導(dǎo)讀常言有道：人間美食不可辜負，接下來我們就來聊聊關(guān)于鎮(zhèn)江市句容的特色美食?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!鎮(zhèn)江市句容的特色美食常言有道：人間美食不可辜負....

常言有道：人間美食不可辜負，接下來我們就來聊聊關(guān)于鎮(zhèn)江市句容的特色美食?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

鎮(zhèn)江市句容的特色美食

常言有道：

人間美食不可辜負！

吃是每天生活必不可少的一部分

當(dāng)然，假期最重要的更是：

逛吃！逛吃！逛吃！

句容的美食多到爆

近期

小句推送了

喜報！句容這兩道菜入選江蘇省百道鄉(xiāng)土地標菜

評選結(jié)果，不少網(wǎng)友表示不夠全面

于是

小句聯(lián)合各鎮(zhèn)、街道、園區(qū)

全面梳理句容特色美食

那么你最愛的是哪一道呢？

快來給您最愛的句容菜一個名分

↓↓↓

01

新坊老鵝

新坊老鵝本是一道農(nóng)村家常菜，做法用料都是農(nóng)村原汁原味的土方法，老鵝一只，同姜、椒作伴，醬油為主，糖醋為輔，文火慢燉。待到醬湯收汁之時，香氣撲鼻，仿佛是撞進了心坎里，每一口都是汁水鮮香，湯稠、皮酥、肉嫩、骨綿。

浮山清蒸甲魚

推薦餐廳｜山鄉(xiāng)緣家庭農(nóng)場

撈取山下水塘中的成熟甲魚清洗干凈，準備一盆清水放入料酒、蔥、干辣椒、姜、花椒，將甲魚浸泡其中10分鐘左右，達到去腥的目的，取出浸泡好的甲魚，控完水后依次將干辣椒、蔥結(jié)、生姜放入甲魚腹腔，并放入適量的鹽、少許味精和雞精，再加入一勺料酒，將甲魚置入盤中，燒上適量菜籽油，放入蒸籠，蓋好，20分鐘后，甲魚就蒸好了。蒸好的甲魚取出淋上湯汁，撒點蔥花，一盤味美、營養(yǎng)豐富的浮山清蒸甲魚就制作完成了。

天王白斬雞

推薦餐廳｜趙家莊農(nóng)業(yè)生態(tài)園

白斬雞的淵源可溯自戰(zhàn)國時代楚國的宮廷名菜露雞。白斬雞主要原料為新鮮白條仔雞，加少許的鹽、紹酒、生姜片去腥，清蒸后，蘸適量的醬、蒜汁即可，保留了雞肉的鮮、香、嫩，即原汁原味。而且做法簡單，一學(xué)就會，逢年過節(jié)必備，深受食家及普通百姓青睞。

金蟬花燉老母雞湯

推薦餐廳｜天隆神怡生態(tài)農(nóng)業(yè)園

天王鎮(zhèn)朱巷村境內(nèi)磨盤山，竹海多，土壤環(huán)境非常適合金蟬花生長，每到梅雨季節(jié)，山里就會長出大量的金蟬花。取20枚左右新鮮金蟬花，洗去泥土，剝?nèi)ネ鈱影咨ぃ@現(xiàn)出禪的本體，取一只本地竹林散養(yǎng)老母雞洗凈，放入燒鍋加水漫過整只雞，再放入蔥結(jié)、姜片白酒等佐料，大火煮30分鐘后，再加少許開水慢火燉40分鐘左右，最后放入洗凈的金蟬花并加入少許鹽繼續(xù)燉40分鐘。這樣營養(yǎng)豐富、滋味濃郁、鮮美甘醇的金蟬花燉老母雞湯就制作完成了。

容北茶香肉

推薦餐廳｜容北茶谷

容北茶香肉這道佳肴，肉酥爛，肥而不膩，入口即化，色澤透亮 傳統(tǒng)燒法上配以綠茶，增添茶香同時茶水富含堿性，能中和肉的酸性清香滋補。 選用農(nóng)家散養(yǎng)豬肉，將五花肉洗凈入鍋煮之后撈出切片，再把肉油煸出，盛出多余的油。依次放入冰糖、老抽、蜂蜜、檸檬汁、姜片、蔥段、加水燒開后再放入胡椒粉、鹽，生抽轉(zhuǎn)小火半小時后慢慢收汁，盛出。大火給鍋內(nèi)的油升溫，然后把事先泡開并且晾干的茶葉放入油鍋中炸開，瀝干。

