導讀濟南，簡稱“濟”，別稱泉城，是山東省省會、副省級市、濟南都市圈核心城市，國務院批復確定的環渤海地區南翼的中心城市，接下來我們就來聊聊關于濟南小吃甜沫不甜?以....

濟南，簡稱“濟”，別稱泉城，是山東省省會、副省級市、濟南都市圈核心城市，國務院批復確定的環渤海地區南翼的中心城市，接下來我們就來聊聊關于濟南小吃甜沫不甜?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

濟南小吃甜沫不甜

濟南，簡稱“濟”，別稱泉城，是山東省省會、副省級市、濟南都市圈核心城市，國務院批復確定的環渤海地區南翼的中心城市。

濟南位于山東省中西部，南依泰山，北跨黃河，背山面水，分別與西南部的聊城、北部的德州和濱州、東部的淄博、南部的泰安交界。

濟南市位于北緯36°40′，東經117°00′，地處魯中南低山丘陵與魯西北沖積平原的交接帶上，地勢南高北低。

濟南地形可分為三帶：北部臨黃帶，中部山前平原帶，南部丘陵山區帶。境內主要山峰有長城嶺、跑馬嶺、梯子山、黑牛寨等等。山地丘陵3000多平方千米，平原5000平方千米。最高海拔1108.4米，最低海拔5米，南北高差1100多米。

濟南之所以泉水眾多，是因為它的獨特地形地質構造。濟南處在山東省的心臟地帶，魯中南低山丘陵與魯西北沖積平原，正好把它夾在中間，為一平緩的單斜構造，高差達500多米，市區的地勢自然也就隨之南高北低，這種南高北低的地勢，利于地表水和地下水向城區匯集。

濟南地下是可溶性灰巖，在漫長地質變遷年代，經過多次構造運動和長期溶蝕，形成了大量溶溝、溶孔、溶洞和地下暗河，成了能夠儲存和輸送地下水的地下管網。濟南南部山脈大量的地下水，沿著石灰巖地層潛流，縱橫交錯，一路向北，遇到了北郊組織緊密的巖漿巖的阻擋，如同一面天然設置的石墻，將水脈阻斷攔蓄。最終，攔蓄在這里的大量地下水，憑著強大壓力，沿地下連接地表的許多裂縫和通道，一股腦的涌出地面，于是就出現了天然涌泉。也正是這樣的地質構造，使得濟南雖然處在河北平原和魯北平原地震帶上，但地下的震動，卻可以被地下水最大限度的有效緩沖。

甜沫是起源于豫北地區豆沫，后流傳至山東濟南特色傳統名點，大眾粥類美食，泉城二怪之一。

甜沫是一種以小米面為主熬煮的咸粥，濟南人又俗稱之為“五香甜沫”。在濟南的眾多小吃中，甜沫是最具特色的“招牌”名優小吃。

甜沫的來歷

· 明初，(永樂十九年),朱棣遷都北京之后，設光祿寺為禮儀祭拜之地，為了祈福江山社稷，光祿寺研制了一個以稷（小米）為基底的粥，命名為茶湯。在祭祀拜天之時，賜文武百官各一碗，敬畏上天。

· 1457年（明代天順元年），德王是英宗次子，為關切次子，英宗命光祿寺將此膳食技藝傳到濟南德王府，德王府與秦府私交甚好，將茶湯技藝傳至秦府，秦府將其改善為山東茶湯。并又在茶湯的基礎上，運用府上的膳食文化，在小米面里加入姜與胡椒，演化出了香辣的小米粥，并稱之為甜沫。周圍鄰居都聽說秦府有兩個很怪的食物，有個茶湯但不是茶，有個甜沫但不甜。于是，“泉城二怪”開始流傳開來。

常用方法：甜沫的做法，除主用小米外，輔料有花生米、粉條、豇豆、五香豆腐干(豆腐皮也可）、菠菜。小米洗凈，用水泡兩小時，加水磨成水糊（直接用小米面調成糊狀也可以）；花生米、豇豆煮熟，撈出后控凈水；菠菜洗凈后，撕成大片，五香豆腐干切成薄片；粉條用水發好。

鍋內放花生油燒到七成熟，連油倒進碗內。大鍋內放水，燒沸后放入八角等五香料、精鹽，稍煮后撈出五香料不用，再放五香豆腐干、菠菜、粉條，水沸后立即倒入小米糊，邊倒邊攪，加蓋煮約20分鐘，開鍋后，把炸好的油倒入鍋內，加入熟花生米、豇豆，用勺攪動，爐火熄滅，即成甜沫。

正宗方法：正宗的甜沫得用新磨出來的小米面兒加上新碾出來的棒子面（也就是玉米面）熬出來的，再往里邊加花生米、豆腐皮絲，粉絲、菠菜葉，一樣都不能少，就叫了甜沫，以前再講究一點的甜沫還放上一點點核桃仁，調味主要是鹽，白胡椒面。花生油炒蔥姜碎，炒香，加水或者高湯，小米面加玉米面混合，加水攪開，鍋里的水或高湯開鍋后，慢慢倒入，攪均，熬制10-15分鐘。