導讀豆角平時在家你都是怎么烹調的呢？下面教大家?guī)卓疃菇呛贸宰龇ǎ貏e適合咱們平時在家制作，端上桌老公孩子搶著吃，今天小編就來聊一聊關于豆角的8種美味做法?接下來....

豆角平時在家你都是怎么烹調的呢？下面教大家?guī)卓疃菇呛贸宰龇ǎ貏e適合咱們平時在家制作，端上桌老公孩子搶著吃，今天小編就來聊一聊關于豆角的8種美味做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

豆角的8種美味做法

豆角平時在家你都是怎么烹調的呢？下面教大家?guī)卓疃菇呛贸宰龇ǎ貏e適合咱們平時在家制作，端上桌老公孩子搶著吃。

北方有一款豆角做法，有菜有面，既可以當主食又可以當拿手菜，很多北方巧媳婦就是靠著這款美食征服了老公的胃，這款美食就是豆角燜面，豆角燜面關鍵在于怎么燜，面條要用偏硬一些的面條，這樣燜出來的面條根根分明，沒有粘連，燜面的食材可以隨意搭配，其中豆角燜面最經典。

豆角燜面

1.豆角摘洗干凈，豬肉切約0.5厘米的片，面條選擇棍棍面條最佳。

2.起鍋燒油，下入豬肉炒出油，加入姜蔥蒜炒香，加入醬油給肉上色，加入生抽提鮮，加入鹽入底味，再加入少許雞精味精，香料粉（十三香即可），加入開水，水沒過肉，中小火燉20分鐘，舀出一部分湯汁。

3.接著再下入豆角小火燉熟燉入味，再將生面條均勻鋪在上面，加入舀出來的湯汁，中小火燜五分鐘，用筷子挑勻，再燜三分鐘，撒蔥花，淋鍋邊醋，拌勻即可。

關鍵點：燜面的面條要偏硬一些，棍棍面條最佳。生面條可以淋點食用油，避免粘連。湯要略寬一些，燉豆角的時候舀出來一小碗，燜面的時候再淋在上面。

餐廳炒菜師傅在處理豆角的時候，一般會先過油，再二次加工，某餐廳廚師有一道創(chuàng)新菜，將炸過的豆角和茄子，經過干煸，調味，最后放入酒鬼花生提香，使得口感更加有層次感，更加香韌。一款佐酒下飯的好菜。

干煸豆角燒茄條

1.豆角、茄子處理干凈，豆角切段，茄子切條。下入油鍋中炸至虎皮，出鍋瀝油。

2.鍋留底油，下入蔥姜蒜，干辣椒花椒炒香，下入豆角和茄子，調入鹽、辣鮮露、生抽、雞精、味精、翻炒入味，加入酒鬼花生，花椒油、香油，充分翻炒均勻即可出鍋裝盤。

關鍵點：豆角選擇嫩豆角，茄子需要高油溫炸制，酒鬼花生放入，加入花椒油增加麻香味。調味加入辣鮮露，增加辣鮮味。

豆角和雞蛋一起炒你吃過嗎？下面這款豆角炒雞蛋，豆角清脆，雞蛋干香，色彩豐富，做法簡單省時，特別下飯。

豆角炒雞蛋

1.豆角摘洗干凈，切丁，放入鍋中汆一下水。碗中打入幾個雞蛋，調入鹽、胡椒粉、味精攪打均勻待用。

2.起鍋燒油，少許豬油，下入豆角干煸，再下入打散的蛋液炒至干香，加入紅辣椒片炒勻出鍋裝盤。

關鍵點：豆角汆水加入少許鹽和食用油顏色更翠綠。豆角和雞蛋干煸一下香味更突出。加入紅辣椒配色，辣味更能促進食欲。干煸豆角的時候加點鹽炒出來更好吃。

家里豆角太多吃不了怎么辦？咱們可以將豆角汆水，太陽底下攤開暴曬，晾干水分，放在陰涼干燥處儲存，吃的時候再用熱水泡軟，再搭配其他食材一起烹調，煮熟的干豆角勁道有口感，下面這款干豆角燒肉，干豆角吸收了豬肉的油香，比肉還好吃。

干豆角燒肉

1.干豆角泡軟切段，豬肉處理干凈切塊。

2.起鍋燒油，下入豬肉炒出油脂，加入蔥姜炒出香味，加入醬油上色，調入鹽、生抽、十三香、調和面（茴香粉、姜粉）、味精、雞精，炒入味，烹入少許香醋炒勻，加入開水燒開，中小火燉20分鐘，再下入干豆角一起燜10分鐘，燜至豆角熟透，肉質軟爛，收濃湯汁，再淋點鍋邊醋，翻拌均勻即可出鍋裝盤。

關鍵點：在做這道菜的時候加入了兩遍醋，第一遍加醋軟化豬皮，同時有去腥的效果。第二遍加醋中和味道，有增香的效果。

豆角有好幾種品種，四季豆、豇豆、扁豆、刀豆等。在東北有一道農家下飯菜豬肉燉豆角，東北燉菜可以有很多種，豬肉燉粉條，豬肉燉白菜，豬肉燉酸菜，東北亂燉等等。在東北幾乎任何食材都可以用來燉。醬香濃郁，好吃下飯。