下蜀獅子頭

推薦餐廳｜容北茶谷

在句容，提起美食“下蜀獅子頭”不得不提。做獅子頭，首先要選用當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)的黑豬，以肥瘦肉七三配比。將肉純手工剁好后，調(diào)入蔥花、姜末、醬油等調(diào)料，加入蛋清，下鍋油炸至金黃色，放入砂鍋，加水、醬油等大火燒開后文火慢燉。肥而不膩，入口即化，用筷子很難夾起，只有用湯匙挖著吃。

白兔紅燒肉

推薦餐廳｜萬山紅遍農(nóng)莊

“白兔紅燒肉”因句容白兔鎮(zhèn)農(nóng)家擅作紅燒肉而得名。正宗的白兔紅燒肉，不用任何多余的方法和調(diào)料，只放水，料酒，海鮮醬，醬油和糖醋以及少許香蔥，姜和幾粒八角（不需要放鹽）。“料酒浸，大火煮，小火燉，鐵鍋收汁。”，在燜燒一個小時左右后，肥而不膩，酥而不碎，甜而不粘，濃而不咸的紅燒肉才會出鍋。

江湖一鍋鮮

推薦餐廳｜稻花香農(nóng)家樂園

“江湖一鍋鮮”這道菜是以句容當(dāng)?shù)睾犹料鞯乃a(chǎn)為主料。句容當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的小雜魚等水產(chǎn)，主要有鯽魚、小白條、麥穗魚、泥鰍、草蝦、棒花魚、昂刺魚、小鳊魚、螺絲、河蚌、馬口魚、船丁魚等，種類繁多，很多小雜魚甚至叫不上名，但其味道卻極其鮮美,捕魚者送來什么，廚師就做什么，品種、大小都無法固定，能保證的就是鮮活。

紅燒侖山湖魚頭拖餅

推薦餐廳｜萬漁山莊

紅燒侖山湖魚頭拖餅是往來賓客必點菜品，嘗過的食客都稱贊不絕。紅燒魚頭在烹調(diào)上獨具特色，旺火，中火，微火交替使用，在恰當(dāng)?shù)臅r機放入蔥姜蒜等調(diào)味料，最后的上色、勾芡、淋油一氣呵成，成菜紅亮、滑潤、鮮嫩，肥美無比，配上柴火灶貼出來的拖餅，簡直人間美味。

二圣湖砂鍋魚頭煲

推薦餐廳｜萬成農(nóng)莊

魚頭湯原料為二圣湖的胖頭魚（花鰱）采用砂鍋工藝精心烹制而成，肉質(zhì)細嫩鮮美爽滑，魚湯煮至沸騰,加入秘制配料，以鹽調(diào)味牛奶般的湯汁，放幾葉新鮮的香菜漂在上面，香氣怡人，鮮味十足。

茅西秘制紅燒羊肉

推薦餐廳｜萬成農(nóng)莊

茅西紅燒羊肉，都是從本地農(nóng)戶家收購來的活羊，現(xiàn)殺現(xiàn)做，食材新鮮，山羊肉洗凈切塊焯水，一次性加足水和獨創(chuàng)調(diào)料，大火燒開后小火慢燉2個小時，大火收汁裝盤，做出的羊肉美味鮮香。

巖藤清蒸皖魚

推薦餐廳｜巖藤農(nóng)場

選用自家魚塘自然生長的草魚，用最簡單的方法將魚肉的嫩與鮮美蒸發(fā)出來，口味咸鮮。

紅燒鯽魚配小角饅頭

取新鮮鯽魚宰殺干凈，肉厚部位倚上花刀，用豆油煎至定型。將蔥、姜、蒜下鍋煸香，加入高湯，下調(diào)料。燒至成熟（20分鐘）入味收汁。鯽魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，口感順滑。

農(nóng)家咸肉香腸夾饃

將自制咸貨改刀切片，整齊碼入盤中。用旺火蒸十分鐘，取出，咸物乃農(nóng)家特有的烹飪原材料，配以面食，起到油而不膩，又能當(dāng)主食的特色

葛粉雞蛋餅

葛粉、雞蛋、韭菜末、食鹽加水混合攪拌成稀糊狀，平底鍋油熱后倒入鍋中煎至兩面金黃即可出鍋。葛粉雞蛋餅外脆里軟，口感軟糯彈牙，香味十足。

葛粉獅子頭

將豬肉泥、葛粉、蔥、姜、蒜等主要材料以及調(diào)味料混合攪拌上勁，搓成大小合適的肉丸放入7成左右油溫小火慢炸，直至表面微微焦黃浮與油面之上撈出備用，砂鍋內(nèi)準備水和調(diào)料放入肉圓慢燉，湯汁濃稠即可出鍋。獅子頭口感肥而不膩，肉圓嫩滑，肉質(zhì)不老不柴。

