導讀大家好，我是劉深，每天不定時分享家常菜和面食的做法，以及烹飪技巧，歡迎關注“劉深美食”，及時了解更多美食知識，用最簡單的食材，做出家的味道，接下來我們就來聊....

大家好，我是劉深，每天不定時分享家常菜和面食的做法，以及烹飪技巧，歡迎關注“劉深美食”，及時了解更多美食知識，用最簡單的食材，做出家的味道，接下來我們就來聊聊關于白菜肉餡的餃子調餡最好吃的方法?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

白菜肉餡的餃子調餡最好吃的方法

大家好，我是劉深，每天不定時分享家常菜和面食的做法，以及烹飪技巧，歡迎關注“劉深美食”，及時了解更多美食知識，用最簡單的食材，做出家的味道。

今天就是一年一度的冬至了，俗話說得好，冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管，雖然是句玩笑話，但寓意還是好的，我記得小時候每到冬至這一天，家里就會包餃子吃，做好的肉餡餃子我不喜歡吃，老媽就說，冬至不吃餃子，可要凍掉耳朵嘍，然后被老媽哄著才吃幾個，現在想想可真是調皮。

餃子餡的種類非常多，今天咱們分享家常白菜豬肉餡的餃子，這也是家庭最常見的一種餡料，看似簡單，實則是需要下功夫，學會這樣做，肉餡不腥不油膩，白菜不出水，味道鮮嫩又多汁。

（白菜豬肉餡步驟）

1、準備生姜一塊用刀拍散開，切成片備用，準備多一點的大蔥， 先取兩根大蔥切成段，用來制作蔥姜水，再把剩余的大蔥切成末備用。

2、蔥姜盆中再放入適量花椒，大料一個掰散開，然后倒入適量開水浸泡至水涼備用。

3、接著準備大白菜一顆，對半分開，只用白菜葉部分即可，白菜葉上處理掉多余的白菜幫子后清理干凈，然后用刀剁成白菜碎即可。

白菜葉剁碎過后，再倒入處理過的肉餡，用刀剁至與白菜葉融合，肉餡發粘就可以盛入盆中，嫌麻煩也可以省略這一步，只不過沒有這樣吃著更香。

5、晾涼過的蔥姜水用漏勺過濾一下即可，然后分兩次倒肉餡中，筷子攪拌至肉餡完全吸收，去除肉腥味，家里有雞蛋的可以打入一個，這樣可以使肉餡抱在一起，味道更好吃，我家里沒有雞蛋了，所以沒有放。

6、肉餡攪拌好過后準備調味，加入五香粉一勺、十三香也可以，適量雞精、家常調味料、食鹽、醬油、生抽適量調味，倒入多一點香油，再倒入一些蔥姜水，切好的蔥末，這里肉餡一定不要加入料酒，否則味道不容易散發掉，出鍋后會有一股難聞的氣味，會影響食用。

然后用筷子順著一個方向攪拌至調料充分吸收即可，這樣豬肉白菜餡就調好了，肉餡鮮嫩無腥味，白菜不出水

（白菜豬肉餡注意事項）

1、豬肉一定要選三分肥七分瘦的前腿肉，這樣調出肉餡味道更香、好吃，不喜歡肥肉的可以減少一些。

2、蔥姜花椒水可以用開水浸泡至涼透，也可以涼水入鍋煮開，必須晾涼過后，才能使用，不然肉餡會失去鮮味。

3、白菜葉不需要用鹽殺水，清洗干凈后控水直接剁成白菜碎即可，這樣可以讓肉餡吸收白菜中水分，達到肉餡鮮嫩多汁作用。

4、無論是包餃子、餛飩、包子、蒸餃等，只要是肉餡不建議加入料酒，否則出鍋后餃子會有一股味道，影響食用。