導讀Hi~我是蓉兒要說梅干菜怎么做才好吃，那五花肉一定是絕配了，今兒咱們就來做梅干菜肉包，咸香開胃，與肉餡相搭配，菜特有的清香使大肉不感肥膩，反而更加濃郁鮮香，....

Hi~ 我是蓉兒要說梅干菜怎么做才好吃，那五花肉一定是絕配了，今兒咱們就來做梅干菜肉包，咸香開胃，與肉餡相搭配，菜特有的清香使大肉不感肥膩，反而更加濃郁鮮香，吃完都是意猶未盡、回味無窮的感覺，我來為大家講解一下關于梅干菜肉餡包子怎么做?跟著小編一起來看一看吧!

梅干菜肉餡包子怎么做

Hi~ 我是蓉兒！要說梅干菜怎么做才好吃，那五花肉一定是絕配了，今兒咱們就來做梅干菜肉包，咸香開胃，與肉餡相搭配，菜特有的清香使大肉不感肥膩，反而更加濃郁鮮香，吃完都是意猶未盡、回味無窮的感覺。

梅干菜是通過晾干、堆黃、腌制、曬干、裝壇制作而成。梅干菜的蛋白質分解后產生氨基酸，香味獨特，滋味鮮美，能夠刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促進腸胃蠕動，利于食物消化。同時梅干菜中富含豐富的胡蘿卜素和鎂元素，有抗疲勞的作用。另外，梅干菜還有緩解咳嗽，治療血氣不足的作用。

? 食材清單 ?

面團：中筋面粉300克 白糖5克 溫水160克

餡兒：梅干菜80克 豬肉500克 料酒 生抽1勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽1勺糖2勺 胡椒粉適量 雞精適量

? 制作步驟 ?

1、先來和面，300克中筋面粉、5克白糖、3克酵母，160克溫水邊加邊攪拌，揉成一個光滑的面團兒，蓋上保鮮膜醒發至體積的2倍大；

2、醒面的時間我們來準備餡兒，半斤豬肉加幾片生姜打成肉餡兒，先不用調味兒，先放一旁；

3、梅干菜80克，先清洗干凈，再加水泡5分鐘，不要泡太久，香味流失就不好吃了，時間到了，出來擠干水分，再用刀切的越細越好；

4、起鍋熱油，先下肉餡兒翻炒，煸炒出油之后加蔥姜蒜爆香，再來1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許胡椒粉、1勺鹽、2勺糖以及少許雞精調味兒；

5、翻炒均勻后把梅菜干加進來，炒勻加一碗清水，中火煮開后蓋上蓋子轉小火繼續煮30分鐘，直到鍋里的水份全部都收干后就可以關火了；

6、盛出來放涼后就可以用來包包子了，這個餡兒就算不包包子也是一道超級無敵的下飯菜；

7、接著我們來搟包子皮，面團兒也醒好了，取出來揉搓排氣，多揉一揉，排盡里面的氣體后搓長條，分劑子；

8、撒一把干面粉防粘，接著把小劑子都壓扁、搟薄，中間厚邊緣薄就可以了，搟好的面皮中間放上一大勺肉餡兒，包起來；

9、全部包好后上鍋，先不著急蒸，讓它二次醒發至體積的1.5倍大，時間大約是30分鐘左右；

10、冷水上鍋，大火15分鐘，關火，燜3分鐘再出鍋，我們的包子就做好了。

皮薄餡兒多，還非常的松軟，梅干菜和五花肉是絕配，菜吸收了肉的油，吃的時候完全吃不，出來一點點五花肉油膩的感覺，咸香濃郁里面還帶一絲絲的甜，吃起來格外的香。

【蓉兒貼心提示】

1、餡兒是否放鹽，取決于梅干菜的咸淡程度，在制作餡兒時，可以嘗一下，如果買的梅干菜本身比較咸，味道已經足夠的話就不用加鹽，根據自己的口味調節鹽量；

2、包子包好后，需要進行二次發酵，等待大約30分鐘，按壓包子表明，能迅速回彈，拿起來比較輕，則代表發酵好啦；

3、蒸好后不用急著開鍋蓋，燜3分鐘再開，切記不要燜太長時間，水蒸汽流下來會把包子皮燙硬；

4、包子坯子放入蒸鍋時，每個之間要預留空隙，以免發酵膨脹后粘在一起；

5、面粉與水的量根據面粉的吸水性不同適當做調整。

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