導(dǎo)讀哈嘍大家好，我是泉歌最近在澳門出差，吃了不少港式和粵式的菜品[舔屏]聽聞大陸某些地方的本土疫情比較嚴重[霧霾]就想著給大家開個快手菜系列好多小伙伴都說，不能....

哈嘍大家好，我是泉歌最近在澳門出差，吃了不少港式和粵式的菜品[舔屏]聽聞大陸某些地方的本土疫情比較嚴重[霧霾]就想著給大家開個快手菜系列好多小伙伴都說，不能下館子，外賣也停了[我想靜靜]買不到菜，送不到貨[打臉]能囤的時候就瘋狂地買[求抱抱]可是問題來了，買哪些食材呢？哪些容易儲藏，能囤的時間長，能做的花樣多而且容易上手？今天就拿雞蛋和肉類給大家做個示范吧~，我來為大家科普一下關(guān)于滑蛋牛肉怎么炒又嫩又好吃?以下內(nèi)容希望對你有幫助!

滑蛋牛肉怎么炒又嫩又好吃

哈嘍大家好，我是泉歌。最近在澳門出差，吃了不少港式和粵式的菜品[舔屏]聽聞大陸某些地方的本土疫情比較嚴重[霧霾]就想著給大家開個快手菜系列。好多小伙伴都說，不能下館子，外賣也停了[我想靜靜]買不到菜，送不到貨[打臉]能囤的時候就瘋狂地買[求抱抱]可是問題來了，買哪些食材呢？哪些容易儲藏，能囤的時間長，能做的花樣多而且容易上手？今天就拿雞蛋和肉類給大家做個示范吧~

雞蛋算是做法花樣比較多的一種食材了。之前有小伙伴剛出國那會兒，不會做肉菜，但又想補充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，萬一還是個乳糖不耐受的人，就只能依靠雞蛋的100種做法了[淚奔]雞蛋放到冰箱冷藏層里，只要不破，放個一兩個月也是可以的，所以疫情之下，雞蛋算得上是能囤的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)之一。

肉菜其實也沒那么難做。不要老想著單獨做個大葷的肉菜，和雞蛋啊西紅柿啊這些有顏有味兒的食材放在一起，做個滑蛋什么肉或者茄汁什么肉，省時省力，好看又營養(yǎng)。配上米飯一起吃（滑蛋牛丼飯[摳鼻]不干不柴，口感上佳。下面就一起來看看怎么做吧。

滑蛋牛肉

【材料準(zhǔn)備】

[胡瓜]200g牛肉，3個雞蛋

?[胡瓜]100g水，蔥(optional)

?[胡瓜]生抽醬油，料酒

【制作過程】

1.肉切片，放生抽和料酒，加一個蛋的蛋清，順同一個方向攪拌均勻，腌制15-20分鐘。放蛋清而不是油來腌制，既健康又能使牛肉做出來更嫩滑。如果用牛肉做，最好選牛肩肉，肉質(zhì)嫩但油脂不多。如果沒有牛肉，豬里脊/豬前腿肉(下圖)或者雞肉，也可以和滑蛋相搭配；

2.剩下的雞蛋打散，往里面加入一點點溫水，跟做水蒸蛋的手法相同；

3.起鍋燒熱油，放入肉類，中火快炒至其變色，將其撈出；

4.不要再加油，直接加入一些溫水，水在鍋里再次燒開冒泡后，將火調(diào)小，放入肉類翻拌10幾秒后，立即倒入蛋液；

5.先等十幾秒，不要急著去翻動。等到蛋液的底層稍微凝固以后，再慢慢翻動，將肉片的表面裹上半固體半液體的雞蛋，直至雞蛋慢慢凝結(jié)成固態(tài)。最后關(guān)火，撒上蔥花點綴，盛盤。

所以關(guān)鍵的兩步——加蛋清腌制肉 加水炒蛋，都在于對雞蛋的處理。如果不喜歡這種黏糊糊的滑蛋狀態(tài)，可以在最后讓雞蛋多翻炒一會兒，這樣做出來的滑蛋牛肉，就更像肉片炒雞蛋，也是好吃又好看噠[耶]如此快手又營養(yǎng)健康的家常菜，大家在今天下班以后，一起來試試吧~

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我是泉歌，我在頭條看世界[微風(fēng)]大家想看什么快手菜的做法？歡迎在評論區(qū)戳一戳我哦~