導(dǎo)讀到了冬天以后，除了大白菜以外，各種鮮嫩的蔬菜會逐漸減少，此時，各類食用菌菇又重新走入大家的視線中，它們不僅具有較高的營養(yǎng)價值，而且味道極其的鮮美，最常見的烹....

到了冬天以后，除了大白菜以外，各種鮮嫩的蔬菜會逐漸減少，此時，各類食用菌菇又重新走入大家的視線中，它們不僅具有較高的營養(yǎng)價值，而且味道極其的鮮美，最常見的烹飪方式就是素菜，吃起來既清新，又美味，同時，具有肉一般的口感，某些時候，也被大伙稱作拿肉都不換的美食，我來為大家講解一下關(guān)于素炒平菇簡單的做法?跟著小編一起來看一看吧!

素炒平菇簡單的做法

到了冬天以后，除了大白菜以外，各種鮮嫩的蔬菜會逐漸減少，此時，各類食用菌菇又重新走入大家的視線中，它們不僅具有較高的營養(yǎng)價值，而且味道極其的鮮美，最常見的烹飪方式就是素菜，吃起來既清新，又美味，同時，具有肉一般的口感，某些時候，也被大伙稱作拿肉都不換的美食。

平菇又稱秀珍菇，或者側(cè)耳，它不僅蛋白質(zhì)含量豐富，而且富含多種氨基酸，與生俱來的特殊鮮味，無論是燉湯還是素炒，味道都是極其鮮美的，冬天天氣冷，適當補充些它們可以起到驅(qū)風散寒的作用。

【食材配料】：平菇、食用油、胡蘿卜、青椒、鹽、雞精、水淀粉、（蠔油）、干辣椒、蔥、大蒜、生姜。

【制作過程】：

1、首先，去市場上挑選適量的平菇回來，將它清洗干凈后（選擇清炒的方式，不必將它里頭的水分攥干），再將它撕成小朵，裝入盤中備用，另外，再準備少量的胡蘿卜和青椒，分別將它們改切成片和長條。

2、鍋中燒水，同時，加入1勺的鹽，水開后，再將處理好的平菇，和胡蘿卜倒入進去，焯1分鐘后（菇朵微微發(fā)蔫），撈出、控水，裝入盤中備用。

3、起鍋燒油（熱鍋冷油），油燒熱后，先放入適量的蔥段、蒜末、姜末、干辣椒，爆出香味后，再倒入青椒、平菇、胡蘿卜，同時，加入少量的鹽、雞精）調(diào)味，家中有條件的可以，再放點蠔油，這樣炒出來的味道會更加鮮美。

4、繼續(xù)大火翻炒，直到將它們炒香、炒至變色為止后，再淋入少量的水淀粉勾芡（薄芡），即可出鍋裝盤，家常版素菜平菇制作完成，口味鮮甜味美，也是一樣極其下飯的美味佳肴，特別適合冬天食用。

【溫馨提示】：

1、食用菌菇看似干凈整潔，其實里頭還是含有許多雜質(zhì)的，光用冷水是清洗不干凈的，所以給它們焯水是非常有必要，這樣不僅不會讓它里頭的營養(yǎng)物質(zhì)流失，而且重新入鍋炒制時也更加容易入味。

2、素炒平菇時，選擇哪些輔料來搭配也是非常重要的，常用的有以下幾種，比如：胡蘿卜、蒜苗、青椒等等，不僅要重視顏色，而且也有助于提升賣相和口味。