導(dǎo)讀燉雞湯時(shí)，有人焯水有人生炒，都不對(duì)，學(xué)會(huì)這幾招，雞湯清澈好喝親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了，我來為大....

燉雞湯時(shí)，有人焯水有人生炒，都不對(duì)，學(xué)會(huì)這幾招，雞湯清澈好喝親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了，我來為大家科普一下關(guān)于雞湯怎樣煮才不柴?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

雞湯怎樣煮才不柴

燉雞湯時(shí)，有人焯水有人生炒，都不對(duì)，學(xué)會(huì)這幾招，雞湯清澈好喝。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了。

相信點(diǎn)開這篇文章的朋友，都是喜歡喝燉雞湯的，但是，咱們自己在家燉的雞湯，油膩渾濁不好喝，其實(shí)原因就是，你沒有明白究竟焯水還是生炒。今天呢，我就分享給大家燉雞湯時(shí)的幾個(gè)小妙招？以及燉雞湯的正確做法，大家只要學(xué)會(huì)，保證燉出的雞湯，清澈好喝，而且還不油膩，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。

首先告訴大家答案。燉雞湯，雞塊不能焯水，也不能生炒，正確的做法是，將雞塊放在冷水下，沖洗上五分鐘，將其控干水分，然后再下鍋生炒，這才是正確的步驟，接著給大家分享燉雞塊的小妙招。

妙招1、仔細(xì)沖洗雞塊

將雞塊放在冷水下沖洗的目的是，把它的血水沖掉，這樣再燉的時(shí)候，燉出的湯清澈不油膩，所以咱們大家一定不要忽略此步，仔仔細(xì)細(xì)地將雞塊沖洗上五分鐘以上，然后將其控干水分。這一個(gè)小妙招，咱們大家一定要牢記。

妙招2、生炒時(shí)炒足火候。

雞塊生炒時(shí)，一定要炒足火侯，雞塊控干水分后，鍋內(nèi)加油，先放入少許的蔥姜，蔥姜炒香后，直接將雞塊下入鍋內(nèi)翻炒上五分鐘以上，這一步的目的是，使雞皮收緊，使其的營養(yǎng)不流失，燉出的雞湯營養(yǎng)更豐富，而且雞塊的口感也更好吃，所以這一個(gè)小妙招，咱們大家也一定要牢記。

接給大家分享燉雞塊的正確過程。

1、首先，燉雞湯首選三黃雞，將三黃雞斬塊后，放在冷水下沖洗上五分鐘，攥干水分。然后再準(zhǔn)備少許的蔥，姜，花椒。接下來開始上火制作。

2、鍋熱加入少許底油，先將蔥，姜，花椒放入鍋內(nèi)炒香，燉雞湯只需要放這三味料頭，其他的多余料頭，切記不要多放，然后將其攥干水分，雞塊下入鍋內(nèi)生炒上五分鐘，這一步的目的，是讓雞塊的表皮收緊緊。營養(yǎng)不被流失，燉出的雞湯不渾濁營養(yǎng)還豐富。

好了，看完這個(gè)文章一定知道下次燉雞湯時(shí)，雞塊究竟焯水還是生炒了吧？其實(shí)不能焯水，將雞塊沖盡血水，以后直接生炒即可，用上面的方法燉出的雞湯。清澈不油膩還好喝，家人都夸你手藝好。

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