導讀丹噶爾古城青海省西寧市湟源縣有一個丹噶爾古城，古城至民國十三年(1924年)，商業貿易達到高峰，城內擁有大小商戶及手工業1000余戶，從業人員達5000多人....

丹噶爾古城青海省西寧市湟源縣有一個丹噶爾古城，古城至民國十三年(1924年)，商業貿易達到高峰，城內擁有大小商戶及手工業1000余戶，從業人員達5000多人，貿易總額白銀達到500萬兩以上，商賈云集，貿易興盛，我來為大家科普一下關于青海特色美食的介紹?以下內容希望對你有幫助!

青海特色美食的介紹

丹噶爾古城

青海省西寧市湟源縣有一個丹噶爾古城，古城至民國十三年(1924年)，商業貿易達到高峰，城內擁有大小商戶及手工業1000余戶，從業人員達5000多人，貿易總額白銀達到500萬兩以上，商賈云集，貿易興盛。

丹噶爾古城

丹噶爾古城

丹噶爾古城也有了“環海商都”、“小北京”的美稱。每當黃昏來臨，城內各個店鋪和洋行的門上制作的具有濃郁民族特點的燈箱式廣告招牌燈火輝煌，大放異彩，吸引了成千上萬的觀眾，如今的“排燈”便是這種廣告招牌的演變，可以說湟源排燈是中國最早的廣告燈箱。

湟源有一特色菜就是“湟源里脊”，也稱“酸辣里脊”，來了湟源自然一定要嘗嘗正宗的酸辣里脊了。

招牌

這家老字號大牛飯館就是當地以做酸辣里脊聞名的餐館，這家店在當地可以說無人不知，西寧很多人也會專程開車一個小時來他家吃飯。今天就去他家嘗嘗地道的酸辣里脊。

酸辣里脊

酸辣里脊的做法是用新鮮的里脊肉切長方形厚片，加入蛋清上漿，然后裹上豌豆粉后入油鍋炸。里脊必須要炸三遍，這樣炸出的里脊才能外酥里能。剛炸好的里脊端上桌后澆上秘制的酸辣汁，澆汁的時候里脊噼里啪啦作響。酸辣汁的酸用的是湟源特產——湟源陳醋，辣則是用的胡椒粉，熬好的酸辣汁還要加上青紅椒及木耳。

吃酸辣里脊不用筷子，而是用勺把里脊和酸辣汁一起舀起送入口中。里脊吃起來外皮酥脆，里面的里脊肉鮮嫩爽滑。裹在里脊上的酸辣汁酸辣爽口，非常提味。

青海三燒

這家餐廳的“青海三燒”也非常地道。青海三燒是青海一道傳統菜肴，用發好的羊筋配上牛肉丸和炸土豆塊一起燒。羊筋吃起來軟糯而有嚼勁，牛肉丸緊實而香，油炸過的土豆塊吸足了菜里的湯汁味道極好。

酸菜粉條

這道酸菜粉條也是青海傳統菜，酸菜都是每年入冬前用大白菜腌制而成，口感酸爽而脆。粉條是用當地土豆淀粉加工的，軟糯而又筋道，吸滿了湯汁的粉條最是可口。

土豆片

這道家常菜土豆片也非常受歡迎。青海的土豆淀粉含量高，糯糯的散散的。用青海菜籽油連炸帶炒，再加上青海循化特產香而不辣的線辣椒，這道家常土豆片口感軟糯味道不錯。

炸饅頭片

炸饅頭片看似普通，但是要炸好了也還是不容易的。他家的炸饅頭片外殼酥脆，咬在嘴里咔嚓咔嚓的非常好吃。

這家店的其他招牌菜燒羊肉、炒牛肚、羊肉糊茄等做得也非常地道，而且菜量較大。餐館就在丹噶爾古城旁，有個院子可以停車。吃完飯溜達著就進丹噶爾古城了。