導讀大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享營養美味的“炸茄盒”，接下來我們就來聊聊關于炸茄盒怎樣外酥里嫩?以下內容大家不妨參考一二希望能幫....

大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享營養美味的“炸茄盒”，接下來我們就來聊聊關于炸茄盒怎樣外酥里嫩?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

炸茄盒怎樣外酥里嫩

大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享營養美味的“炸茄盒”。

炸茄盒是一道色香味俱佳的傳統特色美食，屬于東北菜，外焦里嫩，鮮香可口。主要食材是茄子，五花肉，還可以加點配菜。我家在北方，可能離東北不遠，小時候經常吃炸茄盒，里面餡料也是五花八門。今天給大家分享一道比較傳統的餡料，肉餡，加點蔥花和柿椒丁，顏色搭配不錯看著就有食欲。茄盒好吃，不要覺得麻煩，其實也很好做的，相信看一遍就能學會，步驟詳細，讓我們一起看一下吧。

【炸茄盒】

材料： 茄子 肥瘦都有的豬肉

輔料： 生姜 小蔥 柿椒 面粉

調料： 植物油 食鹽 雞精 老抽 生抽 料酒 淀粉 泡打粉

做法：

1. 肥瘦都有的豬肉，先去皮，切成薄片，再切成肉絲，接著切成肉丁

2. 生姜一塊切成姜末，與肉丁放在一起剁一下

3. 剁好的肉餡放在大碗中，加入老抽，生抽，料酒，胡椒粉和蠔油

4. 用筷子充分攪散，加入食鹽和雞精用筷子攪勻

5. 打入一個雞蛋，用筷子攪勻，邊攪拌邊摔打，這樣餡料更有嚼勁

6. 紅色柿椒切成丁放入肉餡中，蔥花剁一下放入餡料中

7. 用筷子攪勻備用

8. 長茄子一個，洗凈去皮，切成茄夾，切到三分之二處即可

9. 準備調面糊，加入面粉和三分之一的淀粉，加入少量泡打粉，這樣炸出的茄盒更酥脆

10. 加入清水和成酸奶狀的面糊，放在一旁備用

11. 將肉餡放入茄夾內，做好放入盤中

12. 起鍋加入植物油，燒至四成熱，用筷子試一下，將茄子夾裹一層面糊，放入鍋中炸制

13. 炸制一面金黃后翻面，兩面炸制金黃后撿出到盤內，美味即享

溫馨提示：

1、 調面糊，面粉和淀粉比例是3:1，加入少量泡打粉，這樣外皮更酥脆

2、 選擇粗一點的長茄子，切到三分之二的位置即可

3、 肉餡自己剁的味道更佳，調好的餡料邊攪拌邊摔打

4、 茄盒裹一層面糊，下油鍋炸制

炸茄盒外皮焦香，里面餡料豐富，按照上述步驟做，是不是很簡單呢?，我家孩子很喜歡吃呢，酥脆焦香的外皮，里面還是營養豐富的肉餡，茄盒很受歡迎，在家可以嘗試做一下，看一遍就學會，記住調面糊的方法，想不成功都難。希望您能夠喜歡。