄底部打上花刀，放入焯燙羅勒的沸水中，1-2分鐘后撈起

<步驟四>：撕開番茄的外皮，改刀切成小塊備用

<步驟五>：晾涼的羅勒葉放入機器，攪打成碎末

<步驟六>：羅勒和番茄放入容器中，輕輕翻動攪勻，吃的時候撒上些白糖即可

【食評】

羅勒番茄嘗慣了西式搭配，不妨偶爾像這樣搭配一下，做成一道風味小吃，吃起來也是蠻不錯的體驗，初秋之際，餐桌上擺上這樣一盤小涼菜，既顯得清新別致，又讓人神清氣爽。

羅勒燉雞腿

------羅勒燉雞腿------

【材料】

羅勒，雞腿，食鹽，米酒，枸杞子

【做法】

<步驟一>：將雞腿斬成大塊，洗干凈血水備用

<步驟二>：鍋里燒開水，下入雞腿塊，汆燙2分鐘撈起過涼

<步驟三>：凈鍋再次加水燒開，放入洗凈的羅勒（一整株不摘葉），上蓋煮約20分鐘

<步驟四>：開蓋后再加1碗水，放入焯過的雞腿

<步驟五>：煮至湯水沸騰，改中小火繼續煮20分鐘

<步驟六>：撈出整株的羅勒梗，加少許鹽、少許米酒調味，再撒上洗凈的枸杞子

【食評】

平時我們喝雞湯，總免不了油膩膩的感覺，老覺得雞湯要味道濃厚才是有營養，其實并非如此。清補雞湯就是要清淡著喝，這道清補雞湯的做法，既滋補身體，又能促進生長發育，適合青春期少女常喝。除了加雞燉補，還可以用排骨、瘦肉或大腿骨等含有大量鈣質及蛋白質的肉類燉補。

羅勒黃瓜炒肉

------羅勒黃瓜炒肉------

【材料】

羅勒葉，黃瓜，豬瘦肉，蒜末，油鹽，料酒

【做法】

<步驟一>：豬肉洗凈切片，加少許料酒去腥

<步驟二>：黃瓜去皮去瓜瓤，切成薄片備用

<步驟三>：準備少許蒜末，少許羅勒葉洗凈

<步驟四>：炒鍋加油燒熱，下入豬肉炒至變色

<步驟五>：下入蒜末和黃瓜，炒至黃瓜八成熟

<步驟六>：下入羅勒葉，加少許鹽，繼續炒至入味即可

【食評】

一般做黃瓜炒肉，吃起來口味是偏濃香的，但是加了羅勒葉之后，口味會變得清香，入口多了一份清爽，可口下飯，這是加其他再多的調料都比不了的，嘗過這道菜，才覺得原來羅勒炒菜還真是用對了。

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