導(dǎo)讀俗話說，過了臘八就是年做了一鍋帶有焦脆鍋巴的臘味煲仔飯，瞧瞧，臘月里的飯就是有年味，下面我們就來聊聊關(guān)于如何做廣式臘味煲仔飯?接下來我們就一起去了解一下吧!....

俗話說，過了臘八就是年做了一鍋帶有焦脆鍋巴的臘味煲仔飯，瞧瞧，臘月里的飯就是有年味，下面我們就來聊聊關(guān)于如何做廣式臘味煲仔飯?接下來我們就一起去了解一下吧!

如何做廣式臘味煲仔飯

俗話說，過了臘八就是年。做了一鍋帶有焦脆鍋巴的臘味煲仔飯，瞧瞧，臘月里的飯就是有年味！

By 九九味

用料

大米 160克

廣式香腸 25克

臘肉 20克

青菜 適量

味達美尚品金標生抽 1湯勺

味達美臻品蠔油 1茶勺

植物油 適量

高湯 適量

做法步驟

1、準備好所需的食材（1人量），大米160克、廣式香腸25克、臘腸20克、青菜適量；

2、將米放入小鍋中，淘洗干凈，加入水，水量以剛剛淹沒大米，并在米上面一點點即可。做煲仔飯水不宜太多；

3、接下來開始煮飯，先中大火燒開；

4、待鍋中水分燒干后，沿著鍋邊一圈，淋入植物油；

5、再整齊地鋪上廣式香腸片、臘肉片；

6、然后放入洗凈的青菜，蓋上鍋蓋，小火燜煮；

7、在燜煮的時候開始調(diào)制澆汁：在碗中倒入適量高湯；

8、再倒入1湯勺味達美尚品金標生抽、1茶勺味達美臻品蠔油，并充分攪勻；

9、等到鍋邊緣米飯變得微微焦黃的時候就可以關(guān)火，加蓋略微燜四五分鐘就可以享用啦；

10、吃的時候淋上調(diào)好的料汁就可以了，看看這個焦脆的鍋巴，是不是很誘人！

小貼士

1、 煲仔飯水不宜太多，水量以剛剛淹沒大米，并在米上面一點點即可； 2、 想要焦脆的鍋巴，在煮飯時水分燒干后，沿著鍋邊一圈，淋入植物油；轉(zhuǎn)小火慢慢煨，直到鍋邊緣米飯變得微微焦黃的時候就可以關(guān)火，加蓋略微燜四五分鐘就可以啦； 3、 臘肉可以選用煙熏的，更能增添煲仔飯的風(fēng)味。

大米的營養(yǎng)功效

大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

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