導讀當早餐最合適不過的炸油餅，也叫作油疙瘩，松軟又有嚼勁，關鍵是香啊，不添加泡打粉，健康又營養，早餐可以配著豆腐腦、胡辣湯、小米粥一起喝，這味道真巴適，有朋友問....

當早餐最合適不過的炸油餅，也叫作油疙瘩，松軟又有嚼勁，關鍵是香啊，不添加泡打粉，健康又營養，早餐可以配著豆腐腦、胡辣湯、小米粥一起喝，這味道真巴適，有朋友問我，自己炸油餅難度大嗎？我想說一點都不難，教你一個短時間吃上的做法，今天小編就來聊一聊關于炸油餅怎么和面又脆又香酥?接下來我們就一起去研究一下吧!

炸油餅怎么和面又脆又香酥

當早餐最合適不過的炸油餅，也叫作油疙瘩，松軟又有嚼勁，關鍵是香啊，不添加泡打粉，健康又營養，早餐可以配著豆腐腦、胡辣湯、小米粥一起喝，這味道真巴適，有朋友問我，自己炸油餅難度大嗎？我想說一點都不難，教你一個短時間吃上的做法。

油餅是一道美味的面食，各地做法均不同，中火熳炸，兩面呈金黃色，中間鼓起即可，兒時媽媽經過做給我們吃，油餅要用酵母發酵，不用搟面，也不遠揉面，一雙筷子就能輕松搞定。

【炸油餅的做法】

【食材】面粉、酵母粉、雞蛋

【調味】菜籽油、白糖

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1、準備500克面粉，放入4克酵母粉，半勺白糖，打入一個雞蛋，增加面團的柔軟度，再淋入一些菜籽油，或者胡麻油都行，用溫水和面。

2、邊倒邊攪拌，一直攪到沒有干面粉了，呈現出面絮的樣子，下手揉成光滑的面團。

3、面團摸起來軟硬適中，滑溜溜的即可，蓋上一層保鮮膜，或者鍋蓋也行，放置溫暖處，餳發1個小時。

4、取出餳好的面團，在案板上抹點油，把面團揉搓一下，排出里面空氣，然后搓成一根大長條。

5、分成均等的面劑，取出一個面劑，像揉饅頭那樣都會吧，多揉一會更軟，剩余的面團全揉一遍。

6、揉好的面團，先用掌心按壓一下，再用搟面杖把它搟開，用刀在中間劃兩下，這樣炸起來更易熟，全部做好之后，二次餳發10分鐘。

7、鍋內加入適量油，等待油溫6成熱，下入油餅生胚，油餅預熱會上浮鼓起，中間多翻動幾次，保持受熱均勻。

8、要開中火炸，等待兩面變成金黃色，即可撈出控油，光聞著香味就流口水了。

9、一道好吃的炸油餅就做好了，外酥里軟，特別好吃，配上一碗豆漿或米粥，早餐輕松搞定，就連小朋友也非常愛吃。

技巧總結

面粉中添加白糖，可以讓酵母更“興奮”，促進更快發酵，面團餳發時，要放置溫暖的地方進行，揉面動作慢的朋友，記得蓋一層保鮮膜，不然會發干，控制油溫，中火慢炸，兩面變成金黃色即可出鍋。

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原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。