導讀螃蟹是秋季“潤躁、補肺、養陰”最典型食物，今天小編就來聊一聊關于螃蟹怎么吃寒氣小?接下來我們就一起去研究一下吧!螃蟹怎么吃寒氣小螃蟹是秋季“潤躁、補肺、養陰....

螃蟹是秋季“潤躁 、補肺、養陰”最典型食物，今天小編就來聊一聊關于螃蟹怎么吃寒氣小?接下來我們就一起去研究一下吧!

螃蟹怎么吃寒氣小

螃蟹是秋季“潤躁 、補肺、養陰”最典型食物。

螃蟹也是金秋里格外誘人的味覺擔當。

在《舌尖上的中國》原導演陳曉卿新作品《風味人間》中，一道由蟹殼和蟹黃熬制的禿黃油，將小編的口水制造機能推到了高潮。試問誰能拒絕蟹黃的咸香軟糯呢？

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但蟹味道雖好，卻屬于寒性食物，多吃傷及脾胃。烹飪時宜添加姜絲、紫蘇等配置食蟹時的調料。而紫蘇辛溫，有理氣寬中的功效，能解魚蟹毒，有一種特殊的香氣，既可入藥，又可食療。所以用姜絲、紫蘇等配置蒸螃蟹使用最合適不過。

紫蘇，是一種一年生草本植物，原產于中國，在我國已有2000年的種植歷史。現在主要分布在印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國等，在我國華北、華中、華南、西南及臺灣省都有野生種和人工栽培。

?紫蘇主要用于藥用、油用、香料、食用等，其葉(蘇葉)、梗(蘇梗)、果(蘇子)均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。

相傳紫蘇的原名叫做“紫舒”，這名字的由來還與名醫華佗有關。

一天，華佗師徒在街邊的酒家喝酒，旁邊的桌上幾個少年在吃螃蟹，華佗提醒他們螃蟹性寒，要少吃。少年們不以為然，還覺得華佗多事。才過不一會兒，幾位少年接連腹痛難忍，滿地打滾。華佗就出門找了幾片紫色的葉子讓他們服下，腹痛的癥狀很快就得到了緩解。

治好少年們的那幾片紫色的葉子就是紫蘇。至于紫蘇為什么能祛寒涼、解毒，據說是名醫華佗觀察到河里的水獺的行為有些古怪，像是吃魚吃多了難受，水獺緩慢爬上岸邊，吃了些紫蘇葉，很快就又活潑了起來。

魚、蟹都是寒涼之物，正是溫補的紫蘇緩解了癥狀。華佗想著，紫色的并且能讓人舒服，以后就叫它“紫舒”吧。至于為什么演變成“紫蘇”了，可能是后者比較順口吧。

紫蘇在中國常用中藥，能夠用于感冒風寒、胸悶、嘔惡、脾胃氣滯等病癥，而日本人多用于料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物。

因為具有特異的芳香，人們常用以做香料，調味，讓美食更具芳香誘惑。中國人用紫蘇烹制各種菜肴，常佐魚蟹食用。

記得在三清山旅游的時候，在山腳下的溪邊餐館吃到過一道溪魚燒紫蘇豆腐，幾年過去了那滋味都還記得，充分溶解的蛋白質脂肪成了濃白的湯汁，還有著豆腐的清香，畫龍點睛之筆是湯面上那一層切碎的紫蘇葉，將整道菜的味道都提升了，特別的咸鮮，魚湯和肉都沒有一點腥氣，端上桌嘗了一下味道就張羅著大家盛湯喝，真的非常鮮。讓從小厭棄香菜芹菜的挑食弟弟，都喝了兩碗湯。

紫蘇獨特的味道就像是羅勒、薄荷和香菜的結合，可以祛除腥氣，所以紫蘇適合搭配羊肉、牛肉這樣膻味大的食材，都會一定的改善味道，變得更好吃。喜歡紫蘇這種特殊氣味的人會很喜歡吃，討厭的人也會覺得接受不了，中華美食博大精深，要勇于嘗試哦~

【紫蘇爆炒田螺】

【紫蘇燜鴨】

【紫蘇炒花蛤】

【紫蘇炒蘇田雞】

紫蘇除了在烹飪中能增添口感，香氣外，還有一些鮮為人知的藥用小功效。

1、經常喝紫蘇泡水，可以降血壓。

2、痛風患者常喝紫蘇泡水，能夠緩解肢體的疼痛。

3、被蜈蚣咬傷了，扯幾片紫蘇葉揉出水來，擦洗傷口能立刻止痛。

4、用紫蘇鮮葉泡水，還能治療和預防，吃海鮮、吃芒果引起的過敏反應。

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