導(dǎo)讀路邊盛開的迎春花，鉆出嫩芽的柳條，昆玉河中捉魚的小鴨都向我們宣告著，春天來了，我來為大家科普一下關(guān)于地方特色美食紫蘇青椒蛙?以下內(nèi)容希望對你有幫助!地方特色....

路邊盛開的迎春花，鉆出嫩芽的柳條，昆玉河中捉魚的小鴨都向我們宣告著，春天來了，我來為大家科普一下關(guān)于地方特色美食紫蘇青椒蛙?以下內(nèi)容希望對你有幫助!

地方特色美食紫蘇青椒蛙

路邊盛開的迎春花，鉆出嫩芽的柳條，昆玉河中捉魚的小鴨都向我們宣告著，春天來了。

春天來了，又到了踏青的時節(jié)，或一家人，或三五知己，在閑暇之日外出散心游玩，著實是一件美事。在飽覽山水秀色之后，尋一處農(nóng)家院，點幾道農(nóng)家菜，推杯換盞之間，品嘗的是尋常日子吃不到的滋味。今天，小佳就向您介紹一種農(nóng)家美味——虹鱒魚。

鱒魚與舒伯特

說美味鱒魚之前，想先和您聊聊偉大的歌曲之王舒伯特。您可能會想，你文章要寫的是美食，是鱒魚，和舒伯特有什么關(guān)系？其實我就是為了假裝用藝術(shù)的氣息掩蓋吃貨的本質(zhì)。不過，要說起舒伯特和鱒魚，還真有一段淵源。

1819年夏天，停留在施泰爾期間，舒伯特應(yīng)當(dāng)?shù)氐V業(yè)經(jīng)理、大提琴手潘加納的委托，用自己歌曲《鱒魚》的主題，創(chuàng)作一首室內(nèi)樂。樂曲用小提琴、中提琴、大提琴、鋼琴和低音提琴演奏，旋律優(yōu)美，充滿明朗靚麗的光澤，洋溢著生命的無限活力，令聆聽者難以忘懷。

當(dāng)然，如果一面吃鱒魚，一面聽《鱒魚五重奏》，那就是人生最大的享受啦。

虹鱒魚原產(chǎn)于美國阿拉斯加地區(qū)的山川溪流中。1866年開始逐漸到美國東部、歐洲、大洋洲、南美洲、東亞地區(qū)養(yǎng)殖。1959年朝鮮民主主義人民共和國主席金日成給中國虹鱒發(fā)眼卵5萬粒和當(dāng)年魚種6萬尾，就這樣虹鱒魚來到了中國，周恩來總理交給黑龍江省飼養(yǎng)，后在東北地區(qū)和華北地區(qū)逐漸推廣。1983年在北京市懷柔區(qū)推廣養(yǎng)殖后，虹鱒魚家族就算在北京扎根了。現(xiàn)在，虹鱒魚在北京市主要分布于懷柔、密云、房山、延慶等山區(qū)、半山區(qū)，利用山泉水養(yǎng)殖。

美食配美景，自古以來都是最佳拍檔。而虹鱒魚，那群生長在冷水里的魚，也一直是不少“美食家”不遠(yuǎn)“萬”里奔赴京郊的第一動力。

去哪兒吃虹鱒，尋問十人，九人都說懷柔。沒錯！懷柔的虹鱒魚大餐聞名京城。

一魚多吃并不罕見，但是在懷柔，真的是把虹鱒魚吃法發(fā)展到極致，甚至衍生出來了一種虹鱒魚文化，懷柔仿佛有了新的代言人——虹鱒魚。在懷柔的每一家店都有多種套餐可供選擇，比如一半清蒸一半紅燒；或者一半生吃一半燒烤。你可以選擇各種排列組合的方式吃魚，肯定有一種方式適合你。

一樣的虹鱒魚，不一樣的吃法

1

水煮虹鱒魚

清冽與火辣的碰撞

一般水煮魚都是用草魚或者鲇魚，用虹鱒魚做也是很不錯的。虹鱒魚肉質(zhì)鮮美、不易碎，就算“水煮”之后也保持著應(yīng)有的彈性。這道菜的味道與其他種類的魚做的水煮魚相近。

