導(dǎo)讀紅燜羊肉是一道非常適合冬季的美食，這是紅燜羊肉的一種家常做法做紅燜羊肉的詳細(xì)方法，寫的很仔細(xì)，供各位親參考，我來為大家科普一下關(guān)于紅燜羊肉最正宗做法?下面希....

紅燜羊肉是一道非常適合冬季的美食，這是紅燜羊肉的一種家常做法做紅燜羊肉的詳細(xì)方法，寫的很仔細(xì)，供各位親參考，我來為大家科普一下關(guān)于紅燜羊肉最正宗做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

紅燜羊肉最正宗做法

紅燜羊肉是一道非常適合冬季的美食，這是紅燜羊肉的一種家常做法。做紅燜羊肉的詳細(xì)方法，寫的很仔細(xì)，供各位親參考

羊肉（最好帶骨）約1000克 色拉油30毫升左右 蒜5、6瓣 姜5-7片 蔥半根切5、6段 蠔油10克 生抽1湯勺約10克 老抽1湯勺約10克 糖20克左右 花椒10顆 辣椒5、6根 草果1個(gè) 鹽10克左右或按個(gè)人口味調(diào)整 枸杞10顆 料酒2湯勺約20克

紅燜羊肉的做法

1、羊肉洗凈、用清水泡1個(gè)小時(shí)左右，注意多換幾次水。瀝干水分切自己喜歡大小的塊,(用高壓鍋,肉塊大小要求不嚴(yán)格）如果是帶羊骨頭（連骨頭燉肉最好吃了）注意留心是否有骨頭渣子，沖洗擇去。（動(dòng)爸自己親自“庖丁解牛”似的解羊脖子骨頭，他認(rèn)為更好。但是挺難的。）

泡好水的羊肉，瀝干水，冬季可以室溫放置在網(wǎng)架上，靜置半個(gè)小時(shí)，盡量晾干表面。

鍋內(nèi)燒熱油，放入大蒜5、6瓣和姜片5-7片，蔥5、6段爆香，然后倒入羊肉翻炒，糖10克-20克左右（依個(gè)人口味調(diào)整）、翻炒均勻，讓羊肉受熱變色。

放調(diào)味料：主要目的是用油炒香大料1朵、花椒10顆左右、整個(gè)紅辣椒5、6個(gè)、草果1個(gè)、河南王守義十三香5克左右，翻炒均勻。

加佐料：料酒2大湯勺、生抽1大湯勺、老抽1大湯勺、蠔油10克，翻炒均勻（先不放鹽）.

熱氣騰騰。把鍋內(nèi)羊肉等全部倒入高壓鍋，加熱水沒過肉，加10顆枸杞大火燒開，適當(dāng)攪拌一下，加鹽10克左右（根據(jù)羊肉數(shù)量、以偏咸為好，因?yàn)橛写罅繙?/p>

蓋高壓鍋蓋子，上壓以后轉(zhuǎn)小火，保持加壓狀態(tài)30分鐘左右。關(guān)火。等待自然卸壓。

準(zhǔn)備相機(jī)、手機(jī)等照相設(shè)備......開高壓鍋蓋子，剛打開蓋子、10秒內(nèi)羊肉最漂亮，美艷不可方物

攪拌一下。可以加香菜上桌了。建議盛到碗里一些湯汁，會(huì)更好吃