導讀我家面包從來不買，這個基礎(chǔ)配方太好用，隨意變化蒸好，絕對成功，下面我們就來說一說關(guān)于各種面包烘焙方法及配方?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!各種面包烘焙....

我家面包從來不買，這個基礎(chǔ)配方太好用，隨意變化蒸好，絕對成功，下面我們就來說一說關(guān)于各種面包烘焙方法及配方?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

各種面包烘焙方法及配方

我家面包從來不買，這個基礎(chǔ)配方太好用，隨意變化蒸好，絕對成功

和喜歡烘焙的小伙伴聊天，都喜歡用入坑這個詞來形容家庭烘焙，因為，覺得玩烘焙之后會入手一些東西和材料，花費會很多，所以說學烘焙是入坑。其實，一點也不，只要有一臺烤箱就可以很多基礎(chǔ)的食品，比如最簡單的面包、蛋糕等，可供家人日常吃是足夠了。

自從接觸烘焙之后，經(jīng)過一段時間的學習和摸索，幾年來我家的面包蛋糕等西點再也沒買過，每次做都妥妥的好，沒有失敗過。很多小伙伴都說做面包不成功，我倒是不覺得。做蛋糕要有正確的材料配比和掌握基本的技巧，這兩點把握好了才能成功。而做面包，我認為最主要的就是配方。咱們在家里做面包，追求的就是好吃，軟嫩，放幾天不會硬，口感綿香，能達到這幾點就行了，不用說揉出什么“手套膜”那些專業(yè)的形式。

家里吃得最多的就是面包了，咱們在家自己做面包就是為了吃得健康，因為通常外面賣的面包為了達到最大的蓬松度，除了必備的酵母之外，都會加改良劑或者膨松劑等等，酵母是正常的食品添加劑，其他的添加劑吃過量了對身體絕對沒有好吃。

咱們在家做就是為了吃得健康，改良劑或者膨松劑都不會添加，只用酵母。所以，所做的面包好吃，配方是關(guān)鍵。再加上制作的一些手法，那么做出來的面包一定會成功好吃。

今天來分享一下我今天做的面包，這個基礎(chǔ)配方是我最喜歡的，試過幾種品牌的面包粉，今天這個面包所用的液體和固體材料的用量，不論用哪種品牌的面包粉都沒有問題，無論是做烤面包，還是網(wǎng)上流行的蒸面包，再或者是電飯煲面包都絕對成功！所以蠻喜歡做面包的小伙伴收藏吧。有了這個基礎(chǔ)配方，再額外添加材料做點花式的，比如添加椰蓉或者面包表面餓酥粒；再比如想吃甜的增加點糖量，想吃咸口的減少糖量，或者干脆不放糖，都行，液體和固體的比例量不動就可以。

今天我做的是咸口的，因為減肥階段，不想多吃糖，用了沙拉醬來調(diào)一調(diào)味，超好吃，推薦試試！

材料：面包粉或普通高筋粉300克，全蛋液75克，牛奶125克，玉米油30克，鹽4克，酵母3克，千島沙拉醬適量。

做法：

1、我今天用廚師機和地面，用面包機或者手揉也是一樣的。我用面包機和面，如果用手揉就是多用點時間。面包桶內(nèi)先放入全蛋液75克，牛奶125克，玉米油30克，再放入鹽4克，最后放入面包粉和酵母。

2、把和面盆安裝到機器上，先啟動廚師機的1檔和面大概兩分鐘的樣子；然后再用廚師機的2檔和面6分鐘；最后用3檔攪拌2分鐘即可，這時候的面包面團柔軟富有彈性，我們不做吐司，這樣的面團就可以了。蓋好直接在廚師機上設(shè)定發(fā)酵2倍大就好。

3、發(fā)好的面團排氣松弛5分鐘，分成6個均勻的小劑子。

4、每一個劑子先搟款余額10厘米的橢圓形。

5、然后再卷起來，一邊卷的時候，面卷的兩端向中間推，這樣卷到最后面卷兩端就會成尖尖，整個是有點紡錘形。

6、都做好，面卷放入烤盤中二次發(fā)酵。

7、二次發(fā)酵到2倍大的時候，面卷的中間用刀劃出一道口，約半厘米的深度。

8、然后把千島沙拉醬裝入裱花袋中，向面包的中間縫隙中擠滿沙拉醬，再劃Z子臨沂店就可以了。

9、烤箱預熱，烤盤放中層，上下火170度，20分鐘，中間注意觀色加蓋錫紙?？竞玫拿姘⑾炭冢h香，不放糖，即使是瘦身時期吃也不會有壓力。

小貼士：

今天的這個面包配方可以靈活掌握，我今天是沒有放糖，鹽多放了1克，如果喜歡吃甜口的，就放20-40克的糖，自己酌情掌握就行。液體的量就是全蛋液，牛奶和玉米油，油的量就不要增加了，但可以減少，如果其他兩樣哪一樣少放了，另一樣可以多，也可以用水等量代替。

面包經(jīng)過二次發(fā)酵，組織會更加蓬松暄軟，所以推薦二次發(fā)酵做，如果趕時間，也可以用一次發(fā)酵法，就是和好面不發(fā)酵，整形后再進行發(fā)酵烤制。

我用的沙拉醬是有點稀的千島沙拉醬，這個也可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整品種。

烤箱時間根據(jù)自家烤箱的脾氣設(shè)定，因為不同的品牌溫度有差異。