導讀Hi我是面面，包子、餃子、餛飩好吃肉餡是關鍵，今天分享我新學的，怎么調出鮮嫩多，黏糯成團的餡心，今天小編就來聊一聊關于餃子餡包子餡如何調才好吃?接下來我們就....

Hi 我是面面 ，包子、餃子、餛飩 好吃 肉餡是關鍵，今天分享我新學的，怎么調出鮮嫩多，黏糯成團的餡心，今天小編就來聊一聊關于餃子餡包子餡如何調才好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

餃子餡包子餡如何調才好吃

Hi 我是面面 ，包子、餃子、餛飩 好吃 肉餡是關鍵，今天分享我新學的，怎么調出鮮嫩多，黏糯成團的餡心。

想吃韭菜盒子，學會這種方法就夠了，個個皮薄餡大，不露餡，完美

1.這是我買的一斤前腿肉，餃子餡或者包子餡最好用去皮前腿或者后退，選前腿肉，主要是它肉嫩，缺點就是筋多，后腿肉比較柴， 但是筋少 ，好剁

想吃韭菜盒子，學會這種方法就夠了，個個皮薄餡大，不露餡，完美

2.先把肉手工切成小粒，再剁餡 ，這樣肉質沒有被破壞，吃起來口感好

想吃韭菜盒子，學會這種方法就夠了，個個皮薄餡大，不露餡，完美

3.關于肥肉的問題，看個人的喜好 一個原則，肥點的吃起來香 ，瘦點的吃起來更健康

想吃韭菜盒子，學會這種方法就夠了，個個皮薄餡大，不露餡，完美

4.如果你感覺剁肉比較麻煩，可以用絞肉機來幫忙或者直接讓商家把肉給攪好，但是為了干凈衛生，還是建議自己回家操作

想吃韭菜盒子，學會這種方法就夠了，個個皮薄餡大，不露餡，完美

5.肉餡剁好之后，放入盆中，開始調餡，鹽3g 胡椒粉1g 花椒粉1g 生姜15g 生抽40g 也可以加入香油20g

想吃韭菜盒子，學會這種方法就夠了，個個皮薄餡大，不露餡，完美

6.順著一個方向攪勻，注意不要加料酒和五香粉，它們會搶味，胡椒粉和花椒粉，已經可以去腥了，攪勻之后 ，開始給肉餡打水，先加一個雞蛋

想吃韭菜盒子，學會這種方法就夠了，個個皮薄餡大，不露餡，完美

7.雞蛋可以讓肉餡滑嫩很多，依然是順著 和剛才同樣的方向，攪拌上勁

想吃韭菜盒子，學會這種方法就夠了，個個皮薄餡大，不露餡，完美

8.這是50g 的清水，分3次打入肉餡中

想吃韭菜盒子，學會這種方法就夠了，個個皮薄餡大，不露餡，完美

9.能讓肉餡更加的鮮嫩多汁，攪的時候，自始至終都要順著一個方向，快速的攪拌，每一次都要等到上一次攪拌到完全吸收后，在加水，看我們最后成品的肉餡，黏糯成團，不散不瀉，我一般是冰箱冷藏一小時

想吃韭菜盒子，學會這種方法就夠了，個個皮薄餡大，不露餡，完美

10.然后再開始包包子 餃子等，這是我調的芹菜餡，包的時候用勺子很容易團成餡心

想吃韭菜盒子，學會這種方法就夠了，個個皮薄餡大，不露餡，完美

11.下個視頻我們用它做蒸餃，今天到這里 拜拜