日本不用電磁爐原因是受環境限制，發電成本高，而天然氣、煤氣的使用和推廣更為廣泛，故很少使用電磁爐。電磁爐又稱為電磁灶，1957年第一臺家用電磁爐誕生于德國。電磁爐的原理是電磁感應現象，利用交變電流，通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處于交變磁場中的導體的內部，將會出現渦旋電流，使導體升溫，從而實現加熱。