導(dǎo)讀人生百年，不過是半世煙火，潛心研究家常菜，歡迎您“關(guān)注”我，一起做美食，我來為大家科普一下關(guān)于李榮浩的美食?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!李榮浩的....

人生百年，不過是半世煙火，潛心研究家常菜，歡迎您“關(guān)注”我，一起做美食，我來為大家科普一下關(guān)于李榮浩的美食?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

李榮浩的美食

人生百年，不過是半世煙火，潛心研究家常菜，歡迎您“關(guān)注”我，一起做美食。

李榮浩曬媽媽做的炒雞

最近，作為著名歌手、音樂制作人的李榮浩曬出了李媽媽做的一桌家宴，雖然只有四道菜，但卻道道經(jīng)典、盤盤美味，看饞了無數(shù)人。李媽媽做的這四道菜基本全是家常菜，炒雞塊、蒸鱸魚、涼拌大蝦、炒黃豆瓣粉條肉絲，這也與李榮浩慣常的低調(diào)做事風(fēng)格相符。作為北方人，對李媽媽做的這一大盤辣椒炒雞塊給吸睛，直接看饞了。便想起了自己家鄉(xiāng)的沂蒙山炒雞，與李媽媽做的這道炒雞制作方法基本大同小異，有著異曲同工的妙處。

家人愛吃的山東炒雞

李榮浩曬媽媽做的炒雞，直接看饞了，炒了1大盤，上桌湯汁都不剩。有人說，沒有一只雞會活著離開山東，總有一種經(jīng)典的美味雞肉菜是一個人愛吃的。山東人愛吃雞，更愛吃沂蒙山的炒雞，洋溢著濃郁醬香的炒雞塊，細(xì)品還有鮮花椒的麻香，不管是下飯，還是下酒，都是絕佳的選擇。甚至于喝完了酒，拿上幾個饅頭，一大盤沂蒙山炒雞好吃到幾個老酒客連湯汁都不給你剩下。

沂蒙山炒雞

主料：散養(yǎng)柴雞1只

配料：青辣椒3個、鮮花椒30克、大蔥2棵、蒜1頭、姜30克、干紅辣椒10個、香菜1棵、干花椒3克、桂皮5克、八角3個

調(diào)料：植物油1手勺、生抽醬油7小匙、料酒5小匙、開水適量、鹽5克、冰糖5克、胡椒粉1克、老抽醬油2小匙、味精3克、水淀粉100克

制作過程

1、選購了一只黑爪的散養(yǎng)肉食雞，至少也要四斤重以上，讓雞店老板幫忙給斬成了4厘米左右，不大不小的雞肉塊。把雞肉塊反復(fù)清洗3遍，最后洗雞塊的湯水特別清澈才行。

2、炒鍋內(nèi)倒入適量清水，涼水下入清洗好的雞肉塊，中火加熱。中間會不斷有浮沫生成，要及時用手勺撇去，這樣去腥效果更可靠。煮開后，再焯煮3分鐘，撈出焯過水的雞肉塊，瀝凈殘水。

3、處理一下配料：準(zhǔn)備鮮青花椒30克；青辣椒3個，洗凈后改刀成小菱形塊；手指粗細(xì)的山東大蔥2棵，從中間切開，蔥白一側(cè)切成1厘米長的小段，蔥葉側(cè)斜刀直接切成斜段。鮮姜1大塊，切成大片的姜片；大蒜1頭，直接用菜刀拍松。干紅辣椒10個，剪成菱形斜段，香菜切成2厘米長的香菜段。

4、先空燒大鐵鍋1分鐘，再倒入1手勺植物油，反復(fù)盛起熱油蕩鍋，把鍋面滋潤透了。調(diào)成小火，油溫四五成熱時下入桂皮、八角、干紅辣椒、干花椒、斜蔥段、姜片、大蒜，炒出香味。淋入生抽醬油7小匙，小火炒出醬油的黃豆香味，下入雞肉塊、鮮青花椒，烹入料酒5小匙。開大火，快速煸炒至雞肉塊呈現(xiàn)出誘人的醬紅色。

5、倒入剛剛能沒過雞肉塊的開水，大火快速翻炒5分鐘。開始調(diào)味：下入鹽5克、冰糖5克、胡椒粉1克、老抽醬油2小匙、味精3克，不停翻炒至雞肉塊軟爛，湯汁收濃。下入鮮青辣椒片，借助手鏟，翻炒斷生。

6、淋入水淀粉100克，糊化后用手鏟翻炒均勻，掛汁后的雞肉塊愈發(fā)紅潤誘人。?；?，撒入蔥白小段、香菜段，把炒好的雞塊倒入大凹盤，立即趁熱上桌。

瀟湘館碎碎念

1、制作這道沂蒙山炒雞，如果是現(xiàn)殺的新鮮散養(yǎng)柴雞，不建議焯水，直接下鍋，旺火炒制便可。這樣炒出來的雞肉塊，鮮香滑嫩，吃起來一點也不柴。如果是市售的二笨雞，還是建議焯水去除雞肉塊的腥味。

2、這道菜用料相對粗獷豪邁，是大開大合的一道菜，恰如山東人豪爽的性格。如果是南方地區(qū)的朋友們制作這道菜，食材清單上的用料量，要減去三分之一到二分之一，可能更適合南方人的相對清淡的口味。

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