導(dǎo)讀客家有很多傳統(tǒng)做法的菜式是很有名的，比如釀三寶、客家炆肉、黃酒燉雞、鹽焗雞等，這些菜都是百吃不膩的，也是逢年過(guò)節(jié)時(shí)必做的待客菜哦，接下來(lái)我們就來(lái)聊聊關(guān)于豬腳....

客家有很多傳統(tǒng)做法的菜式是很有名的，比如釀三寶、客家炆肉、黃酒燉雞、鹽焗雞等，這些菜都是百吃不膩的，也是逢年過(guò)節(jié)時(shí)必做的待客菜哦，接下來(lái)我們就來(lái)聊聊關(guān)于豬腳這樣做才好吃?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

豬腳這樣做才好吃

客家有很多傳統(tǒng)做法的菜式是很有名的，比如釀三寶、客家炆肉、黃酒燉雞、鹽焗雞等，這些菜都是百吃不膩的，也是逢年過(guò)節(jié)時(shí)必做的待客菜哦。

今天我要分享的這一道燜豬腳就是用我們客家傳統(tǒng)做法做的，味道口感都很棒，營(yíng)養(yǎng)下飯而且超解饞，喜歡吃豬腳的朋友可以試試哦。

食材準(zhǔn)備：豬腳1只，花生米1碗，蔥，姜，蒜米，料酒，鹽，生抽，老抽，白糖等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：準(zhǔn)備1只大豬腳，我買的這只豬腳足有4斤重，買的時(shí)候讓檔主幫忙燒一下皮，他們有專用的火槍，燒得比較干凈，拿回家后用刀再刮洗兩遍，再切小塊，然后冷水下鍋，把豬腳倒下去，加上一根蔥，下幾塊姜片，再加上些料酒，不用蓋鍋蓋，大火煮開。

第二步：這個(gè)時(shí)間我們來(lái)準(zhǔn)備一些配料，花生米1碗，要提前用鹽水泡3個(gè)小時(shí)左右，這樣可以去除掉澀味，泡好后過(guò)一遍水就可以了，放一邊瀝干水分。

第三步：另外準(zhǔn)備兩根蔥，蔥頭切片，蔥苗切花另外放一邊備用，準(zhǔn)備一小把土蒜頭，小小粒的這種香味很濃，如果沒(méi)有，可以用大蒜頭，只是沒(méi)那么香。另外再準(zhǔn)備兩塊大一點(diǎn)的姜洗凈切片備用。

第四步：豬腳煮開后翻動(dòng)一下，再煮3分鐘左右，然后撈出來(lái)用清水沖洗兩遍，所表面的雜質(zhì)洗干凈后，用籃子裝著瀝干水分。

第五步：待豬腳瀝干水分后，準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的炒鍋，把豬腳倒下去炒干一點(diǎn)水分，水分炒干后再下油炒，慢慢炒，把豬腳皮炒至微黃收緊，然后調(diào)小火下調(diào)料，加上適量的鹽，生抽，老抽，白糖，料酒，把它繼續(xù)翻炒，因?yàn)橛姓{(diào)料很容易糊鍋的，所以可以調(diào)中火或小火慢慢翻炒上色。

第六步：豬腳翻炒上色后，倒入姜片，還有蔥頭和蒜頭，繼續(xù)翻炒，把姜蔥蒜炒出香味后，再把花生米倒下去，繼續(xù)翻炒，大概炒一分鐘左右就可以了。

第七步：炒得差不多了，加入清水，稍微沒(méi)過(guò)豬腳就可以了，調(diào)成大火，蓋上鍋蓋把它燒開。

第八步：準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，豬腳燒開后關(guān)火，把它邊汁一起轉(zhuǎn)到砂鍋中，然后蓋上鍋蓋，燒開后調(diào)成小火，煲一個(gè)小時(shí)。有很多人說(shuō)豬腳用高壓鍋煲最快，其實(shí)高壓鍋壓出來(lái)的豬腳除了夠爛，口感和味道都不怎么好，所以最后還是用砂鍋慢慢燉，這樣燉的豬腳才是最好吃的。

第九步：豬腳燉得差不多了，如果鍋中的汁還有比較多，可以打開鍋蓋調(diào)大火，邊煲邊收汁，汁不要收干哦，吃豬腳帶點(diǎn)汁更好吃，而且用汁撈飯吃很美味，不吃豬腳只用汁拌飯，我可以吃三大碗。汁收至濃稠就可以了，最后撒上點(diǎn)蔥花就可以開吃了。

這一道客家傳統(tǒng)燜豬腳就做好了，喜歡的朋友試一下！豬腳和花生是最佳搭檔，味道香濃，入味又好吃而且很滋補(bǔ)，不過(guò)上了年紀(jì)的人少吃點(diǎn)，每次吃兩三塊就差不多了，因?yàn)樨i腳含膽固醇比較高，所以要忍著哦。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

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