導(dǎo)讀羊肉的肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，自古以來就是人們溫補(bǔ)身體的佳品現(xiàn)在冬至已過，民間素有“補(bǔ)冬”的說法李時(shí)珍曾在《本草綱目》中記載"羊肉能暖....

羊肉的肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，自古以來就是人們溫補(bǔ)身體的佳品現(xiàn)在冬至已過，民間素有“補(bǔ)冬”的說法李時(shí)珍曾在《本草綱目》中記載"羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健身……"，所以在冬季適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)羊肉，既可以祛寒暖胃，又可以溫補(bǔ)身體，確實(shí)是一種不錯(cuò)的選擇那么，我們在家里燉羊肉需要多長時(shí)間才好，怎么燉羊肉才容易軟爛膻味輕呢？下面，我就來和大家聊一聊關(guān)于燉羊肉的這些事，我來為大家科普一下關(guān)于清燉羊肉一般燉多久能好?以下內(nèi)容希望對你有幫助!

清燉羊肉一般燉多久能好

羊肉的肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，自古以來就是人們溫補(bǔ)身體的佳品。現(xiàn)在冬至已過，民間素有“補(bǔ)冬”的說法。李時(shí)珍曾在《本草綱目》中記載"羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健身……"，所以在冬季適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)羊肉，既可以祛寒暖胃，又可以溫補(bǔ)身體，確實(shí)是一種不錯(cuò)的選擇。那么，我們在家里燉羊肉需要多長時(shí)間才好，怎么燉羊肉才容易軟爛膻味輕呢？下面，我就來和大家聊一聊關(guān)于燉羊肉的這些事。

『羊肉需要燉多長時(shí)間才好』

羊肉燉多長時(shí)間才好，需要根據(jù)燉煮的鍋具而定，一般水開后需要燉20-60分鐘左右。具體如下：

1、【用普通湯鍋燉】羊肉用普通湯鍋燉，大火燒開后需要轉(zhuǎn)小火燉40-60分鐘左右。

2、【用普通高壓鍋燉】羊肉用普通高壓鍋燉，上汽后轉(zhuǎn)小火燉20-30分鐘左右。

3、【用電高壓鍋燉】羊肉用電高壓鍋燉，只需選擇牛羊肉檔自動(dòng)燉煮即可，一般需要25-30分鐘左右。

以上，就是用不同鍋具燉羊肉所需要的大致時(shí)間。燉羊肉一般都需要足夠的時(shí)間，只有這樣才能讓羊肉軟爛入味，一般在家里建議用電高壓鍋燉煮，比較簡單省事；如果是做羊湯等，建議用普通湯鍋燉煮。

『羊肉怎么燉才好吃』

要想讓燉出的羊肉軟爛好吃，除了要注意燉煮的時(shí)間之外，還需要注意：

1、【泡除血水】羊肉的膻味主要來自于其含有的血水，所以我們在燉煮之前，將羊肉放入清水中浸泡40-60分鐘左右，將血水泡出，可以很好地起到去除膻味的作用。在泡除血水的過程中，需要換水1-2次。

2、【焯水去味】在燉羊肉之前，把羊肉進(jìn)行焯水可以進(jìn)一步的去除膻味和雜質(zhì)。羊肉焯水需要冷水下鍋，這樣可以把羊肉中殘留的血水和雜質(zhì)充分地煮出來。在焯水的過程中，適當(dāng)?shù)丶尤胍稽c(diǎn)料酒和花椒，可以更好地去除羊肉的膻味。

3、【熱水燉煮】燉羊肉的時(shí)候，需要用熱水燉煮，不要直接放入冷水中燉煮。因?yàn)榻?jīng)過焯水的羊肉突然遇冷，會使肉質(zhì)緊縮發(fā)硬，不易軟爛。

4、【后放食鹽】燉羊肉時(shí)，食鹽不要提前放入，需要在快要出鍋前5-10分鐘時(shí)再放入。提前放入食鹽，會與肉中的蛋白質(zhì)等產(chǎn)生反應(yīng)，讓肉不易軟爛。

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