燙面牛肉蒸餃，面皮柔軟，咬一口，噴香流油，老阿姨來教你，今天小編就來說說關(guān)于做牛肉餡蒸餃怎樣拌餡好吃?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!

做牛肉餡蒸餃怎樣拌餡好吃

燙面牛肉蒸餃，面皮柔軟，咬一口，噴香流油，老阿姨來教你！

大家好。我是風(fēng)雨彩虹。如都說冬吃蘿卜夏吃姜，那蘿卜青菜各有所愛呀。蘿卜怎么吃最好吃，有人說生吃脆脆的口感，有人說涼拌蘿卜好，還有人說怎么吃都好。要我說自己喜歡的才是最好的，親們你說是不是這個(gè)理。我們家就很喜歡有蘿卜包餡，那種蘿卜的清新味道。它和牛肉、羊肉、搭配起來可以說是最佳搭配了。我們今天就用蘿卜加牛肉，給大家做一個(gè)不用發(fā)面。做法簡單明了，而且薄皮大餡，吃一口滿口生香的感覺那才就好啊。話不多說我們現(xiàn)在就開始準(zhǔn)備一下食材。

制作材料：

普通面粉200克、牛肉餡200克、豬肉餡100克、青蘿卜半個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、大蔥半根、姜一小塊、生抽8毫升、蠔油5毫升、五香粉2克、鹽3克、雞精2克、自己用蔥、姜、八角、花椒粒炸的油適量。

操作步驟：

1、我是買現(xiàn)成的牛肉餡，再加點(diǎn)豬肉餡里。我感覺純牛肉餡不那么香，還是放點(diǎn)豬肉餡更好吃。我們把肉餡先腌制一下讓其入味。牛肉餡、豬肉餡混合在一起。豬肉餡最好是用五花三層的肉，那才香呢。蔥切成蔥花、姜切末放在肉餡里。放入生抽、蠔油、五香粉、鹽、雞精、攪拌均勻。一般來說牛肉餡都比較干，需要加一些水，這樣的肉餡不干澀，湯汁飽滿。水不要一次加多，邊加入邊攪拌，感覺筷子攪拌順暢，出現(xiàn)嘩嘩的聲音這就可以了。攪拌均勻腌制20分鐘入味。

2、腌制肉餡的時(shí)候，我們開始和面，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入200克面粉、用150毫升的開水燙面，這樣燙過的面更加柔軟，而且也特別的筋道。要邊倒水邊攪拌，攪拌成稍微偏軟一點(diǎn)的面團(tuán)。蓋上保鮮膜松弛10分鐘，這樣使面更柔軟，搟的皮才能越薄。

3、我們現(xiàn)在把蘿卜洗凈，不喜歡吃皮的把皮去掉。用擦絲板擦成絲，放一勺鹽用手抓拌，殺水三分鐘殺出水分，然后用手攥干再切碎。把切碎的蘿卜放在肉餡里，加入我用蔥、姜、八角、花椒粒炸的油，用筷子攪拌均勻備用。

4、這時(shí)面也松弛得特別柔軟，面板上多撒點(diǎn)干面粉。因?yàn)槭菭C面的，多少有點(diǎn)粘手。把面揉光滑細(xì)膩一點(diǎn)，搓成長條，揪成大小合適的劑子。用搟面杖搟成中間稍微厚四邊薄的圓餅。

5、放入餡料，喜歡吃大餡的多放點(diǎn)餡。像包餃子一樣先捏中間，然后從一頭捏到另一頭，餃子的生坯就做好了。

6、鍋中加水，包餃子的時(shí)候就可以提前把水燒開。這樣餃子包好了，水也燒開了。簾子上鋪上屜布或者是油紙，擺放餃子的時(shí)候稍微有點(diǎn)距離的擺放，防止表皮粘在一起。

7、大火燒開之后轉(zhuǎn)中火，上氣開始計(jì)算時(shí)間，蒸大約12鐘左右。這是牛肉餡，時(shí)間長了點(diǎn)，其它餡10分鐘就可以。蒸好以后要直接拿出來，以免塌底就不好吃了。我們的牛肉蘿卜餡蒸餃就做好了，沾點(diǎn)蒜汁、或者是辣椒油太好吃了。

香香香，美美美，牛肉蘿卜蒸餃小貼士：

1、牛肉餡都比較干最好加點(diǎn)水，再腌制一下入味。

2、燙面要稍微和的軟一點(diǎn)，松弛一會(huì)，這樣面更軟更筋道。

3、這種燙面餃子要開水上鍋蒸，蒸好直接拿出來，防止塌底。

好了，各位朋友們，今天我們再見吧！謝謝各位朋友們的支持和鼓勵(lì)，謝謝大家。