導(dǎo)讀這才是腌芥菜最好吃的做法，香辣爽脆開(kāi)胃，一次做5斤吃一年都不壞哈嘍，大家好今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于腌芥菜的最正....

這才是腌芥菜最好吃的做法，香辣爽脆開(kāi)胃，一次做5斤吃一年都不壞哈嘍，大家好今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于腌芥菜的最正宗做法?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!

腌芥菜的最正宗做法

這才是腌芥菜最好吃的做法，香辣爽脆開(kāi)胃，一次做5斤吃一年都不壞。哈嘍，大家好。今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

芥菜又叫疙瘩，是我們北方人這邊最常見(jiàn)的一種美食了。而這種芥菜一般都是用來(lái)做小咸菜吃的，很少有人拿它做炒菜吃。因?yàn)榻娌死锩婧刑厥獾墓治叮运畛Ｒ?guī)的做法也就是做芥菜咸菜了。

小時(shí)候，媽媽總會(huì)將這些便宜的芥菜用大量的精鹽腌制一下，然后就直接放在缸里儲(chǔ)存了。用這個(gè)方法做的芥菜咸菜，芥菜里面的水分幾乎都已經(jīng)沒(méi)有了。剩下的只是一股咸味，自從腌過(guò)那一次之后，就再也沒(méi)有做過(guò)第二次。但是自從長(zhǎng)大之后，就接觸了各種各樣的美食了。

尤其是超市里賣的成袋的芥菜小咸菜，每每去超市買菜的時(shí)候總忘不掉買上一兩包芥菜小咸菜。每當(dāng)早上不想做飯的時(shí)候，都會(huì)拿出一包芥菜小咸菜然后搭配著小米粥喝。芥菜小咸菜里面的香辣可口的味道，就成功地解決了一頓完美的早餐了。

為啥他們賣的成袋的芥菜小咸菜就那么好吃呢？偶爾恰巧的一個(gè)小機(jī)會(huì)，看到了樓下阿姨正在腌芥菜咸菜。她說(shuō)用我這個(gè)方法腌的芥菜，保準(zhǔn)你吃一次就忘不了。正好她家有一罐現(xiàn)成的芥菜，于是就送給了我。我吃了一次，味道真心不錯(cuò)哦。于是就向她討問(wèn)做芥菜小咸菜的做法，阿姨毫無(wú)保留地將這個(gè)做法分享給了我。我做了一兩次味道真心不錯(cuò)哦。

如果你也喜歡吃芥菜小咸菜的話，不妨跟著我來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。好了話不多說(shuō)接下來(lái)就和大家直接上干貨了。

——腌芥菜的做法——

準(zhǔn)備食材：芥菜五斤，精鹽100克，白糖50克，細(xì)辣椒面一勺，粗辣椒面一勺，十三香1勺，食用油，紫皮洋蔥半個(gè)，香菜一棵，桂皮，八角。

操作步驟：

1.首先將準(zhǔn)備好的芥菜五斤放在流動(dòng)水中，洗掉表面的水分。然后用刀去掉芥菜的根須以及比較老的部分。

2.處理好的芥菜我們將其切成細(xì)絲，五斤的芥菜絲放在一個(gè)大盆中。在里面加入精鹽100克，腌制半小時(shí)備用。

3.準(zhǔn)備料汁：細(xì)辣椒面一勺倒入碗中，粗辣椒面一勺倒入碗中。再倒入一勺的13香。然后將其攪拌均勻備用。

4.炒鍋燒熱在里面放入適量的寬油，油熱之后將切好的洋蔥半個(gè)放在里面炸香。再放入香菜一根將其炸至焦黃。放入桂皮以及八角炸出香味。炸出焦黃之后，然后我們將這些料頭撈出。

5.將熱油分三次倒在料汁中，將其攪拌均勻自然放涼備用。腌制好的芥菜，我們可以看到里面有很多水分了。

6.將這些多余的水分倒出，然后再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的籠布將這些擠出里面的水分，這樣就能延長(zhǎng)芥菜咸菜的保存時(shí)間了。大蒜一同將其切成蒜末備用。

7.然后將芥菜以及大蒜放在里面，備好的料汁同樣放在芥菜里面。用手將其抓拌均勻。然后放在一個(gè)無(wú)油無(wú)水的罐子中腌制20天就可以開(kāi)吃啦。

一道開(kāi)胃又解饞、香辣爽脆的芥菜絲就做好了。是不是看上去特別的解饞呢？喜歡吃芥菜絲的朋友，趕緊去試一試吧！以上就是關(guān)于本篇文章的具體分享啦。你還對(duì)此有其他不同的看法嗎？歡迎評(píng)論區(qū)分享給我們哦。咱們下期見(jiàn)。