導讀導語：鹵牛肉，我家鉆研了多年的配方，牛肉入味不縮水，有嚼頭不塞牙，今天小編就來聊一聊關于鹵牛肉配方及秘訣?接下來我們就一起去研究一下吧!鹵牛肉配方及秘訣導語....

導語：鹵牛肉，我家鉆研了多年的配方，牛肉入味不縮水，有嚼頭不塞牙，今天小編就來聊一聊關于鹵牛肉配方及秘訣?接下來我們就一起去研究一下吧!

鹵牛肉配方及秘訣

導語：鹵牛肉，我家鉆研了多年的配方，牛肉入味不縮水，有嚼頭不塞牙！

鹵牛肉，這是很多人都喜歡吃的鹵味菜品之一。無論老少愛吃肉的還是健身人士，還有就是平日餐桌或者節假日宴客菜，特別能激起大家的食欲。做鹵牛肉最好的牛肉部位就是牛腱肉了，但是鹵牛肉要如何才能做得好吃呢？今天就和大家分享下我家鉆研了多年的配方，做出來的鹵牛肉不會縮水，而且很容易入味色澤非常的好，同時還有嚼勁吃起來不塞牙。

那么如何鹵牛肉才是最正確的？

今天和大家說下幾個需要注意的地方吧。

首先鹵牛肉最好是用牛腱肉這個部位，鹵好的牛肉有嚼勁又不會塞牙。

第二就是挑選牛腱肉不要為了便宜而買，這類基本都說注水的，而上好的牛肉色澤好，摸上去有彈性，這樣的牛肉鹵出來基本是不會縮水的。

我家鹵牛肉基本都是我親自做的，原先是媽媽進行，雖然會入味但是口感不是太硬就是色澤感不好或者太爛了，經過我的摸索如今鹵牛肉次次都是成功的，今天和大家分享下具體做法，這不，馬上就要過年了，大家不妨提起學起來，到時候家宴上露一手，全家人都會高興吃的。

【鹵牛肉】

準備材料：牛腱肉1300克

輔料：糖3勺，姜蒜，大料3個，花椒少許，陳皮1塊，甘草2片。調料是老抽生抽雞精

首先買回來的牛腱肉要用面粉水浸泡清洗，這樣可以很好地去X水洗得更干凈。接著鍋里面放入水，加入牛腱肉、蔥姜和料酒，開蓋煮開然后撈出來洗干凈。

接著開始炒糖色，這步不能省，可以讓鹵出來的牛肉色澤看上去特別有食欲，而且顏色很好看的。少許油加入3勺的白糖，中火不斷翻炒到焦糖色。

接著一次性加入水，同時把香料都放入燒開，然后將牛肉也加入，同時加入老抽、生抽和少許的料酒、胡椒粉以及雞精。

繼續大火燒開轉，蓋上轉小火，持續煮上60分鐘，關火浸泡1-2個小時就非常入味了，顏色也是足夠好看了。

看下我做的鹵牛肉，這是浸泡1個小時以后就切片的，牛腱肉做鹵肉是最適合不過了，紋理特別好看，而且很入味，顏色也好看。

照著我的多年經驗總結出來的做法，保證你一次就成功，試試吧。

牛肉含有足夠的維生素B6，幫你 增強免疫力 ，促進蛋白質的新陳代謝合成，可以補脾胃 、益氣血、 強筋骨是老少皆宜的營養美食。

好了，今天的文章分享到這里，我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天為家人準備一日三餐就是我最開心的時 刻，也愿意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。