導讀相信大家對竹筍干不會陌生，因為它是人們平常都很愛吃的食材，而且筍干的味道鮮美，營養價值也很高不過，筍干是新鮮毛筍經煮熟、壓榨、焙干而成的，焙干的春筍成色和品....

相信大家對竹筍干不會陌生，因為它是人們平常都很愛吃的食材，而且筍干的味道鮮美，營養價值也很高不過，筍干是新鮮毛筍經煮熟、壓榨、焙干而成的，焙干的春筍成色和品質差異好大那么，我們在購買筍干時怎么挑選呢？大家一起來了解了解吧，今天小編就來聊一聊關于如何判斷筍干的好壞?接下來我們就一起去研究一下吧!

如何判斷筍干的好壞

相信大家對竹筍干不會陌生，因為它是人們平常都很愛吃的食材，而且筍干的味道鮮美，營養價值也很高。不過，筍干是新鮮毛筍經煮熟、壓榨、焙干而成的，焙干的春筍成色和品質差異好大。那么，我們在購買筍干時怎么挑選呢？大家一起來了解了解吧！

一：看色澤

優質筍干色澤要以琉璃色、淺棕黃為好，并且有光澤。顏色不能太黃，要不然有可能是用硫磺熏過的，要追求本色。色澤暗黃為一般，醬褐色和黑色為次。另外，如果筍干異常發白，有刺鼻的硫磺味，則是硫磺筍干，要警惕。食用后，輕則頭暈嘔吐腹瀉，嚴重的會出現中毒癥狀。

二：看筍節

如果筍節比較緊密、筍片短而闊、筍體肉厚的一般較嫩；而如果筍長超過30厘米，筍節稀疏、根部大，筍體薄的則一般較老。

三：水分

筍干含水量不能過多，買回家遇受潮很容易發霉變質。最簡單的是用手握筍干一折就斷，并且發出的響聲很脆的，這就說明濕度適中，可如果一下不斷，或折斷時沒脆聲的，說明筍干水分多。折斷無脆聲為一般，一下折不斷的是一般是受了潮，如果買了這種筍干不僅不合算，口感也不好，而且還容易發霉。

四：產地

筍干因各地鮮筍質量差異懸殊，加工工藝不同，因此也有優劣好次，一般以贛、浙、閩的筍干為優，這種筍干素有“山珍”之美稱，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節短，肉厚脆嫩，香氣郁郁，產地稱它為“玉蘭片”，，在我國名地菜譜佐料中都可見到它的身影。

五：霉變

有些筍干由于水分較大，在存放期間，容易長出大片白霉，有的是蟲蛀洞眼，這種肯定品質差。

怎么樣，你們學會辨別了嗎？下次可千萬別搞錯了！