豬肉燉豆角

1.起鍋燒油，下入大蔥段，姜片、八角炒香下入豬肉煸出肥油，下入東北醬油、黃酒炒香上色，調入鹽、雞精、味精、胡椒粉、醬油、燉肉料包，加入開水，旺火燉煮十多分鐘，下入豆角、粉條、土豆、香菇之類的食材，一起燉至熟透入味，收濃汁，出鍋裝盤。

關鍵點：燉肉用旺火，醬油色要重。加入干香菇更香。一鍋燉的時候不能隨意揭開鍋蓋。食材不能隨意放入，先放不易熟的食材，容易熟的食材最后放。

肉絲可以和很多蔬菜一起組合，制作下飯小炒，豆角也不例外，也不需要復雜的調味，制作這道豆角炒肉絲，豆角必須先汆水，再爆炒，這樣可以保持豆角的翠綠。肉絲滑嫩，豆角清脆，是一款非常好吃的下飯小炒。

豆角炒肉絲

1.肉絲加入鹽、胡椒粉、醬油、料酒、水淀粉抓拌均勻。豆角摘洗干凈斜刀切絲，汆水待用。

2.起鍋燒油，下入肉絲滑散，下入蔥姜蒜炒香，下入豆角絲翻炒均勻，調入鹽、生抽、雞精、胡椒粉，翻炒入味，加入水淀粉勾薄芡，出鍋裝盤即可成菜。

關鍵點：豆角需要汆水斷生，迅速冷水過涼可以保持脆嫩的口感。肉絲滑炒比過油更香。豆角最好選擇嫩一些的扁形豆角，方便切絲。勾薄芡使得菜品看上去更加有光澤，盤底不會留湯多余的湯汁。

酸豆角炒肉末是一款經典的農家下飯菜，腌制酸豆角的方法很簡單，可以將豆角處理干凈，開水燙一下，控干水分，放入泡菜壇中，加入鹽、生姜、八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒、泡辣椒、再來一包野山椒，最后加入涼白開，白酒，密閉封口，暖和的地方放置半個多月就可以出壇食用了。

酸豆角炒肉末

1.酸豆角清水里面浸泡片刻，再撈出來切丁。

2.起鍋燒油，下入蔥姜末、肉末煸炒酥香，下入酸豆角翻炒入味，烹入料酒，調入生抽少許、白糖少許、味精少許、雞精少許、胡椒粉少許，翻炒均勻，勾薄芡，下入小米辣配個顏色，淋入少許香油，翻拌均勻即可出鍋。

關鍵點：酸豆角提前泡水減少咸味，也可以開水鍋汆一下水，一起煸炒更入味。

豆角做蒸菜很少有，下面這款釀豆角，將豆角盤成圈，釀入餡料，清蒸淋汁，做法新穎，成菜美觀，口味清淡，老少皆宜，這樣的花式做法大家可以試試。別出心裁，別有新意。

釀豆角

1.長豆角處理干凈，汆水，編成圓圈擺入盤中。

2.肉餡兒加入鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜汁、水淀粉，雞蛋清，攪打均勻。釀入豆角圈中，放入鍋中蒸8分鐘即可出鍋。

3.碗中加入蒸魚豉油、生抽、香油攪拌均勻淋在菜上，撒上彩椒丁、蔥花點綴即可。

關鍵點：豆角先汆水斷生再上鍋蒸制，肉餡可以選擇蝦肉、豬肉、魚肉等。蒸制時間不宜過長，蒸八分鐘即可。

豆角做的涼拌菜有很多種，但下面這道芝麻鹽豆角你絕對沒有吃過。清脆的豆角配上芝麻的酥香，還有炒鹽獨特的味道。

芝麻鹽豆角

1.長豆角處理干凈切段，下入開水鍋汆燙斷生，撈出自然冷卻裝盤。

2.起鍋下入脫皮芝麻、少許小茴香，小火慢炒，中途撒點鹽進去，炒至酥香出鍋碾碎。

3.空碗中加入干辣椒、蒜末熱油炸香，調入生抽，香醋，雞精、白糖少許攪拌均勻，淋在豆角上，最后將炒好的芝麻鹽撒在最上面，拌勻即可食用。

關鍵點：豆角汆水要加入少許鹽和食用油，保持脆綠。炒芝麻鹽要小火慢炒，炒酥即可盛出，加入小茴香香味更足。現拌現吃，不能久放。

豆角加面粉一起蒸制，是一款飯、菜結合的菜品，豆角處理干凈，裹上干粉，上鍋直接蒸熟，出鍋之后調入自己喜歡吃的調料，麥香味十足，也可以用來炒著吃，這是西北等地最常見的吃法之一。

粉蒸豆角

1.豆角處理干凈，掰成段，裹上一層面粉，上鍋蒸8分鐘即可成熟。

2.制作醬料：起鍋燒油，下入蔥花蒜末炒香，下入西紅柿丁炒成汁，加入青椒碎炒出香味，調入鹽、味精、雞精、生抽、調和面、胡椒粉熬出醬香味，出鍋放冷。

3.將醬料拌入豆角中即可食用。

關鍵點：豆角拌面粉必須現拌現蒸，裹上薄薄的一層即可。裹粉前還可以加入少許食用油拌勻。蒸好的豆角可以炒可以拌，油潑。

以上十款豆角好吃做法，你覺得怎么樣？覺得還不錯的話，點贊、關注、分享、轉發(fā)和收藏，總有幾款適合你的菜。

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