導(dǎo)讀夏天到來，我們家桌上總少不了這道蘿卜鯽魚湯，咱們?cè)诩依餆踹@道湯，做法簡(jiǎn)單，只需要注意3點(diǎn)就可以熬出一鍋奶白色的魚湯，很多人燉魚湯的時(shí)候，都是把魚洗一下之后就....

夏天到來，我們家桌上總少不了這道蘿卜鯽魚湯，咱們?cè)诩依餆踹@道湯，做法簡(jiǎn)單，只需要注意3點(diǎn)就可以熬出一鍋奶白色的魚湯，很多人燉魚湯的時(shí)候，都是把魚洗一下之后就直接下鍋燉了，這樣燉出來的魚湯不但不香，反而會(huì)有股腥味，還有人在燉魚湯的時(shí)候亂放一些調(diào)料和香料，認(rèn)為放的越多越好，這樣的做法真是大錯(cuò)特錯(cuò)，今天小編就來說說關(guān)于牛奶鯽魚湯奶白的秘訣?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!

牛奶鯽魚湯奶白的秘訣

夏天到來，我們家桌上總少不了這道蘿卜鯽魚湯，咱們?cè)诩依餆踹@道湯，做法簡(jiǎn)單，只需要注意3點(diǎn)就可以熬出一鍋奶白色的魚湯，很多人燉魚湯的時(shí)候，都是把魚洗一下之后就直接下鍋燉了，這樣燉出來的魚湯不但不香，反而會(huì)有股腥味，還有人在燉魚湯的時(shí)候亂放一些調(diào)料和香料，認(rèn)為放的越多越好，這樣的做法真是大錯(cuò)特錯(cuò)。

胡蘿卜山藥鯽魚湯

大家最常見的就是鯽魚豆腐湯，今天跟大家分享蘿卜山藥鯽魚湯，這樣搭配，濃郁鮮美，非常清甜，胡蘿卜含有植物纖維，可以加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，有助于通便。鯽魚鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，健脾胃，利水消腫，山藥作用兼而有之的蔬菜，有助于健脾養(yǎng)胃 ，這三種利好食材組合熬湯，非常鮮美疏通腸胃。 熬煮鯽魚湯的關(guān)鍵三步：一是把鯽魚煎至兩面微黃，二是加開水熬湯，三是煮魚湯前10分鐘一定要猛火。喜歡的朋友們往下看就知道了~~

胡蘿卜山藥鯽魚湯

食材：鯽魚1條、胡蘿卜1根、山藥、姜片、鹽

第一步：鯽魚清洗干凈，魚鱗先刮干凈，尤其是肚子里那層黑膜，一定要要完全去掉，然后沖幾遍， 這種物質(zhì)吃起來會(huì)很苦的，再用廚房紙巾擦干表面水分備用，在鯽魚表面上斜劃幾刀，姜切片備用。

第二步：山藥去皮切成滾刀塊，胡蘿卜切成滾刀塊備用

第三步：鍋中倒油，油溫六成熱，下入姜片 鯽魚開始慢慢煎制，一面煎到硬挺就翻個(gè)面煎另一面 ，將兩面煎至焦黃，可以適當(dāng)?shù)募謇弦稽c(diǎn)，這樣脂肪吸出的更徹底，魚湯也更白。（關(guān)鍵第一步：煎魚這一步非常重要，在放水之前先用油去煎一下魚的兩面，更容易使得湯汁濃稠更白更香）

第四步： 取一個(gè)砂鍋加入開水沒過鯽魚三分之一，全程大火十分鐘，讓水沸騰，乳化效果最好 （關(guān)鍵第二步：燉先猛火再中火使湯變白重要步驟，關(guān)鍵第三步：加入開水燉湯） 水多加一些，一次性加夠，后面不宜再加水，再加水味道會(huì)變 。

燉魚湯時(shí)冷水下鍋還是熱水下鍋？很多人都不清楚，給大家講解一下

A:魚在煎的時(shí)候是很燙的很燙的，我們?cè)跓豸~湯的時(shí)候，如果用冷水直接倒進(jìn)去的話，會(huì)讓魚的肉質(zhì)變得松散，同時(shí)，還可能會(huì)帶有腥味。而且表層的魚肉會(huì)收縮，不利于魚肉中營(yíng)養(yǎng)的散發(fā)。

B:熱水 用熱水燉魚湯就不同了，因?yàn)轸~肉在遇到熱水后。其中的蛋白質(zhì)等會(huì)凝固，魚肉不會(huì)那么容易散開。其中的營(yíng)養(yǎng)成分也就不會(huì)流失，同時(shí)在熱水中。還可以加入去腥的配料等一起燉。口感會(huì)更加醇厚，營(yíng)養(yǎng)也更，豐富。

第五步：10分鐘后，加入山藥和胡蘿卜改小火慢燉20分鐘，加鹽調(diào)味即可，一鍋奶白奶白胡蘿卜山藥鯽魚湯就燉好了，奶白香濃的鯽魚湯就是這么簡(jiǎn)單，掌握關(guān)鍵幾點(diǎn)，你也可以輕松搞定哦

這樣燉的鯽魚湯比牛奶還要白，一點(diǎn)魚腥味都沒有，味道香濃超級(jí)好喝，非常清甜，喜歡喝魚湯的一定要試試這個(gè)做法，而且很合適一家大小喝，疏通腸胃。

小伙伴們喝過這樣燉的鯽魚湯嗎？大家覺得鯽魚加什么燉更好喝？對(duì)這道魚湯都什么不同的見解歡迎留言。

我的工作午餐小貼士：

1、燉魚的時(shí)候一定要一次性加足開水，如果中途實(shí)在是燒沒湯了，要加也是加開水，不要加冷水

2、、?燉魚湯是直接加水是錯(cuò)的，一定要先把魚放入油中兩面煎一下，少了這一步的話魚湯不會(huì)香濃也不香，而且腥味也很大，所以不管是鯽魚還是其他魚湯，做的時(shí)候一定要注意不能先放水。

【本文由我的工作午餐原創(chuàng)，嚴(yán)禁盜圖，抄襲必究】

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