導讀這是我使用了多年的面包配方，成品暄松拉絲，久放不硬，特好吃，我來為大家科普一下關于怎樣才能做出不干又松軟的面包?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!怎樣....

這是我使用了多年的面包配方，成品暄松拉絲，久放不硬，特好吃，我來為大家科普一下關于怎樣才能做出不干又松軟的面包?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

怎樣才能做出不干又松軟的面包

這是我使用了多年的面包配方，成品暄松拉絲，久放不硬，特好吃！

現(xiàn)在家庭烘焙已經(jīng)漸入大眾，人們都意識到自己做美食的好處，也會沉醉其中的樂趣，畢竟現(xiàn)在烘焙的基礎用具也不是很貴，所以，自己都開始慢慢動手學習起來。

今天在一個美食群里，和網(wǎng)友們聊天，聊到一個很有意思的話題，就是做面包所踩的坑。很多小伙伴看到某些網(wǎng)站上那些標有“爆款”“私房極品”等等文字的烘焙面包產(chǎn)品，就忍不住去試試，但是不知道是配方問題還是自己操作有點誤區(qū)，成品都十分不盡人意。所小伙伴們就一起來吐槽了。

其實總覺得在烘焙中，做面包還是相對容易的，摸準了方式、“套用”就行了。

自己在家做面包關鍵就是兩部分：操作和配方。

先說操作，主要就是和面。如果沒有趁手的機器，和面包的面團有點費勁，因為面包面團不是像饅頭面團一樣，和成團就行，畢竟得揉出筋膜狀態(tài)的樣子，但用手揉，不僅僅是需要力氣、還需要方法，面團揉不到位就會影響成品。好在現(xiàn)在揉面大都不會手揉，有面包機或者廚師機等等，一鍵操作，機器入手，只要摸索幾次掌握好揉面的時間就行了，所以，就剩下面包的配方。

面包要好吃暄松有筋性，就要掌握好它的所用材料的固體和液體的比例。比例找不好，不是面包不成形、就是過硬不暄松，不好吃了。

我做面包，液體的用量都是在面粉的70%-75%之間，有很多小伙伴用60%的比例，我試試做過，總是覺得還是我的更暄松軟嫩，更好吃一點，這可能也是憑個人的喜好。

從前每次做面包用的面粉不同，所以液體量會有調(diào)整，但現(xiàn)在我都是用我固有的方子，不管面粉的吸水量高低，只是成品的暄松程度有些細微的變化，都沒事。

今天我分享的面包方子就是我一直用的，非常好用，所用的液體、我有時候用牛奶，有時候用水，今天我用的是椰汁，隨心所欲，只有用水的時候會少放5克，其余的都不變。

現(xiàn)在來看看我的椰香面包卷的做法，成品暄軟好吃，久放不硬，方子可以收藏留用！

所用食材：面包粉400克，雞蛋液50克，椰汁210克，玉米油40克，糖40克，鹽4克，酵母4克。

制作過程：

1、我用面包機和面，現(xiàn)在所售的面包機都有和面和發(fā)面的程序，我一般都用和面程序揉40分鐘，包括中間餳面的10分鐘，也就是揉30分鐘，就可以直接進行發(fā)酵。

首先向面包機里放入食材中的液體材料：攪散的雞蛋液，椰汁，玉米油，然后放入糖、鹽和面粉，最后放入酵母，啟動面包面包機和面直接發(fā)面一共90分鐘。

2、90分鐘后面發(fā)好，不要發(fā)過了，面團發(fā)過了會影響面包的口味。

3、發(fā)好的面團取出排氣后分割成8個均勻的小劑子，滾圓后再蓋好松弛10分鐘。

4、每一個面劑子先搟成長方形，然后在一半的位置把面餅切割成小條狀，我搟面劑子寬約10厘米，長20厘米，切割分了8條。

5、然后從上至下卷起來，最后銜接處可以適當涂點水黏牢。做好的面卷放入烤盤排好再進行二次發(fā)酵。

6、二次發(fā)酵至2倍大，刷上一層全蛋液，撒點芝麻。我用的是28x28的金盤，有點小，面團漲發(fā)很好。

7、烤箱預熱170度，時間20分鐘，烤盤放中層，上下火烘烤，最后5分鐘可以加蓋錫紙。

小貼士：

今天的面包配方可以收藏留用，根據(jù)自己所用的面粉的分量自行計算其他液體的用量，按比例增減就行。

烤箱時間和溫度，根據(jù)自家烤箱的脾氣來調(diào)整。其實只要操作兩次，就能調(diào)整到最佳狀態(tài)。