導讀挑新鮮的平菇炒出來才好吃~1.平菇和黃瓜；新鮮的平菇菇片邊緣向內包裹，像小傘一樣扣下來而且平整不開裂，我來為大家科普一下關于素炒平菇家常做法?下面希望有你要....

挑新鮮的平菇炒出來才好吃~ 1. 平菇和黃瓜；新鮮的平菇菇片邊緣向內包裹，像小傘一樣扣下來而且平整不開裂，我來為大家科普一下關于素炒平菇家常做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

素炒平菇家常做法

挑新鮮的平菇炒出來才好吃~

難度：切墩(初級)	時間：10-30分鐘
主料
平菇500克	黃瓜1根
輔料
鹽適量	油適量
干辣椒6只	蔥1根
蒜1瓣	姜1片
糖適量	醬油適量

素炒平菇的做法步驟

1. 平菇和黃瓜；新鮮的平菇菇片邊緣向內包裹，像小傘一樣扣下來而且平整不開裂

2. 將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。

3. 鍋中倒入清水燒開后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘；

4. 撈出用冷水沖凈，瀝干。

5. 用手將蘑菇斯成條，略擠去水分；

6. 黃瓜刷凈，斜切段；

7. 切成菱形片；

8. 蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒洗凈；

9. 炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒

10. 煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘；

11. 倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。

小貼士

1. 菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的平菇比較新鮮。

2. 平菇不易清洗，放入鹽水中浸泡可起到去臟殺菌的作用。

3. 焯燙平菇時，為了去除蘑菇的腥味，不要蓋蓋子。

4. 先焯燙平菇再撕成條比先撕成條再焯燙，做出來的味道更香。