導讀導語：炒油菜，總是軟趴趴的？記住不要洗了就炒，學會正確做法脆嫩不黃，接下來我們就來聊聊關于油菜怎么炒最好吃又好看?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!油菜....

導語：炒油菜，總是軟趴趴的？記住不要洗了就炒，學會正確做法脆嫩不黃，接下來我們就來聊聊關于油菜怎么炒最好吃又好看?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

油菜怎么炒最好吃又好看

導語：炒油菜，總是軟趴趴的？記住不要洗了就炒，學會正確做法脆嫩不黃

夏天到了，天氣越來越炎熱，對于這種季節，我們要在飲食上吃得清淡一些，要少吃肉類，多吃蔬菜為好，經常這么吃順利過夏天。說到蔬菜，它的品種實在太多了，其中青菜就占很大的比例，像常見的生菜、油麥菜、空心菜、紅薯葉、芹菜、小白菜、油菜等等，它們都是綠色蔬菜，多吃一些對身體有益。近幾年我家常吃油菜，脆嫩清新的口感，讓人吃了這次想下次。

不過一開始我家并不喜歡吃油菜，見到油菜都怕怕的，有時候炒一次也就吃幾口，吃進嘴里總有怪怪的感覺，一盤沒多少總是剩下特別浪費，所以平常買油菜的機會也很少。可有一次在朋友家吃飯，我吃了一口她炒的油菜，發現特別好吃，這下才知道并不油菜難吃，而是自己不會炒。

我曾經炒的油菜要么發黃要么發黑，油菜軟趴趴的，吃起來還沒味道，而朋友炒的油菜綠油油的帶有亮澤，吃起來脆嫩入味。

怎么差距這么大呢？炒油菜，總是軟趴趴的？從朋友那里明白，想要把油菜炒好，不能洗了就急忙下鍋炒，這么做容易炒不好，她教了我正確做法和小技巧，通過多次練習，我現在也能做得很好吃了，隔幾天就要做一次，吃不厭。

炒油菜，記住不要洗了就炒，學會正確做法脆嫩不黃！下面我來給大家分享一下詳細做法，還有幾個技巧，快來看看。

炒油菜的做法步驟：

準備好一些新鮮不打蔫的油菜，若表面有黃葉、打蔫的葉子不要買，買那種看上去綠油油的，葉子堅挺的，這種油菜更容易炒出脆嫩感。

把油菜掰成片，或者將油菜對半切開，也可以1/4切開，根據自己的喜好去處理，將油菜放在盆中加一勺鹽、足量水，攪動幾下靜置五分鐘，再將油菜清洗兩遍。

鍋中加適量水，大火煮沸騰后，給鍋內加 一勺食鹽、幾滴食用油。

這時將油菜撈出倒進鍋中焯燙，時間不超過半分鐘，燙過后的油菜差不多有八九成熟了，這種狀態最好，千萬不要焯水時間太長。

油菜焯水后撈出控水。炒鍋預熱，加入適量食用油，晃動幾下鍋面，讓油鋪滿，這么做的目的是讓鍋邊的溫度也高一些，這樣才能達到快炒的效果。

油燒熱后，把事先準備的蒜末放進鍋里爆香，然后立即倒入油菜翻炒。

翻炒幾次后加入食鹽、雞精翻炒即可關火，愛吃蠔油的朋友，可以放一勺蠔油翻炒出鍋了，蠔油比較多不用放鹽，蠔油比較少放少許鹽。

這樣一道可口的炒油菜就做好了。雖然樸素，但很好吃，吃起來很脆嫩，你快試試。

炒油菜要掌握幾點技巧：

（1）油菜的葉柄特別厚，如果直接下鍋炒的話，會出現兩種情況，一種是炒得時間太短，油菜的口感保證了，但吃起來沒味道；一種是炒得時間太長，油菜的味道有了，但吃起來軟趴趴，口感很差，所以炒油菜，不建議洗了就直接下鍋炒！

而是要先焯水，焯水后再炒，可以減少炒制時間，油菜的口感不會變差，而且焯水時加了鹽，油菜有了底味，就不怕味道差了。

（2）焯水的時候要注意兩點，一是油菜下鍋前要給鍋里加鹽和油，鹽可以增加底味，油可以讓葉子不發黃不發黑；二是焯水時間不能太長，控制在半分鐘內即可。

這2點很重要，不要弄錯了，想要炒好油菜很簡單，你都學會了嗎？其實這個方法也可以炒其它青菜，都能做出更好吃的口感，不信你試試？分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。