2

虹鱒魚丸

真是一缽鮮美好湯

魚丸多是南方的做法，魚丸燉湯之后，清新可口。虹鱒魚肉質(zhì)緊密，所以剁成魚蓉之后也會有很好的彈性，并且虹鱒魚魚刺少，更合適做魚丸。

魚丸吃到嘴中，口感很好，彈性、滑爽夾雜著清新的味道。燉魚丸的湯也很清香，其實對于魚丸來說，有時湯汁對舌頭的誘惑大于魚丸本身。湯汁溫潤，不驕不躁，滋味不濃重，也算恰到好處。喝湯時，最喜歡湯進(jìn)入喉嚨那一瞬，輕微的咕咚聲，咽下去的是溫暖。

3

生魚片

最原始的吃法得到最鮮美的滋味

虹鱒魚做的生魚片與我們經(jīng)常吃的三文魚有很大區(qū)別，其實虹鱒魚與三文魚同屬鮭魚科，但不是同一個屬，虹鱒魚在大馬哈魚屬中。三文魚顏色粉紅，紋理清晰，吃起來肉質(zhì)厚嫩；而虹鱒魚是白色的，切成近似透明的薄片，肉質(zhì)有些脆。總之是各有千秋。

4

虹鱒魚餃子

耐心才得美味來

用虹鱒魚包餃子相對復(fù)雜一些，時間也頗長。用魚肉包餃子，平時吃得最多的是鲅魚餡的，那種水餃多半會有些海魚的腥鮮，吃虹鱒魚餡的餃子可以完全沒有這種顧慮。只需要你多等待一會。

接下來

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小佳推薦必點

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烤虹鱒魚

虹鱒魚的做法頗多，單是一個烤虹鱒魚就有三種做法，分別是：整烤、段烤、錫紙烤。整烤形狀好看，段烤味道最佳，錫紙烤最富想像力。

整烤是最原始的做法。在烤的時候放上孜然和辣椒面，味道有些像新疆的燒烤。這種烤法，魚皮最好吃，味濃并且焦脆，而魚肉過厚，味道稍顯寡淡。

一條魚至少有一斤半或者兩斤，整烤實在有些暴殄天物，于是有了段烤。把虹鱒魚切段，先在自制的醬料中腌制四五分鐘，再上火烤，這樣烤出的魚外焦里嫩。段烤中增添了醬料的香味，味道更加豐富。

至于錫紙烤則吸收了西式的做法，配料簡單，只有洋蔥、姜絲和鹽，這樣做更能體現(xiàn)虹鱒魚本來的香味——鮮嫩清香。原味本是最美的味道，但是北方人大多喜歡濃重的口味，這種西式做法對于他們來說，就有些無味了。

無論是哪種烤制的虹鱒魚，吃法都非常山野，最適合山中的環(huán)境。

垮燉虹鱒魚

要說這道菜，就要先說說“侉燉”。中餐的烹飪技法多多，單是一個“燉”就大有學(xué)問。侉燉是北方做魚的一種普遍方法，就是先上糊再油炸最后燉，如此做出來的魚脆嫩可口。而在懷柔一帶的侉燉虹鱒魚又是“懷柔派”，那就是不用油炸，只焯一下水，再在鍋里煸一下就可以燉了。

魚是柔嫩冷水魚，水是甘洌山泉水。侉燉的虹鱒魚最有農(nóng)家的風(fēng)采，看似每家都一樣，可細(xì)細(xì)品起來，每一家做法都不相同。這種味道上的微小區(qū)別正是農(nóng)家菜最大的誘惑。家常的美味，其中總會帶些回憶的滋味，令人想起小時候用冷饅頭蘸剩魚湯的味道。

小佳為您介紹了這么多虹鱒魚的吃法

您是否已經(jīng)食指大動想去了呢

還等什么，出發(fā)吧

lets go

怎么去呢

除了自駕去懷柔外

還有什么方式可以去呢？

當(dāng)然是我們的“火的”了

坐火車到懷柔站、懷柔北站

懷柔站位于懷柔城區(qū)

出了火車站可以公交、打車等方式去各個景區(qū)

懷柔北站離雁棲湖、青龍峽等景區(qū)很近

景區(qū)附近都有品嘗虹鱒魚的飯店

去程

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今天

北京降下了瑞雪

京郊也會有別樣的風(fēng)情

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