狹義上，發(fā)物是可導(dǎo)致類似于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所指的變態(tài)反應(yīng)性疾病的食物，可能與食物中含有某些激素、異體蛋白、高糖或者刺激性成分有關(guān)。

圖源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

“發(fā)物”的機(jī)制較為復(fù)雜，從中醫(yī)角度來(lái)講，“發(fā)物”的性質(zhì)大多屬于溫?zé)帷⑾阍铮秤煤笕菀讓?dǎo)致機(jī)體氣血失常而引起疾病。

為什么生病不能吃“發(fā)物”？從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看，主要有以下幾方面原因：

1.含有某些激素的動(dòng)物性食物，會(huì)促使人體內(nèi)的某些機(jī)能亢進(jìn)或代謝紊亂。

動(dòng)物在生長(zhǎng)的過(guò)程中會(huì)分泌各種激素，如腎上腺皮質(zhì)激素、性激素等。在食用動(dòng)物性食物時(shí)，如果激素超過(guò)生理劑量，就可能誘發(fā)感染擴(kuò)散、潰瘍出血、癲癇發(fā)作等，導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)。常見(jiàn)的食物有豬頭肉、雞肉、雞蛋、驢肉、牛肉等。

2.含有易于致敏的異體蛋白的食物，容易引起變態(tài)反應(yīng)性疾病復(fù)發(fā)。

對(duì)于免疫功能亢進(jìn)的人群來(lái)說(shuō)，異體蛋白可能會(huì)誘發(fā)免疫系統(tǒng)激活，從而導(dǎo)致一些免疫系統(tǒng)疾病，比如蕁麻疹的發(fā)生或加重。此類食物最為常見(jiàn)的就是海鮮水產(chǎn)了，比如海蝦、黃魚(yú)、螃蟹等。

3.高糖的食物，容易影響創(chuàng)面愈合，誘發(fā)感染。

含糖量高的食物，食用后血糖上升的速度較快。血糖高會(huì)影響創(chuàng)面愈合的速度，容易誘發(fā)感染，比如紅棗、荔枝、葡萄干等。

4.辛辣刺激性食物，也極易引起炎性感染病灶的炎癥擴(kuò)散。

辛辣刺激性食物可能增加炎癥細(xì)胞在血管內(nèi)皮中的黏附，極易引起炎性感染病灶的炎癥擴(kuò)散，比如蔥、姜、蒜、麻辣火鍋等。

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“發(fā)物”能否起到“誘發(fā)”作用因人而異，對(duì)于一些高敏患者，大米、小麥、玉米等都可能產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，那么這些食物對(duì)他們來(lái)說(shuō)就屬于“發(fā)物”。

所以“發(fā)物”并不是特定的一類食物，而是一個(gè)相對(duì)的概念，對(duì)于不同的人，在不同的身體狀態(tài)下，都是有差異的。生病時(shí)哪些食物能吃、哪些食物不能吃，是需要根據(jù)患者的具體病情判定的，不能一概而論。

一些含有某些激素、異體蛋白、刺激性較強(qiáng)、含糖量高的食物常常被認(rèn)為是發(fā)物，主要有海鮮類、肉類、蔬菜類、果品類、辛辣刺激性食物等。

1.海鮮類

主要有海蝦、鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、黃魚(yú)、螃蟹等。

海鮮通常含有較多的異體蛋白，如原肌球蛋白、精氨酸激酶等。對(duì)于免疫功能亢進(jìn)的人群來(lái)說(shuō)，異體蛋白可能會(huì)誘發(fā)免疫系統(tǒng)激活，從而導(dǎo)致一些免疫系統(tǒng)疾病，如蕁麻疹的發(fā)生或加重。

2.肉蛋類

如牛肉、羊肉、驢肉、雞蛋等。

蛋白質(zhì)含量過(guò)高、含有某些激素，如腎上腺皮質(zhì)激素、睪酮、甲睪酮等，食物中激素的含量雖然很少，但也可能引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，也被認(rèn)為是“發(fā)物”。

3.蔬菜類

如辣椒、韭菜、生姜、大蒜等。

這些食物是刺激性較強(qiáng)的蔬菜，屬于公認(rèn)的“發(fā)物”。

還有菌菇，比如慈菇、香菇等。

這類菌菇中的植物蛋白容易引起Ⅰ型變態(tài)反應(yīng)，也是常見(jiàn)的“發(fā)物”。

4.果品類

如荔枝、蜜瓜、楊梅等。

這類水果糖分含量過(guò)高，可能影響創(chuàng)面愈合的速度，容易誘發(fā)感染，也被認(rèn)為是“發(fā)物”。

還有牛油果、杏子等。

這類水果含有豐富的蛋白質(zhì)，會(huì)使患者的免疫系統(tǒng)發(fā)生紊亂，容易發(fā)生Ⅰ型速發(fā)型過(guò)敏反應(yīng)。

5.辛辣刺激性食物

如水煮魚(yú)、麻辣火鍋等。

這類加工過(guò)的食物，屬于高油、高鹽、高辣度，刺激著我們的味蕾和腸胃的同時(shí)，還可能引起炎性感染病灶的擴(kuò)散。

此外還有酒、酒糟、酒釀。

這類發(fā)酵的食物，含有酒精，也屬于常見(jiàn)的“發(fā)物”。

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需要注意的是，“發(fā)物”并不全都是對(duì)人體有害的，應(yīng)該辯證看待“發(fā)物”。

因?yàn)椤鞍l(fā)物”一方面能誘發(fā)或加重某些疾病，但另一方面由于“發(fā)物”具有一定催發(fā)或誘發(fā)作用，利用這一特點(diǎn)還可以治療疾病。比如麻疹初期，疹透不暢，中醫(yī)會(huì)建議使用蘑菇、竹筍等“發(fā)物”，可起到助其透發(fā)、縮短病程的作用。

同時(shí)還要提醒大家，如果生病了，哪些“發(fā)物”不能吃，要由醫(yī)生根據(jù)病情判定，大家一定要謹(jǐn)遵醫(yī)囑，這樣才能早日康復(fù)！

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醫(yī)學(xué)編輯：孔祥豪

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