導讀自從家里有小孩后，我特別重視他們的飲食，為的就是他們能得到足夠的營養和身體能夠健康，在飲食中得到好體質，相信每個父母都都和我一樣的想法我家孩子特別喜歡吃蝦仁....

自從家里有小孩后，我特別重視他們的飲食，為的就是他們能得到足夠的營養和身體能夠健康，在飲食中得到好體質，相信每個父母都都和我一樣的想法我家孩子特別喜歡吃蝦仁蒸蛋，不光是孩子，我也很喜歡這道家常菜蝦仁蒸蛋營養特別豐富，滑嫩易消化，營養特別高，蝦和雞蛋含有豐富的磷元素，這種元素對神經系統的功能有很大的益處，對腦部發育非常好，孩子常吃頭腦聰明，我來為大家講解一下關于蝦仁怎樣蒸蛋好吃?跟著小編一起來看一看吧!

蝦仁怎樣蒸蛋好吃

自從家里有小孩后，我特別重視他們的飲食，為的就是他們能得到足夠的營養和身體能夠健康，在飲食中得到好體質，相信每個父母都都和我一樣的想法。我家孩子特別喜歡吃蝦仁蒸蛋，不光是孩子，我也很喜歡這道家常菜。蝦仁蒸蛋營養特別豐富，滑嫩易消化，營養特別高，蝦和雞蛋含有豐富的磷元素，這種元素對神經系統的功能有很大的益處，對腦部發育非常好，孩子常吃頭腦聰明。

蝦仁蒸蛋，做法有講究，做對這幾步，嫩滑無比營養更豐富。想要把蝦仁蒸蛋做好，小伙伴是不是以為很簡單呢？其實技巧還挺多的呢。首先第一就是要掌握好蒸的時間，第二就是雞蛋和水的比例，缺一不可，倘若這兩個要點掌握不好的話，那么做出來的蝦仁蒸蛋可能不好吃哦。

今天榮耀分享這道蝦仁蒸蛋的做法，大人小孩都喜愛，口感嫩滑營養高，如果用來炒或者煮，蒸煮的烹飪方式無疑是最佳的，因為在很大程度上留住了營養，味道更佳原汁原味。

【蝦仁蒸蛋】

【用料】：鮮雞蛋3個、大頭蝦7只、青蔥1棵、精鹽、白糖、溫水適量、醬油。

【制作步驟】：

第一步：把蔥洗凈，切成蔥花。

第二步：把大頭蝦的頭擰下來，小心地拉扯出蝦線，剩下的蝦身去掉蝦殼，蝦肉用精鹽和小蘇打溫柔地揉搓兩三分鐘后，清水沖洗兩三遍備用。蝦線在蝦背數中間用牙簽挑出也行，蝦頭可以用來煲粥或者煲湯也十分美味哦。

第三步：把蝦肉切成丁，再用少許精鹽腌制一下。

第四步：把3個雞蛋敲入容器里，加入精鹽3克，白糖1克，再加入35度左右的溫水，攪拌成蛋液備用，注意溫水和雞蛋的比例是1.5:1。

第五步：用保鮮膜把容器蓋上，包裹嚴實一點，然后用牙簽在保鮮膜上戳幾個小孔，放入蒸鍋里大火蒸3分鐘。用保鮮膜封住，可以使蛋液不出現蜂窩洞，也不會讓多余的水蒸氣滲到蒸蛋里。

第六步：過了3分鐘，馬上打開蓋子，翻開保鮮膜，這時候蛋液已經定型了，可以放入腌制好的蝦仁丁，再蓋上保鮮膜，繼續蒸5分鐘。

第七步：5分鐘之后，把火關掉，掀開保鮮膜，撒入蔥花，再淋入一些醬油，美味即成。

一道人人喜愛的蝦仁蒸蛋就好了，家里有小孩的朋友可以多做幾次，孩子常吃好處多。

【技術總結】

蝦仁千萬不要蒸熟后剝殼再放到蛋上面再蒸，這樣蝦仁的口感會非常老柴。

溫水和雞蛋的比例是1.5:1，少了蒸出來會很老，多了又會出現蜂窩洞。

加溫水的原因是因為這樣能把蒸的時間控制得恰到好處，這樣蒸出來會更滑嫩。如果用冷水，會把蒸的時間延長，用熱水則會把雞蛋湯熟，所以用冷水和熱水都是不對的。

封上保鮮膜，戳幾個孔能在蒸的過程中，一來有溫度滲入，二來又可以抵擋住水蒸氣。

這道蝦仁蒸蛋我用時一共8分鐘，有小伙伴可能有疑問，為什么有的人蒸10分鐘，有的人蒸5分鐘呢？原因是用量不同、容器不同、火力不同都有關系的，倘若保證不到雞蛋到底熟沒有，最好就是用筷子在中間的位置挑開一點，看看有沒有凝固了。

蝦仁去腥有妙招，蝦仁洗多次后依然有腥味，可以用精鹽和小蘇打，揉搓幾分鐘，徹底洗去它身上的黏液，這樣蝦仁就沒有腥味了。

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