導(dǎo)讀嗨嘍，大家好我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“蒜苔炒肉”，喜歡這道菜的朋友歡....

嗨嘍，大家好我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“蒜苔炒肉”，喜歡這道菜的朋友歡迎關(guān)注我，我來為大家科普一下關(guān)于沒有淀粉如何把肉炒嫩?以下內(nèi)容希望對你有幫助!

沒有淀粉如何把肉炒嫩

嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“蒜苔炒肉”，喜歡這道菜的朋友歡迎關(guān)注我。

導(dǎo)語：炒瘦肉絲，有人放淀粉有人放蛋清，大廚教我1招，肉絲嫩又滑

純瘦肉很容易會發(fā)干發(fā)柴，因此炒菜的時候我們一定要用對方法和技巧，小朋友都喜歡吃瘦肉，所以我每次在家做肉菜也多會選擇用瘦肉，蒜苔炒肉絲、青椒炒肉、香菇炒肉等都是很不錯的搭配，在炒肉絲的時候，有人放淀粉有人會用蛋清，而大廚教我1招技巧，用對了方法，炒的肉絲才會又嫩又滑，吃著口感特別好，下面我便會將這道蒜苔炒肉的做法詳細(xì)分享給大家，做這道菜的方法很簡單，上班族回家做也能很快就搞定，搭配一碗白米飯，吃著太香了。

蒜苔炒肉絲的做法：

備用食材：蒜苔280克，瘦豬肉120克，生姜3片，紅椒2個，雞粉少許，原味鮮1勺，鮮味醬油少許；

制作過程：第一步，生姜一小塊切成絲，紅椒去蒂，切成絲，瘦豬肉一小塊切成絲，加上生姜絲、雞蛋、原味鮮醬油，再淋入少許的食用油；

第二步，用筷子將其攪拌均勻后，腌制15分鐘的時間，讓瘦肉絲可以入味，接著蒜苔一小把，去掉兩頭，清洗干凈后，將蒜苔切成寸斷，控下水；

第三步，待將豬肉絲腌制好后，就可以開始炒菜了，炒鍋中添上適量的食用油，將豬肉絲放入鍋中，快速滑炒下，讓肉絲可以快速發(fā)白變色，待將肉絲炒好；

第四步，先盛出來，重新給鍋中加上油，放入蒜苔，大火快炒，將蒜苔炒至變色的時候，加上點醬油、食鹽調(diào)味，翻炒均勻后，將炒好的豬肉絲和紅椒一同下鍋；

第五步，快速翻炒均勻，加上點原味鮮翻炒好，就可以關(guān)火了，將其盛出在盤中，就可以上桌了。

小編總結(jié)：總是點外賣、去飯店吃，難免會感覺吃著不放心，那還不如自己學(xué)著烹飪，這蒜苔炒肉絲是特別家常的一道菜，做法簡單，還開胃下飯，蒜苔有些脆嫩的口感，色澤比較翠綠，而肉絲又特別的嫩滑，這兩者搭配，顏值高口感好，我家大人和小孩都愛吃這道菜，次次上桌都能吃光盤，家常菜能讓人吃得開心更健康，大家當(dāng)然不能錯過了學(xué)習(xí)，這道菜的做法相對簡單，很適合新手用來練手，喜歡的就可以著手學(xué)習(xí)。

烹飪小技巧：

1、瘦豬肉直接下鍋炒當(dāng)然容易會發(fā)干發(fā)柴，事先腌制是很重要的，但有人放淀粉有人放蛋清？哪種方法正確呢？其實大廚表示這兩者都不用，只需要加上1味，便是食用油，食用油可以幫助鎖住肉絲表面的水分，這樣的肉絲便可以保證又嫩又滑的口感，不會發(fā)柴；

2、蒜苔無需焯水的過程，這點大家需要注意下，直接下鍋炒便可，蒜苔焯過水口感會變差，下面炒的時候記得要大火快炒，不要長時間慢炒，不然蒜苔的口感是會受到影響的；

3、炒肉絲的油別放太少了，不然很容易會粘鍋，同樣記得下鍋后要快炒，純瘦肉炒的時間長了也很容易會發(fā)干，這點大家需要注意下，這道菜的調(diào)味料可以根據(jù)個人口味添加。

如果你也認(rèn)為蒜苔炒肉絲這道菜的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！