導讀By煙火氣DH雞蛋3個（1個蛋60g左右），今天小編就來聊一聊關于1分鐘學會在家也可以做的古早蛋糕?接下來我們就一起去研究一下吧!1分鐘學會在家也可以做的古....

By 煙火氣DH雞蛋 3個（1個蛋60g左右），今天小編就來聊一聊關于1分鐘學會在家也可以做的古早蛋糕?接下來我們就一起去研究一下吧!

1分鐘學會在家也可以做的古早蛋糕

By 煙火氣DH

用料

雞蛋 3個（1個蛋60g左右）

純牛奶 40g

玉米油 40g

砂糖 40g

白醋或檸檬汁 3滴

低筋面粉 50g

食用鹽 1克

做法步驟

1、準備好以上食材，蛋清和蛋黃用分蛋器分離，一定要切記蛋清要放置無油無水的打蛋盆中，否則會影響蛋清的打發。

2、將玉米油在鍋中加熱至70-80度，沒有溫度計的只要出現油花即可，千萬別燒的滾燙，否則面粉會成疙瘩，然后將過篩后的低筋面粉加入熱油中。

3、用z字形手法攪拌，切勿劃圈，此種方法避免面粉起筋。

4、加入牛奶，繼續輕輕地攪拌。

5、將雞蛋加入攪拌。攪拌手法依然是z字行。

6、蛋黃糊攪拌細膩即可，如圖。 將攪拌好的蛋黃糊放置一邊，開始打發蛋清。

7、將蛋清中加入鹽及兩滴白醋，白醋有以去腥功效。 將40克細砂糖分三次加入蛋白中，打蛋器從低檔轉中檔至高速打發，提起打蛋器，蛋白呈細彎勾狀態即濕性硬發泡狀態，可停止打發。

8、將三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌，切勿劃圈攪拌，以免蛋白消泡，翻版均勻即可。

9、將翻拌好的蛋黃糊導入蛋白中，以同樣的手法使其混合均勻。

10、蛋糕糊倒入6寸模具中，震兩下，將表面小氣泡震破，開始水浴烘焙。

11、水浴法有兩種烘焙方式 第一種:烤盤中放入7分滿的水放到烤箱最下層，將活底磨具放在網格烤盤上，網格烤盤放在倒數第二層開烤； 第二種:烤盤中放入7分滿的水，將模具直接放到有水的烤盤中，這就叫水浴，適合固定底的模具，活底這樣放會滲水。 關于溫度，根據自己烤箱情況而定，我用的是上下火130°，60分鐘。記住一點，沒熟的話，要么提高溫度，要么延長時間。

12、古早蛋糕烤好后，立刻取出，在空中垂直震一下，以免因受熱不均出現塌陷，無需倒扣，三四分鐘后即可脫模。

13、是不是很有食欲呢

14、特寫

15、祝大家成功

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