葛根焗魚頭

取魚頭剁塊用特制醬料腌制，蔥姜蒜墊底，冷油入鍋焗。口味鮮香，魚肉嫩滑。

菊花盅

推薦餐廳｜豆腐村

這是豆腐飯莊的特色招牌菜，它是將豆腐手工切制出來的，又細又嫩，雞湯口味，配上幾顆蟲草花和枸杞，色、香、味俱全！一盅豆腐菊花想起秋天的詩意。

翠竹豆腐

推薦餐廳｜豆腐村

外形像破土而出的竹子，里面由蔬菜、百葉絲、牛肉絲做餡，炸制金黃，外脆而里嫩。

秘制小黃魚

推薦餐廳｜豆腐村

選用保鮮小黃魚，凈重6-7兩，選用秘制調(diào)料腌制后，包裹上調(diào)制好的粉，下到合適的油鍋炸至兩面金黃，外脆里嫩，口感鮮美

豆腐烤魚

推薦餐廳｜豆腐村

招牌菜，獨家創(chuàng)做，最正宗的純手工秘制烤魚配方，搭配豆腐村的的石磨豆腐，以純、鮮、麻、辣、香口味，口感純在，肉質(zhì)外焦鮮嫩，濃郁的純鮮味，深受消費者的喜愛。

濟公醉香肉

推薦餐廳｜千華古村花山居

采用農(nóng)家黑豬中方肉配以陳年花雕不放一滴水慢火燉6小時，以農(nóng)家豇豆干墊底，酒香馥郁，肥而不膩。

一品蘭花燒鮰魚

推薦餐廳｜千華古村花山居

精選生態(tài)鮰魚整條，烹飪配以農(nóng)家土雞鳳爪，生態(tài)蜂蜜調(diào)味，色澤紅亮，風(fēng)味獨特。

寶華山紅燒肉

推薦餐廳｜寶華山三十六季客棧

寶華山紅燒肉精選句容當(dāng)?shù)剞r(nóng)家豬肉，肉質(zhì)鮮美，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。

乾清茶園散養(yǎng)跑山雞湯

推薦餐廳｜寶華山三十六季客棧

寶華山乾清茶園的跑山老母雞湯，養(yǎng)殖在乾隆年間就一直存在的茶園中，不用飼料喂養(yǎng)。雞肉鮮美、雞湯金黃，配上自制米鍋巴、手工水餃或者鮮美醬肉包，鮮美無比。據(jù)說當(dāng)年乾隆皇帝登寶華山就已經(jīng)品嘗過這美味。

御貢荔浦芋頭

推薦餐廳｜寶華山三十六季客棧

甄選廣西荔浦芋頭，配以腌制臘肉和秘制醬料熬制燜燒，讓人“芋”罷不能！男女老少都愛吃的必點美食！

茅山清燉老鵝

推薦餐廳｜茅山溫泉假日度假酒店

茅山清燉老鵝湯由茅山溫泉假日度假酒店廚房團隊精心研究，重新開發(fā)烹飪方法，以茅山地產(chǎn)草鵝配以茅山小筍、黑木耳、白果、枸杞、蘑菇等茅山山珍，清燉而成，肉質(zhì)鮮嫩，口感清淡，風(fēng)味獨特。

明火掛爐片皮鴨

推薦餐廳｜茅山溫泉假日度假酒店

采用中筋面，三分燙面，七分冷水，攤好的餅熱乎乎的綿軟香薄，卷著酥脆噴香的烤鴨堪稱一絕。北京填鴨方式制作，11種制作工藝流程，有益氣養(yǎng)胃，補血生津，利水消腫，滋陰補虛之功效。再采用黃金分割片鴨法，拿一塊紅通通的鴨皮，再配上翠綠的黃瓜絲兒和白白的蔥，肉質(zhì)的絲滑，鴨皮的脆嫩，黃瓜的清爽，回味無窮！

三岔豬頭肉

三岔小鎮(zhèn)的三岔豬頭肉。將整個豬頭一切為二，剔除骨頭，沒入百年老鹵中。用旺火煮約半小時。色澤醬紅，有肥、糯、香、脆四大特點。

干煸鮰魚

鮰魚是長江水產(chǎn)的三大珍品之一，這種魚只見于大江大河的激流亂石之中，位于長江南岸的句容下蜀，憑借“干焗鮰魚”的獨特風(fēng)味，讓眾多游客贊不絕口。這里的干焗鮰魚濃香厚味，肉質(zhì)肥厚，油潤爽滑，軟嫩無刺，入口時口感鮮嫩、魚皮黏糯。